Le Gruyère L'Etivaz AOP - Alpkäse aus der Schweiz - 16 Monate gereift

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Le Gruyère L'Etivaz AOP - Alpkäse aus der Schweiz - 16 Monate gereift
Gruyere L'Etivaz AOP | Bergkäse | 16 Monate gereift

Kurz gesagt: EIN TRAUM! Über 16 Monate gereift - Eine Bergkäse-Rarität aus Kleinst-Herstellung von der Sommer-Alp. Noch immer über dem Holzfeuer im Kupferkessel gekäst. In unserer hauseigenen AFFINAGE wird der spezielle Gruyère 'L'Etivaz' über Monate ausgereift, so dass ein kräftiger Hartkäse voller feiner Aromen der Alpkräuter entstanden ist. ||| Käse aus der Schweiz, Hartkäse, Kuhmilch, Rohmilch, kräftig

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Ein Juwel in unserem Sortiment - L'Etivaz In kleinen Mengen wird dieser Hartkäse der Extraklasse in Alpkäsereien hergestellt. Die Alpkäsereien liegen in völliger Abgeschiedenheit und unberührter Natur auf 1.000 bis 2.000 Metern Höhe in den Waadtländer Alpen in der Schweiz.

Über dem offenen Fichtenholzfeuer wird die frisch gemolkene Rohmilch nach alter Tradition direkt morgens und abends handwerklich verkäst. L'Etivaz Käse darf lediglich von Mai bis Oktober nach strengem Rezept hergestellt werden. Zusatzstoffe, gedüngte Weiden usw. sind absolut tabu. Die Kühe haben das Glück frei zu weiden, dementsprechend fressen sie auch nur die Wildkräuter und Gräser, auf die sie Lust haben.

Diese gehaltvolle Rohmilch ist ein exzellenter Rohstoff, damit sich während der Reifezeit ein kräftiger und satter Bergkäsegeschmack entwickeln kann. Das fruchtige Aroma wird begleitet von einem feinem Haselnussgeschmack, zudem gibt die Herstellung über dem offenen Holzfeuer dem L'Etivaz eine leicht würzige Rauchnote. Reifekristalle haben sich schön ausbilden können.

Die Basisreife findet die ersten 1 bis 3 Monate direkt auf der Alp statt, danach werden die Käselaibe ins Tal zur Kooperative L'Etivaz transportiert. Hier dürfen sich die Käselaibe bis zum 14. Monat Reife unter optimalen Bedingungen in den Reifekellern entwickeln. Nachdem wir die Käselaibe mit minimal 14 Monaten Reife aus der Schweiz importiert haben, reifen wir sie in unserer eigenen Affinage in Haren noch weiter aus. So ist es uns möglich einen wirklich extra lange ausgereiften Käsegenuss der Extraklasse anzubieten.

Genießen Sie den L'Etivaz einfach pur, in Kombination mit einem gehaltvollem Weißwein mit entsprechender Restsüße, einem kräftigem Rotwein oder zu dunklem Brot.

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Artikelnummer 211
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Handelsbezeichnung Gruyere L'Etivaz AOP | Bergkäse | 16 Monate gereift
Nach Anlieferung mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 14 Tage
Nach Anlieferung vakuumiert mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 42 Tage
Herkunftsland Schweiz
Herkunftsregion Waadtländer Alpen
Milchart Hergestellt mit Kuhmilch
Milchverarbeitung Hergestellt mit Rohmilch
Zutaten KuhMILCH, Salz, Lab, Käsereikulturen
Allergene Stoffe MILCH
Verwendetes Lab Tierisches Lab
Käseart Hartkäse
Fettgehaltstufe Vollfettstufe
Fett in der Trockenmasse mindestens 45%
Fett absolut 33%
Rinde Naturrinde
Reifezeit in Monaten 16
Laktosefrei (Gehalt unter 0,1%) Ja
Naturkäse Ja
Energie 1645 kj / 398 kcal
Fett in g 32
davon gesättigte Fettsäuren in g 19
Kohlenhydrate in g 0.5
davon Zucker in g 0.5
Eiweiss in g 27
Salz in g 1.5
Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG Daimlerstr. 4 49733 Haren
Bewertungen

Kundenmeinungen

Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 18.07.2019
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 17.07.2019
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 07.06.2019
Endlich eine gute Quelle für hervorragenden Käse!!!
Dies ist kein normaler online-Käseshop mit (halb)-industriellem Käse. Hier gibt es wunderbaren Käse, der unglaublichen Geschmack hat. Jeder Käse, den ich hier gekauft habe, war eine geschmackliche Offenbarung! Unbedingt empfehlenswert!
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 23.05.2019
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 14.03.2019
Super
Allgemein für diesen Shop: Beste Verpackung/Logistik. Super Käseauswahl.
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 12.03.2019
Geschmacklich ein Volltreffer!
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 03.01.2019
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 30.12.2018
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 26.12.2018
Sehr schnelle Lieferung! Einer meiner Lieblingskäse. Wirklich zu empfehlen!
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 05.12.2018
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 17.11.2018
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 31.10.2018
Ein echter Traum nur mit reduzierter Zalzgehalt
Die Kühe haben wohl wirklich sehr selektiv gefressen.Ein derart vielfältiges, intensives Kräuteraroma findet sich selten. Es käme noch ein sechster Stern hinzu bei reduziertem Salzgehalt,so aber leider nur vier Sterne.
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 21.10.2016
Köstlichst
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 19.09.2016
Köstlichst
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Produktbewertung veröffentlicht am 19.09.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 19.09.2016
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Produktbewertung veröffentlicht am 07.09.2016
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Produktbewertung veröffentlicht am 07.09.2016
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Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 17.08.2016
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Produktbewertung veröffentlicht am 12.08.2016
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Produktbewertung veröffentlicht am 10.08.2016
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Produktbewertung veröffentlicht am 01.08.2016
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Produktbewertung veröffentlicht am 01.08.2016
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Produktbewertung veröffentlicht am 20.07.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 18.07.2016
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 20.06.2016
einfach Super dieser Käse, die Qualität ist einfach klasse sehr zu empflehen!
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 19.06.2016
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 17.06.2016
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