Le Gruyère L'Etivaz AOP | Schweizer Bergkäse | Alpkäse aus Rohmilch
Kurz gesagt: EIN TRAUM! Über 18 Monate gereift - Eine Bergkäse-Rarität aus Kleinst-Herstellung von der Sommer-Alp. Noch immer über dem Holzfeuer im Kupferkessel gekäst. In unserer hauseigenen AFFINAGE wird der spezielle Gruyère 'L'Etivaz' über Monate ausgereift, so dass ein kräftiger Hartkäse voller feiner Aromen der Alpkräuter entstanden ist. ||| Käse aus der Schweiz, Hartkäse, Kuhmilch, Rohmilch, kräftig
Da wir hochwertige & empfindliche Lebensmittel versenden, erfolgt der Versand in einer ausgeklügelten Kühlverpackung.
Für uns ist es von sehr großer Bedeutung, dass Sie eine einwandfreie und frische Lieferung bekommen & so viel Freude am Käsegenuss haben.
Durch unsere sichere & tausendfach erprobte Kühlverpackung stellen selbst hohe Temperaturen im Sommer für uns kein Problem dar, so daß wir das ganze Jahr durch versenden.
Gut zu wissen - Kühlverpackung:
- Einfache Entsorgung komplett über die Papiertonne - keine Trennung in verschiedene Abfallfraktionen notwendig
- Geringes Entsorgungsvolumen - keine überquellenden Abfallbehälter
Gut zu wissen - Kühlakkus (Gel):
- Die Kühlakkus sind für Lebensmittel zugelassen und ungiftig
- Der Kühlakku besteht aus einer robusten Folie - gefüllt mit 99% Wasser und 1% Superabsorber (hierdurch geliert das Wasser und kann nicht auslaufen)
- Einfach wieder einfrieren und beliebig oft wieder verwenden
- Die Entsorgung erfolgt über den normalen Hausmüll
Nachfolgend bebilderte Beschreibung
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Wir wünschen viel Vorfreude und viel Genuss an Ihrem feinen Käse!
Le Gruyère L’Etivaz – Der ursprüngliche Gruyère aus den Schweizer Alpen
Ein echter Schatz aus den Waadtländer Alpen: Le Gruyère L’Etivaz AOP ist ein Ausnahmeprodukt – traditionell, handwerklich und absolut naturbelassen. Hergestellt wird dieser Rohmilch-Hartkäse ausschließlich zwischen Mai und Oktober in kleinen Alpkäsereien auf 1.000 bis 2.000 Metern Höhe.
Die Milch stammt von Kühen, die frei auf alpinen Wiesen grasen – fernab jeglicher Intensivwirtschaft. Verkäsung direkt auf der Alp, über offenem Fichtenholzfeuer – ohne Zusatzstoffe, ohne Kompromisse. So entsteht ein Gruyère, wie er ursprünglicher nicht sein könnte.
Was macht Le Gruyère L’Etivaz besonders?
– kräftig und gehaltvoll im Geschmack
– nussige Noten mit einer leicht rauchigen Holzfeuer-Note
– fester, kristallreicher Teig mit harmonischer Würze
– mindestens 14 Monate gereift – davon ein Teil in unserer Affinage
Zunächst reift der Käse auf der Alp, später im Reifekeller der Kooperative L’Etivaz und schließlich – für ausgewählte Laibe – in unserer eigenen Reifekammer in Haren. Diese zusätzliche Reifezeit sorgt für noch mehr Tiefe und Komplexität im Aroma.
Genusstipps:
– Pur mit rustikalem Brot, Trauben oder Birne
– Ideal zu kraftvollen Weiß- oder Rotweinen
– Ein Highlight auf jeder Käseplatte mit alpinem Charakter
| Produktnummer: | 211 |
|---|---|
| Gekühlt mindestens haltbar: | 56 Tage |
| Geschmack: | Kräftig |
| Herkunftsland: | Schweiz |
| Herkunftsregion: | Waadtländer Alpen |
| Käseart: | Hartkäse |
| Milchart: | Kuhmilch |
| Milchverarbeitung: | Rohmilch |
| Rinde: | Rinde mit Käsecoating (nicht verzehrbar) |
| Verwendetes Lab: | Tierisches Lab |
| Reifezeit: | 18 Monate |
| Zutaten: | KuhMILCH, Salz, Lab, Käsereikulturen |
| Fettgehaltstufe: | Vollfettstufe |
| Fett in Trockenmasse: | 45% |
| Fett Absolut: | 33% |
| Allergene: | MILCH |
| Verkehrsbezeichnung: | Gruyere L'Etivaz AOP | Extra gereift |
| Lebensmittelunternehmer: | Feines von Hemmen GmbH Daimlerstr. 4 49733 Haren |
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Brennwert (in kj/kcal) | 1645 kj / 398 kcal |
| Fett | 32 g |
| Kohlenhydrate | 0.5 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
| Eiweiß | 27 g |
| Salz | 1.5 g |
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Mimolette Extra Vieille | 18 Monate+Frankreich | Kuh | pasteurisiert | KräftigUnser Mimolette Käse mit weit über 18 Monaten Reifezeit. Ein intensiver Käse aus der französischen Region Flandre, der mit dem natürlichen Farbstoff Annatto orange gefärbt wird. Kräftiger Käse zum Wein und Co.
Käse aus Frankreich | Hartkäse | Kuhmilch | pasteurisiert | kräftig -
Gouda Brokkelalt | Noord HollandNiederlande | Kuh | pasteurisiert | KräftigAus unserer Sicht ist der Gouda Brokkelalt ein recht unbekanntes Juwel aus den Niederlanden. Mit über 4 Jahren (!!!) Reifezeit hat dieser Käse rein gar nichts mehr gemeinsam mit seinen verbreiteten Gouda-Kollegen jüngeren Alters. Seine Konsistenz ist fest und hat dennoch einen geschmeidigen Schmelz, sein Geschmack ist satt und voller Aromen, die an Karamell erinnern. Krokant sind die schön im Käseteig ausgeprägten Reifekristalle und geben dem Käse seinen ganz eigenen kulinarischen Reiz. Einmaliger Naschkäse auf einem Käsebrett zu Wein, Bier und Co. -
Bauernkäse | BrokkelaltNiederlande | Kuhmilch | Rohmilch | KräftigEin wundervoller & traditioneller Bauernkäse aus Rohmilch.
Durch seine lange Reifezeit von 40+ Monaten hat sich ein vollmundiges & kräftiges Aroma gebildet.
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Ganz natürlich aus Schweizer Milch in der Rheintaler Dorfkäserei in Oberriet gekäst und gepflegt aus garantierter und zertifizierter Milch, Kulturen und Salz.
Der Heidiland Käse ist eine Käsespezialität wie aus Johanna Spiris Roman; mildaromatisch bis rezent und mit Rohmilchkulturen hergestellt.