Chällerhocker | Legendärer Schweizer Rohmilchkäse

Legendär und unerreicht gut ist der Chällerhocker aus der Schweiz vom Käser Walter Räss. Für deutsche Käsehändler werden die Laibe wohl dosiert zugeteilt, da die Produktion nicht die Nachfrage bedienen kann. Zudem geht ein guter Teil der hergestellten Menge nach Übersee in die Staaten, da der Chällerhocker es hier zu einem wahrlich legendären Hartkäse gebracht hat. Bei besonders genussverwöhnten Gourmets ein begehrtes Gut.

Hergestellt wird der Chällerhocker in einer kleinen Dorfkäserei in der Region Toggenburg, angelehnt an die Machart eines Appenzellers. Eigenwillig und voll Charakter ist er - sein Teig ist kompakt fest und zugleich schmelzend geschmeidig. Das Aroma ist kraftvoll satt und voller caramelliger Röstaromen die im Abgang etwas zitrusartig daher kommen - die kleinen Reifekristalle geben den Genuss-Kick. Ein Käse zum dahinschmelzen!

Genießen Sie ihn pur zum Naschen als Teil einer Käseplatte - besonders gut in Kombination mit einem gereiften Riesling und auch zu einem Weißbier. Auch klassisch zu einem dunklen Brot zusammen mit einer Rohmilchbutter ein Hochgenuss par excellence.