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  1. Alpkäse Brandnertal | 2022 | Kräftig | NEU
    Alpkäse Brandnertal | 2022 | Kräftig
    Österreich | Kuhmilch | Rohmilch | Kräftig
    Eine Käse-Wucht! Sommer 2022 ist schon eine Weile her. Die damals gekästen Alpkäse konnten mittlerweile ein kraftvolles und würziges Aroma entwickeln. Auch die Konsistenz hat sich spürbar verändert, so dass der Alpkäse fest und zugleich ein wenig geschmeidig geworden ist. Auf 1528 Metern Höhe in der absoluten Abgeschiedenheit ist dieser Naturkäse auf der Alpe Parpfienz handwerklich gekäst worden. Ein Juwel mit absoluten Seltenheitswert - das Käse-Gourmets durchaus begeistern wird.
  2. Alpkäse Brandnertal | 2023 | Sanft | NEU
    Alpkäse Brandnertal | 2023 | Mild
    Österreich | Kuh | Rohmilch | Mild
    100% naturrein & ursprünglich! Alpkäse aus dem Jahrgang 2023 - jung, mild und sanft. Zugleich vollmundig und satt im Aroma. In den Sommermonaten auf 1528 Metern Höhe auf ursprünglichste Art in kleiner Alpkäserei hergestellt. Abgeschiedenheit, Ruhe, Natur und pures Handwerk lassen den hochwertigen Rohstoff ‚frisch gemolkene Rohmilch‘ zu einem besonderen Käse werden. Wunderbarer Käse, der zum Start in den Tag zum Frühstück passt und auch für die wenigen, die eher einen milden Käse bevorzugen.
  3. Asiago d'Allevo DOP | Vecchio
    Asiago d'Allevo DOP | Vecchio
    Italien | Kuhmlch | Rohmilch | Kräftig
    Dieser Asiago macht einen wahren Unterschied zum ‚normalen (jungen) Asiago‘. Er ist extra lange gereift und handwerklich aus Rohmilch hergestellt. So ist sein Geschmack kräftig, gehaltvoll und voller komplexer Aromen der Rohmilch - die Konsistenz fest und kompakt. Als Teil einer Käseplatte und auch über Pastagerichte gerieben ist er eine Wucht!
  4. Brebis d'Or | Goldenes Schaf | 80g Laib
    Brebis d'Or | Goldenes Schaf
    Frankreich | Schaf | Thermisiert | Mild
    Und es hat zoom gemacht... Schon bei der ersten Verkostung haben wir uns in diesen kleinen, sanften Schafskäse verliebt! Sein Teig ist so schön geschmeidig und sein Aroma einfach 100% rund und harmonisch. Keine Spur von Strenge oder übertriebener Intensität. Wunderbar für Schafskäse-Einsteiger und auch für unsere Schafskäse-Profis ein Hochgenuss.
  5. Brillat Savarin Affiné | 100g Laib
    Brillat Savarin Affiné
    Frankreich | Kuh | Rohmilch | Würzig
    Dieser Brillat Savarin ist ein Weichkäse, der sich durch seine besonders cremige Konsistenz auszeichnet. Er wird handwerklich aus frischer Rohmilch in der Dorfkäserei in der Region île-de-France hergestellt.
    Wir haben uns für diesen Brillat Savarin entschieden, weil uns der feinwürzige Geschmack, die rahmige Konsistenz und auch die Größe von ca. 100g überzeugt haben.
  6. Brique de Auvergne | 200g Laib
    Brique de Auvergne
    Frankreich | Kuh | pasteurisiert | Würzig
    Aus einer Dorfkäserei in der bergigen Vulkanlandschaft Auvergne stammt dieser französische Weichkäse. Handwerklich und ohne Zusatzstoffe wurde er hergestellt. Noch recht jung importieren wir die rechteckigen Käse zu uns - um diese für das aktuelle Käseset zu verwenden. Er kann direkt angeschnitten werden oder für diejenigen, die ihn würziger mögen, bei niedriger Raumtemperatur (ca. 12 bis 14 Grad) ein paar Tage nachreifen. Klassisch zu Brot, Baguette und Brötchen mögen wir ihn besonders gerne mit etwas Marmelade versüßt. Als Teil einer Käseplatte ist er auch eine klare Empfehlung!
  7. Carre Bleu | Blauschimmelkäse | NEU
    Carre Bleu | Blauschimmelkäse
    Frankreich | Kuhmilch | pasteurisiert | Mild
    Einmal probiert - und es hat Zoom gemacht... An sich ein unbekannter Edelpilzkäse, der vollmundig, super rahmig und extra geschmeidig daher kommt. Sein Geschmack ist feinwürzig und kommt ohne Strenge im Aroma aus - auch bei voller Reife bleibt er zahm. Die rahmige Konsistenz ist sozusagen die Sahne obendrauf. Super lecker auf knackigen Brötchen & Baguette, als Teil einer Käseplatte und aus für diverse Rezepte mit Blauschimmelkäse eine Wucht.
  8. Carré de l'Est | Aus der Champagne | NEU
    Carre de l'Est
    Frankreich | Kuhmilch | thermisiert | Würzig
    Ein kleines Zauberwerk der feinwürzigen Aromen. Der Carré de L’Est stammt aus der Champagne in Frankreich. In einer kleinen Dorfkäserei handwerklich gekäst und dort in den Reifekellern ein paar Wochen gereift. Der Teig ist im Kern meist noch etwas kompakter und bietet frische Aromen der Milch. Im Randbereich fängt der Carré in der Reifezeit an, weich zu werden. Hier entsteht ein feinwürziger Geschmack mit fruchtig / leicht holzigen Aromen.
  9. Carré Mirabelle | 250g Laib | NEU
    Carré Mirabelle
    Frankreich | Kuhmilch | thermisiert | Würzig

    Gereift wird dieser würzige Franzose in den Reifekellern der Dorfkäserei, in der er noch immer handwerklich hergestellt wird. Das Besondere ist, dass die duftende Rotschmierrinde regelmäßig mit Mirabellenschnaps gewaschen wird. Dies trägt zur Entwicklung des feinen Aromas mit fruchtiger Mirabellennote bei. Wer den Käse 'Munster' mag, wird den Carré Mirabelle lieben. Süße Weine, kräftiges & dunkles Brot und auch ein klassisches Baguette passen hierzu sehr gut.

  10. Cashel Blue | Blauschimmelkäse aus Irland
    Cashel Blue
    Irland | Kuh | pasteurisiert | Würzig
    Dieser seltene Blau-Käse aus Irland hat glücklicherweise den Weg zu uns gefunden. Seit 1984 wird in der Hofkäserei der Familie Grubb in der Grafschaft Tipperary handwerklich ein Blauschimmelkäse der Spitzenklasse gekäst. Super satt im Aroma, voller butteriger Noten mit nussigen Anklängen und angenehm feinwürzig in seiner Art. Wunderbar zum Naschen mit einem Wein der etwas mehr Süße hat, auf dunklem Brot, knackigem Baguette und auch mal über einen Salat gekrümelt.
  11. Coeur de Neufchatel AOP | 200g Laib
    Coeur de Neufchatel AOP
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Würzig
    Ein Käse in Herzform - und dann auch noch sooo lecker. Handwerklich in der Französischen Normandie aus Rohmilch hergestellt. Auf dem Bauernhof der Familie Villiers befindet sich auch eine kleine Käserei, in der die hofeigene Rohmilch zu einer Hand voll unterschiedlicher Weichkäse verkäst wird. Der Geschmack ist vollmundig und satt, angenehm würzig und begleitet von leicht pilzigen Aromen der hellen Rinde. Mit zunehmender Reife wird er weicher und kräftiger - immer lecker Kombiniert mit einer Marmelade, da der Coeur de Neufchâtel die fruchtige Süße mag. Und die Form spricht natürlich für sich :)
  12. Cossanella di Langa | 200g Laib
    Cossanella di Langa
    Italien | Kuhmilch | pasteurisiert | Mild

    Cossanella - der Name deute schon seine italienische Herkunft an. Genauere gesagt, wird der Weichkäse im schönen Piemont hergestellt. Verkäst wird frische Kuhmilch aus der Region. Mit Geschick und Erfahrung entsteht in der Käserei Alta Langa so ein Weichkäse, der unter seiner rötlichen Rinde einen cremigen und feinwürzigen Käse für Gourmets heran reifen lässt. Sein Geschmack ist süßlich, vollmundig, cremig und im Abgang mit Noten vom gerösteten Brot.

  13. Crottin Exotique | 80g | NEU
    Crottin Exotique
    Frankreich | Ziege | pasteurisiert | Mild

    Liebe auf den ersten Bissen. Wunderbar zart sanfter Ziegenfrischkäse aus Frankreich - ummantelt mit einer Mischung aus Papaya, Ananas und ein paar großen Rosinen. Süßlich und fruchtig - fluffige Konsistenz - zudem nicht zickig. Einfach lecker und schnell auf.

    Eignet sich als Teil einer Käseplatte, zum Brunch am Wochenende und auch einfach mal so auf frischen Brötchen, Baguette und einem Croissant. Pur als Dessert auch eine lohnende Versuchung…

    Der Crottin mit Papaya ist ein guter Käse aus Ziegenmilch, um sich langsam an Ziegenkäse ran zu tasten. Durch die Süße im Geschmack und die gänzlich fehlende Strenge ein guter Start. 
Auch für eine Käseplatte für Gäste optimal, da dieser Frischkäseball optisch und geschmacklich positiv auffallen wird.

  14. Crottin Papaya | 80g | NEU
    Crottin Papaya
    Frankreich | Ziege | pasteurisiert | Mild

    ZauberZiege: In Frankreich aus Ziegenmilch hergestellt - schmeckt allerdings so gar nicht zickig. Super angenehm mild im Geschmack, volle cremige Konsistenz und süßlich wie ein kleines Dessert. Der fluffige Frischkäseball ist ummantelt mit feinen Papaya-Würfeln. Eignet sich als Teil einer Käseplatte, zum Brunch am Wochenende und auch einfach mal so auf frischen Brötchen, Baguette und einem Croissant. Pur als Dessert auch eine lohnende Versuchung…

  15. Crottin de Brebis | Fermier | 80g Laib
    Crottin de Brebis | Fermier
    Frankreich | Schafsmilch | Rohmilch | Mild

    Fantastischer Weichkäse aus 100% Schafsmilch, nach alter Tradition aus einer handwerlichen Herstellung. Frische Schafsmilch aus Süd-Frankreich und sorgfältige Herstellung machen diesen cremig & feinwürzigen Weichkäse unvergleichbar. Sein Aroma ist leicht würzig und besitzt den feinen natürlichen Schafsmilchgeschmack. Sehr gut mit dunkler Konfitüre zu kombinieren.

  16. Crottin de Chevre | 60g Laib | NEU
    Crottin de Chevre
    Frankreich | Ziege | pasteurisiert | Würzig
    Diesen kleinen Ziegenkäse haben wir in Frankreich entdeckt - super lecker und durch seine feinwürzige Art gewiss nicht zu intensiv. Handwerklich wird er hergestellt in einer kleinen Dorfkäserei in Südwestfrankreich. Die Rinde ist samtig und schützt den kleinen Käse während der Reifezeit. Wunderbar als Teil einer Käseplatte, zum guten Brot, über einem bunten Salat…
  17. Crémeux | Mont St. Michel
    Crémeux | Mont St. Michel
    Frankreich | Kuh | Rohmilch | Würzig
    Der Cremeux du Mont Saint Michel ist für uns eine echte Käseentdeckung. Er wird in einer kleinen Dorfkäserei aus Rohmilch handwerklich hergestellt. Die Rohmilch stammt von kleinen Milchhöfen aus der unmittelbaren Umgebung der Käserei. Von Anfang an hat uns die cremige Konsistenz, gepaart mit der Frische und dem sanft-feinwürzigen Geschmack begeistert.
  18. Fior di Latte | Mozzarella für Pizza | 500g | NEU
    Fior di Latte | Mozzarella für Pizza
    Italien | Kuhmilch | pasteurisiert | Mild
    Wahre Pizza träumt vom echten Fior di Latte - dem original Mozzarella für Pizza Napolentana. Kein Käse bietet bessere Ergebnisse, um eine authentische neapolitanische Pizza zu backen. Super Schmelzverhalten, unendlich lange Fäden und sanft im Geschmack. In feine Streifen zupfen (schneiden), Pizza belegen und dann nur noch mit einem Lächeln im Gesicht genießen!
  19. Fougerus
    Fougerus
    Frankreich | Kuh | Rohmilch | Würzig
    Der Fougerus wird in einer traditionellen Dorfkäserei handwerklich hergestellt. Seine Heimat ist die Region Île-de-France in Frankreich. Sein vollmundiges, milchiges Aroma der Rohmilch und seine feinwürzige Intensität machen ihn zu einem echten Genuss. Das Farnblatt auf der Rinde ist sein Markenzeichen. Er ist ein ausgezeichneter Weichkäse, der die Brotzeit, das Frühstück, den Brunch und die Käseplatte bereichert.
  20. Fromage de Chèvre | Ciboulet | 80g Laib
    Fromage de Chèvre | Ciboulet
    Frankreich | Ziege | Pasteurisiert | Mild
    Weich, mild bis feinwürzig, supercremig und abgerundet mit einer leichten Milchsüße, so lässt sich dieser fantastische Ziegenkäse aus der Provence kurz beschreiben. Er wird in einer kleinen Dorfkäserei liebevoll von Hand hergestellt. Während der Reifung wird der Weichkäse mit Schnittlauch und einem Hauch Knoblauch auf der Rinde verfeinert, damit das Aroma in den Käse einziehen kann.
  21. Fromage de Chèvre | Nature | 80g Laib
    Fromage de Chèvre | Nature
    Frankreich | Ziege | Pasteurisiert | Mild
    Weich, mild bis feinwürzig, supercremig und abgerundet mit einer leichten Milchsüße, so lässt sich dieser fantastische Ziegenkäse aus der Provence kurz beschreiben. Er wird in einer kleinen Dorfkäserei liebevoll von Hand hergestellt. Dieser Weichkäse überzeugt sowohl Ziegenkäse-Einsteiger als auch Ziegenkäse-Profis auf ganzer Linie.
  22. Fromage de Chèvre | Provence | 80g Laib
    Fromage de Chèvre | Provence
    Frankreich | Ziege | Pasteurisiert | Mild
    Weich, mild bis feinwürzig, supercremig und abgerundet mit einer leichten Milchsüße, so lässt sich dieser fantastische Ziegenkäse aus der Provence kurz beschreiben. Er wird in einer kleinen Dorfkäserei liebevoll von Hand hergestellt. Während der Reifezeit wird der Weichkäse mit Kräutern der Provence auf der Rinde verfeinert, so dass das Aroma in den Käse einziehen kann.
  23. Hubaner Original | Vorarlberger Bergkäse | NEU
    Hubaner | Voralberger Bergkäse
    Österreich | Kuh | pasteurisiert | Würzig
    Als wahre Entdeckung stellte sich der Hubaner Bergkäse aus Österreich heraus. Dieser Naturkäse hat im Geschmack eine wunderbare Fülle an feinwürzigen Aromen aufgebaut, die durch eine Art geschmacklicher Joghurt-Frische begleitet werden. Die Konsistenz ist schnittfest & zugleich geschmeidig und macht ihn zum vielseitigen Käsegenuss. Ob zum Frühstück & Brunch, zum Überbacken & Fondue oder als Teil einer Käseplatte zum Naschen. Der Hubaner Bergkäse passt immer. Bitte probieren und begeistert sein!
  24. Käseset des Monats 04.2024
    Käseset des Monats | 3x Varianten
    Monatskollektion vom KäseAbo

    Zum Kennenlernen bieten wir die aktuelle Monatskollektion vom Käseabo als EINMALIGEN Versand OHNE Folgeversendungen an.
    Eine Beschreibung der einzelnen Käsesorten, mit der perfekten Genuss-Reihenfolge liegt dem Paket bei.
    Zur Wahl stehen:
    Entrée Sélection (3 - 4 Sorten & 600g), Petite Sélection (5 - 6 Sorten & 900g) und Grande Sélection (7 - 10 Sorten & 1.500g).
     

  25. Le Doux de Auvergne | Fermier | NEU
    Le Doux de Auvergne | Fermier
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Würzig
    Es war Liebe auf den ersten Bissen - Der Doux de Auvergne hat durch seine feinwürzige und zugleich vollmundige Art vollstes überzeugt. Hergestellt wird er in der französischen Vulkanregion Auvergne. Direkt auf dem Hof in einer kleinen Hofkäserei (=Fermier) aus tagfrischer Rohmilch. Ein wunderbarer Frühstückskäse, als sanfter Teil einer Käseplatte, zwischen einem Sandwich und auch als Snack für zwischendurch. Eine klare Empfehlung zum probieren!
  26. Le Mont´Noix | Nussiger Weichkäse | NEU
    Le Mont Noix | Nussiger Weichkäse
    Frankreich | Kuhmilch | pasteurisiert | Mild
    Der ist es! Bei der ersten Verkostung war uns das gleich klar. Entdeckt haben wir diesen zarten Weichkäse im Burgund Frankreichs. In einer Dorfkäserei auf traditionelle Art gekäst und für eine Weile bis zum richtigen Zeitpunkt ausgereift. Nussig & voll im Aroma - feinwürzig und sanft in der Art. Wunderbar schon zum Frühstück um gut in den Tag zu starten und auch für Gäste ein Hochgenuss auf einer Käseplatte.
  27. Le Nuiton | Trüffel | NEU
    Le Nuiton | Trüffel
    Frankreich | Kuhmilch | pasteurisiert | Mild
    Eine wahre Trüffelwucht… Herrlich vollmundig und voller satter Aromen vom Trüffel, so lässt sich dieser sanfte Weichkäse aus einer Dorfkäserei im französischen Burgund beschreiben. Der milde Weichkäse wird in der Mitte geteilt und anschließend mit einer Trüffelcreme gefüllt. Auf diese Art affiniert, reift bei uns ein Bollwerk des feinen Aromas heran.
    Die Aromen des Weichkäses sind eher mild und sanft und die Aromen vom Trüffel ziehen wunderbar in den Käseteig ein.
  28. Mäskers Hofkäse | NEU
    Mäskers Hofkäse
    Deutschland | Kuh | Rohmilch | Mild

    Ein richtig leckerer Rohmilchkäse mit einer schönen Geschichte dazu. Die Milch stammt bei uns in der Region Emsland vom Hof Mäsker. Wunderbar vollmundig und sanft im Geschmack sind die Käselaibe - unter der Naturrinde wird bis zum vierten Monat ausgereift.
    Zum Frühstück ein milder Start in den Tag, auf einer Käseplatte und auch für Käsewürfel sehr gut geeignet.

  29. Schafskäse Frankreich Brebis Bergeronette Perail
    Perail de Brebis
    Frankreich | Schaf | Rohmilch | Würzig

    Sanfter Weichkäse aus 100% Schafsmilch - handwerklich und ohne Zusatzstoffe hergestellt. Frische Schafsmilch der wild weidenden Schafsherden aus unmittelbarer Nähe der Käserei und sorgfältige Herstellung machen diesen cremig & zarten Weichkäse zu einem einmaligen Weichkäse. Sein Aroma ist mild bis feinwürzig und besitzt den feinen natürlichen Schafsmilchgeschmack.

  30. Petit Saint Nectaire AOP | Laitier | NEU
    Petit Saint Nectaire AOP | Laitier
    Frankreich | Kuhmilch | pasteurisiert | Mild
    Wunderbar milchig, sanft und schön geschmeidig ist dieser kleine Saint Nectaire. Hergestellt in einer Dorfkäserei (= Laitier) in der Vulkanregion Auvergne in Frankreich. Die Milch wird pasteurisiert, wodurch das Aroma sich sanfter entwickeln kann. Ein wunderbarer Frühstückskäse, passt gut zur Brotzeit und auch als Teil einer Käseplatte. Für Raclette und Überbacken auch immer wieder top!
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