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Hartkäse & Schnittkäse

Käse bestellen | Damit unsere Sorten Schnittkäse und Hartkäse auch wirklich gut sind, wählen wir aus einer Vielzahl von internationalen Dorfkäsereien sehr selektiv aus.
Alle Käse, die Sie bei uns kaufen, importieren wir direkt zu uns und reifen alle Käsesorten in unseren eigenen Reiferäumen (=Affinage) final aus.
Schnittkäse und Hartkäse sind als Rohmilchkäse und auch als pasteurisierter Käse erhältlich.
Jedes Stück Schnitt- und Hartkäse wird frisch vom Laib geschnitten und gratis vakuumverpackt. Dadurch ist der Käse extra lange haltbar.

64 Artikel

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  1. Aarewasser | Schnittkäse aus Rohmilch | 6 Monate gereift
    Aarewasser | 6 Monate gereift
    Schweiz | Kuhmilch | Rohmilch | Kräftig

    Käse der 'Mike Glauser Selection' | Auffallend cremig und sehr intensiv & kräftig im Geschmack ist dieser Schweizer Rohmilchkäse.
    Mit Quellwasser der Aare im Emmental während der Reifezeit gewaschen. Käse aus der Schweiz | Schnittkäse | Kuhmilch | Rohmilch | kräftig

  2. Abondance Fermier AOP | Rarität
    Abondance Fermier AOP
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Würzig

    Abondance Bergkäse (8 Monate gereift) der an Appenzeller & Comté erinnert. Aus traditioneller Bauernherstellung. Würzig, pikant und sehr vollmundig im Geschmack.
    Käse aus Frankreich | Schnittkäse | Kuhmilch | Rohmilch | kräftig

  3. Alicia Victoria | Hartkäse aus Rohmilch | Schweiz
    Alicia Victoria
    Schweiz | Kuhmilch | Rohmilch | Kräftig

    Käse der 'Mike Glauser Selection' ➔ Einzigartiger Hartkäse aus der Schweiz.
    Rohmilchkäse mit feinem Aroma voller Würze und leichter Süße. Reifekristalle sind im Käseteig vorhanden.
    Käse aus der Schweiz | Hartkäse | Kuhmilch | Rohmilch | kräftig

  4. Alpkäse Brandnertal | 2022 | Kräftig | NEU
    Alpkäse Brandnertal | 2022
    Österreich | Kuhmilch | Rohmilch | Kräftig
    Eine Käse-Wucht! Sommer 2022 ist schon eine Weile her. Die damals gekästen Alpkäse konnten mittlerweile ein kraftvolles und würziges Aroma entwickeln. Auch die Konsistenz hat sich spürbar verändert, so dass der Alpkäse fest und zugleich ein wenig geschmeidig geworden ist. Auf 1528 Metern Höhe in der absoluten Abgeschiedenheit ist dieser Naturkäse auf der Alpe Parpfienz handwerklich gekäst worden. Ein Juwel mit absoluten Seltenheitswert - das Käse-Gourmets durchaus begeistern wird.
  5. Alpkäse Brandnertal | 2023 | Würzig
    Alpkäse Brandnertal | 2023
    Österreich | Kuh | Rohmilch | Würzig
    100% naturrein & ursprünglich! Alpkäse aus dem Jahrgang 2023 - angenhem würzig im Geschmack. Zugleich vollmundig und satt im Aroma. In den Sommermonaten auf 1528 Metern Höhe auf ursprünglichste Art in kleiner Alpkäserei hergestellt. Abgeschiedenheit, Ruhe, Natur und pures Handwerk lassen den hochwertigen Rohstoff ‚frisch gemolkene Rohmilch‘ zu einem besonderen Käse werden. Wunderbarer Käse, der zum Start in den Tag zum Frühstück passt und auch für die wenigen, die eher einen feinwürzigen Käse bevorzugen.
  6. Alpkäse Vorarlberg | Jahrgang 2022 | Rarität
    Alpkäse Vorarlberg | Jahrgang 2022
    Österreich | Kuhmilch | Rohmilch | Kräftig

    Ein Käse-Juwel mit viel Wums: Kraftvoll und intensiv lässt sich das Aroma dieses exzellenten Alpkäse bezeichnen. Durch die überdurchschnittlich lange Reifezeit haben sich feine Reifekristalle im Käseteig gebildet - die so schön knuspern beim Naschen. Hergestellt auf ungefähr 1500 Meter Höhe auf einer abgeschieden gelegen Alpe im Vorarlberg. Pures Handwerk und absolute Naturbelassenheit machen ihn zu einem seltenen Meisterwerk.

  7. Alpkäse Vorarlberg | Jahrgang 2023 | Rarität
    Alpkäse Vorarlberg | Jahrgang 2023
    Österreich | Kuhmilch | Rohmilch | Würzig

    Unverfälschte Seltenheit: Dieser Alpkäse ist ein Rohmilchkäse aus handwerklichster Herstellung, der uns sofort begeistert hat. Auf einer kleinen Alp in ungefähr 1500 Meter Höhe auf traditionellste Art und Weise gesennt. Im Geschmack angenehm würzig, sehr vollmundig und voller kräuteriger Aromen der Bergmilch. Wunderbar zum Brot, als Teil einer Käseplatte, zu Käsespätzle, im Fondue - eine klare Empfehlung, die Sie unbedingt probieren sollen.

  8. Appenzeller | Extra Würzig | Schweizer Käse in Schwarz-Gold
    Appenzeller | Extra Würzig
    Schweiz | Kuhmilch | Rohmilch | Kräftig

    Bergkäse mit kräftigem Aroma.
    Die am längsten ausgereifte Variante vom Appenzeller, ca. 6 Monate ausgereift und mit Kräutersud gepflegt.
    Käse aus der Schweiz | Schnittkäse | Kuhmilch | Rohmilch | kräftig

  9. Beaufort d'été AOP | Alpenkäse aus Rohmilch | 18 Monate
    Beaufort d'été AOP
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Kräftig
    Beaufort, ein wahres Statement als Käse. Die Kunst ist es, einen auch wirklich guten Beaufort zu finden. Durch unsere langjährige Zusammenarbeit mit einem Affineur im Herstellungsgebiet der Savoier Alpen gelingt es uns zum Glück immer wieder. Noch im jungen Reifestadium werden für uns Käselaibe nach unseren persönlichen Vorstellungen selektiert, um diese dann anschließend zu einem wahrhaftigen Beaufort-Genuss auszureifen.
  10. Belper Knolle 'gereift' | Hobelkäse in Trüffelform aus der Schweiz | 60g Kugel
    Belper Knolle 'gereift'
    Schweiz | Kuhmilch | Rohmilch | Kräftig
    Käse der Mike Glauser Selection
    Vor über 20 Jahren hat Peter Glauser die Belper Knolle eher zufällig erfunden. In Belp (ein Vorort von Bern) fand er beim Aufräumen im Käsekeller eher zufällig eine vergessene Kugel Frischkäse. Mittlerweile war die Kugel richtig hart und trocken geworden.
    Sein Neffe Mike Glauser und Jürg Wiss stellen noch immer handwerklich die Belper Knolle her.
    Rohmilch vom Simmentaler Rind, frischer Knoblauch aus dem Emmental und rosa Kristallsalz (Steinsalz) bilden die Basis. Anschließend werden die Knollen von Aussen mit Pfefferstaub bestreut und für über 12 Wochen langsam getrocknet.
    Zum so essen eher weniger geeignet, doch zum hobeln über eine große Vielzahl spannender Gerichte ein wahrer Traumkäse!
    Bitte im Kühlschrank luftig aufbewahren – die Knollen dürfen gerne weiter nachtrocknen und halten so über Monate.
  11. Bergblumenkäse 'Le Maréchal' | Mit Kräuterrinde | Schweizer Käse
    Bergblumenkäse 'Le Maréchal'
    Schweiz | Kuhmilch | Rohmilch | Würzig

    Absolute Wucht voller feinwürzig-kräuterigen Aromen: So lässt sich dieser einmalige Rohmilchkäse aus der Schweiz kursgefasst umschreiben. Hergestellt in einer kleinen Dorfkäserei im französisch sprachigen Teil der Schweiz, im beeindruckend schönen Teil Waadtländer Broye. Über ein halbes Jahr gereift mit einer Mischung aromatischer Bergkräuter, die die verzehrbare Rinde bildet. (Tip: unbedingt mit verzehren). Angenehm würzig, leicht fruchtig und dezent nussig. Käse Deluxe mit Suchtfaktor.

  12. Bergkäse | Hausmarke #27 | Würzig | Schweizer Käse
    Bergkäse | Hausmarke #27
    Schweiz | Kuhmilch | Rohmilch | Würzig

    Unsere ‚Hausmarke 27‘ aus den Schweizer Alpen ist ein absoluter Familienkäse. Seine feinwürzige sanfte Art macht ihn zum Star für den alltäglichen Gebrauch. Zum Frühstück, zum Überbacken, auf Pizza und Flammkuchen, als Teil einer Käseplatte und als Basiskäse eines Fondues - einfach vielseitig und lecker. Ein Naturkäse mit Naturrinde, der mindestens 4 Monate  im Reifekeller reifen durfte. Probieren & Freuen!

  13. Bergkäse | Hausmarke #79 | Schweizer Käse
    Bergkäse | Hausmarke #79
    Schweiz | Kuhmilch | Rohmilch | Kräftig

    Unsere ‚Hausmarke 79‘ ist ein Bergkäse mit angenehm kräftig-satten Aromen. Hergestellt im schönen Simmental in den Schweizer Alpen. Ein Naturkäse mit Naturrinde - mindestens 8 Monate gereift und eine klare Empfehlung für diejenigen, die einen kräftigen mit viel Geschmack Käse lieben. Ob zur Brotzeit, für Käsespätzle oder als Teil einer Käseplatte - probieren auch Sie und lassen Sie sich begeistern!

  14. Bergkäse | Hausmarke #97 | Urig-Intensiv
    Bergkäse | Hausmarke #97
    Schweiz | Kuhmilch | Rohmilch | Kräftig

    Für unsere Kunden, die Gruyere und Comte mögen, ist der Bergkäse ‚Hausmarke #97‘ eine passende Alternative. Hergestellt im schönen Simmental in der Schweiz. Recht jung kamen die Käselaibe zu uns - wurden mehr als 1 Jahr in unserer Affinage zusätzlich weiter ausgereift. Gut Ding will Weile haben - nun ist er ca. 18 Monate alt, sein Aroma ist nussig-pikant und urig-intensiv zugleich. Wo er nun sozusagen erwachsen ist, kommt der Charakter eines typischen Schweizer Bergkäses gut zum Vorschein.

  15. Brique Brebis Roncevaux | Feinwürziger Schafskäse aus den Pyrenäen
    Brique Brebis Roncevaux
    Frankreich | Schaf | pasteurisiert | Würzig

    Dieser Pyrenäenkäse aus Schafsmilch ist eine Seltenheit, die wir Ihnen nicht vorenthalten wollen. Handwerklich in einer kleinen abgelegenen Dorfkäserei im Baskenland hergestellt.
    Frei von Zusatzstoffen und versehen mit einer verzehrbaren Naturrinde reift dieser rechteckige Käse minimal drei Monate in einem Bergmassiv-Tunnel. Weitere drei Monate Reife bei uns lassen einen würzigen Geschmack und eine schnittfeste Konsistenz entstehen.

  16. Cailladou de Savoie | Kräuterkäse aus Frankreich
    Cailladou de Savoie
    Frankreich | Kuhmilch | pasteurisiert | Mild

    Cailladou ein sanfter halbfester Schnittkäse aus der Savoier Alpenregion. Ummantelt von Kräutern der Provence nachgereift. Mild und voll im Geschmack.
    Käse aus Frankreich | Schnittkäse | Kuhmilch | pasteurisiert | mild

  17. Cantal AOP Käse | Entre Deux | Aus Frankreich
    Cantal AOP | Entre Deux
    Frankreich | Kuh | pasteurisiert | Würzig

    Der Cantal ist ein würziger Schnittkäse aus der bergigen Auvergne. Lockerer Teig, fruchtiger Geschmack. 6 Monate auf traditionelle Art tunnelgereift.
    Käse aus Frankreich | Schnittkäse | Kuhmilch | pasteurisiert | würzig

  18. Chällerhocker | Legendärer Schweizer Rohmilchkäse
    Chällerhocker
    Schweiz | Kuhmilch | Rohmilch | Kräftig

    Legendär und unerreicht gut ist der Chällerhocker aus der Schweiz vom Käser Walter Räss. Hergestellt in einer kleinen Dorfkäserei in der Region Toggenburg, angelehnt an die Machart eines Appenzellers. Dennoch eigenwillig und voll Charakter - sein Teig ist kompakt fest und zugleich schmelzend geschmeidig. Das Aroma ist kraftvoll satt und voller pikanter Aromen - die kleinen Reifekristalle geben den Genuss-Kick. Ein Käse zum dahinschmelzen!

  19. Comte Extra AOP Bergkäse | 18-24 Monate gereift | aus Frankreich
    Comté Extra AOP 18 - 24 Monate
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Würzig

    Der Comte Extra AOC ist ein Bergkäse mit würzigem Aroma.
    Eigene Reservierung, speziell für uns in einer Festung gereift. Volle 24 Monate ausgereift - Kein Vergleich.
    Käse aus Frankreich | Hartkäse | Kuhmilch | Rohmilch | würzig

  20. Comte Extra AOP Bergkäse | 30-36 Monate gereift | Aus Frankreich
    Comté Extra AOP 30 - 36 Monate
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Kräftig

    Der Comte ist ein Bergkäse mit kräftigem Aroma.
    Eigene Reservierung, speziell für uns, wird er in einer Festung gereift. Seine Reifezeit beträgt volle 36 Monate ausgereift - Kein Vergleich!!!
    Käse aus Frankreich | Hartkäse | Kuhmilch | Rohmilch | kräftig

  21. Cremeux de Savoie - Käse aus Frankreich
    Cremeux de Savoie
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Würzig
    Aus dem französischen Savoie kommt dieser feine halbfeste Schnittkäse, der noch immer naturbelassen auf traditionelle Art aus bester Alpenrohmilch hergestellt wird. Durch seine ca. 4 Monate andauernde Reifezeit hat sich ein feinwürziger und zugleich voller Geschmack gebildet. Die schönen runden Käselaibe ohne Zusatzstoffe sind mit gut gepflegter Naturrinde versehen, welche verzehrbar ist.
  22. Der Hubaner | Original | NEU
    Der Hubaner | Original
    Österreich | Kuh | pasteurisiert | Würzig
    Als wahre Entdeckung stellte sich der Hubaner Bergkäse aus Österreich heraus. Dieser Naturkäse hat im Geschmack eine wunderbare Fülle an feinwürzigen Aromen aufgebaut, die durch eine Art geschmacklicher Joghurt-Frische begleitet werden. Die Konsistenz ist schnittfest & zugleich geschmeidig und macht ihn zum vielseitigen Käsegenuss. Ob zum Frühstück & Brunch, zum Überbacken & Fondue oder als Teil einer Käseplatte zum Naschen. Der Hubaner Bergkäse passt immer. Bitte probieren und begeistert sein!
  23. Die Wilde Hilde | Bergkäse  | 6+ Monate gereift | Aus der Schweiz
    Die Wilde Hilde | 6+ Monate gereift
    Schweiz | Kuhmilch | Rohmilch | Würzig

    Die Wilde Hilde ist ein feiner Bergkäse aus der Schweiz mit extra sahniger Konsistenz.
    Im Geschmack leicht würzig und angenehm vollmundig. Dieser Käse wird 5 Monate ganz natürlich ausgereift.
    Käse aus der Schweiz | Schnittkäse | Kuhmilch | Rohmilch |würzig

  24. Emmentaler AOP | 18+ Monate gereift | Aus der Schweiz
    Emmentaler AOP | 18+ Monate gereift
    Schweiz | Kuhmilch | Rohmilch | Kräftig

    Käse der 'Mike Glauser Selection' | EMMENTALER URGESTEIN: Original Emmentaler aus dem Emmental in der Schweiz – ursprüngliche Premiumqualität mit extra langer Reifezeit. Ein Emmentaler der langsam im kalt-feuchten Höhlenklima reifen durfte. Kleine Lochung im Käseteig und angenehm kräftiger Geschmack. Vom 120 Kg Käselaib geschnitten - 18 Monate ausgereift. ||| Käse aus der Schweiz, Hartkäse, Kuhmilch, Rohmilch, würzig

  25. Fromage de Pays | Bleu
    Fromage de Pays | Bleu
    Frankreich | Kuh | pasteurisiert | Würzig
    Feinwürzig, sanft blau und schön schnittfest - so lässt sich der kleine blaue Schnittkäse aus der französischen Region Cantal beschreiben.
    Die Milch stammt von Milchhöfen, die auf über 1.000 Metern Höhe liegen und unweit der Dorfkäserei angesiedelt sind. Ohne Zusatzstoffe und handwerklich arbeitend entsteht so jeder unter 1 kg leichte Käselaib Fromage de Pays.
  26. Bergkäse | Le Gruyère L'Etivaz AOP | Schweizer Alpkäse  | 24 Monate gereift
    Gruyere L'Etivaz AOP | 24 Monate
    Schweiz | Kuhmilch | Rohmilch | Kräftig

    Kurz gesagt: EIN TRAUM! Über 24 Monate gereift - Eine Bergkäse-Rarität aus Kleinst-Herstellung von der Sommer-Alp. Noch immer über dem Holzfeuer im Kupferkessel gekäst. In unserer hauseigenen AFFINAGE wird der spezielle Gruyère 'L'Etivaz' über Monate ausgereift, so dass ein kräftiger Hartkäse voller feiner Aromen der Alpkräuter entstanden ist. ||| Käse aus der Schweiz, Hartkäse, Kuhmilch, Rohmilch, kräftig

  27. Bergkäse | Le Gruyère Reserve AOP | 18 - 24 Monate gereift
    Gruyère Reserve AOP | 18 - 24 Monate
    Schweiz | Kuhmilch | Rohmilch | Würzig

    Der Gruyère ist ein wunderbarer Bergkäse aus der Schweiz, mindestens 18 Monate natürlich ausgereift. Voller würziger Aromen und feiner Reifekristalle.
    Ein vielseitiger Klassiker mit Tradition.
    Käse aus der Schweiz | Hartkäse | Kuhmilch | Rohmilch | kräftig 

  28. Le Petit Vinageois | Bauernherstellung & mit Weizenbier verfeinert
    Le Petit Vinageois
    Frankreich | Kuhmilch | thermisiert | Würzig

    Der Petit Vinageois ist eine Rarität aus Bauernherstellung.
    Ein butterig/sahniger Schnittkäse mit würzig & vollem Geschmack. Während der Reife mit Weizenbier gewaschen gereift.
    Käse aus Frankreich | halbfester Schnittkäse | Kuhmilch | pasteurisiert | würzig

  29. Ländler Bergkäse | Vorarlberg
    Ländler Bergkäse | Vorarlberg
    Österreich | Kuh | pasteurisiert | Würzig

    Ein Bergkäse mit feinwürzig-fruchtiger Aromatik. Durch die 5 Monate lange Reifezeit vollmundig und fruchtig, der Käseteig ist saftig und schnittfest zugleich. Hergestellt aus frischer Bergmilch im wunderschönen Vorarlberg und als Naturkäse mit Naturrinde gereift. Wunderbar zum Brot, für Käsespätzle, zum Überbacken und als Bestandteil einer Käseplatte zum Naschen.

  30. Mimolette Extra Vieille | Käse aus Frankreich | 18 Monate+ gereift
    Mimolette Extra Vieille | 18 Monate+
    Frankreich | Kuh | pasteurisiert | Kräftig

    Unser Mimolette Käse mit weit über 18 Monaten Reifezeit. Ein intensiver Käse aus der französischen Region Flandre, der mit dem natürlichen Farbstoff Annatto orange gefärbt wird. Kräftiger Käse zum Wein und Co.
    Käse aus Frankreich | Hartkäse | Kuhmilch | pasteurisiert | kräftig

  31. Morbier AOP 'Demi Vieille' | Der Käse mit Ascheschicht | 6 Monate gereift
    Morbier AOP 'Demi Vieille' | 6 Monate
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Würzig
    Der Morbier hat in der Mitte eine geschmacklich neutrale Pflanzen- Ascheschicht. Würziger Schnittkäse, satte Aromen der Milch und schön cremig im Teig. ||| Käse aus Frankreich, Schnittkäse, Kuhmilch, Rohmilch, würzig
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Hier im Shop finden Sie eine große Auswahl an ausgesuchten Hartkäsen und Schnittkäsen aus Frankreich, Österreich, Deutschland, Holland, Italien, der Schweiz und anderen Ländern zum kaufen.

Sie können sowohl Rohmilchkäse als auch pasteurisierten Käse bestellen. Alle Käsesorten werden frisch vom Laib geschnitten und vakuumverpackt versandt. Das garantiert eine lange Haltbarkeit und garantiert den Genuss!