Käse mit AOC & AOP Siegel

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  1. Abondance Fermier AOP | Rarität
    Abondance Fermier AOP
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Würzig

    Abondance Bergkäse (8 Monate gereift) der an Appenzeller & Comté erinnert. Aus traditioneller Bauernherstellung. Würzig, pikant und sehr vollmundig im Geschmack.
    Käse aus Frankreich | Schnittkäse | Kuhmilch | Rohmilch | kräftig

  2. Beaufort d'été AOP | Alpenkäse aus Rohmilch | 14 Monate
    Beaufort d'été AOP
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Kräftig
    Beaufort, ein wahres Statement als Käse. Die Kunst ist es, einen auch wirklich guten Beaufort zu finden. Durch unsere langjährige Zusammenarbeit mit einem Affineur im Herstellungsgebiet der Savoier Alpen gelingt es uns zum Glück immer wieder. Noch im jungen Reifestadium werden für uns Käselaibe nach unseren persönlichen Vorstellungen selektiert, um diese dann anschließend zu einem wahrhaftigen Beaufort-Genuss auszureifen.
  3. Bleu de Auvergne AOP | Blauschimmelkäse aus Frankreich
    Bleu de Auvergne AOP
    Frankreich | Kuhmilch | pasteurisiert | Würzig
    Eine echte Wonne ist dieser Blauschimmelkäse aus der bergigen Auvergne in Frankreich. Nachdem wir ihn einige Wochen bei uns ausgereift haben, ist er besonders feinwürzig, sanft, cremig vom Teig und auffallend vollmundig im Aroma. Sein Nachgeschmack ist leicht nussig. Besonders zu empfehlen zu dunklem Brot, erwärmt auf einem Steak oder auch über einen Salat mit Walnüssen und Honig gekrümelt.
  4. Brie de Meaux AOP | Rohmilchkäse aus Frankreich
    Brie de Meaux AOP
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Kräftig

    Brie de Meaux: Der König der Briekäse.
    Traditionell handwerklich aus tagfrischer Rohmilch hergestellt. Gereift auf Strohmatten. Vollmundig und würzig im Geschmack.
    Käse aus Frankreich | Weichkäse | Kuhmilch | Rohmilch | kräftig

  5. Schafskäse | Brin d'Amour AOP | Käse aus Rohmilch mit Wildkräuterrinde
    Brin d'Amour AOP
    Frankreich | Schaf | Rohmilch | Würzig

    Schafskäse Brin d`Amour: Mit wilden korsischen Kräutern ummantelt wurde dieser Schafskäse gereift. Der sich bildende mehrfarbige Edelpilz (Info siehe längeren Artikeltext) auf der Kräuterrinde ist verzehrbar. Sehr fein mit einem Klecks Honig. ||| Käse aus Frankreich, Weichkäse, Schafskäse, Rohmilch, würzig

  6. Camembert de Normandie AOP - Das Original aus Rohmilch 'GEREIFT'
    Camembert de Normandie AOP Reif
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Kräftig

    Camembert de Normandie AOP (aus Rohmilch): Seltener original Camembert aus der Normandie - in 5 Schichten von Hand löffelgeschöpft - Weichkäse aus frischer Rohmilch der Region Normandie in Frankreich - Reifestufe GEREIFT - angenehm kräftig, satt & aromenvielschichtig

  7. Camembert Normandie AOP Weichkäse aus Rohmilch Frankreich
    Camembert de Normandie AOP 'Jung'
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Würzig

    Camembert de Normandie AOP (aus Rohmilch): Seltener original Camembert aus der Normandie - in 5 Schichten von Hand löffelgeschöpft – Weichkäse aus frischer Rohmilch der Region Normandie - Reifestufe JUNG - entweder weiter reifen lassen oder ihn so etwas sanfter genießen

  8. Cantal AOP Käse | Entre Deux | Aus Frankreich
    Cantal AOP | Entre Deux
    Frankreich | Kuh | pasteurisiert | Würzig

    Der Cantal ist ein würziger Schnittkäse aus der bergigen Auvergne. Lockerer Teig, fruchtiger Geschmack. 6 Monate auf traditionelle Art tunnelgereift.
    Käse aus Frankreich | Schnittkäse | Kuhmilch | pasteurisiert | würzig

  9. Chaource AOP | Fermier
    Chaource AOP | Fermier
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Würzig

    Chaource ist ein Weichkäse, der uns seit Jahrzehnten am Herzen liegt. Eigenständig in seiner Art, immer wieder verblüffend lecker und wandlungsfähig. Vollmundig und frisch kommt er daher, mag einen Klecks süße Marmelade und auch prickelnde Schaumweine, so wie Weißweine mit der feinen Restsüße besonders gerne. Wir beziehen diesen Chaource aus einer der wenigen traditionellen Bauernherstellungen. Exzellente Milch, handwerkliches Geschick und Geduld bilden das Grundgerüst für einen top Chaource.
    Käse aus Frankreich | Weichkäse | Kuhmilch | Rohmilch | feinwürzig

  10. Comte Extra AOP Bergkäse | 18-24 Monate gereift | aus Frankreich
    Comté Extra AOP 18 - 24 Monate
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Würzig

    Der Comte Extra AOC ist ein Bergkäse mit würzigem Aroma.
    Eigene Reservierung, speziell für uns in einer Festung gereift. Volle 24 Monate ausgereift - Kein Vergleich.
    Käse aus Frankreich | Hartkäse | Kuhmilch | Rohmilch | würzig

  11. Comte Extra AOP Bergkäse | 30-36 Monate gereift | Aus Frankreich
    Comté Extra AOP 30 - 36 Monate
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Kräftig

    Der Comte ist ein Bergkäse mit kräftigem Aroma.
    Eigene Reservierung, speziell für uns, wird er in einer Festung gereift. Seine Reifezeit beträgt volle 36 Monate ausgereift - Kein Vergleich!!!
    Käse aus Frankreich | Hartkäse | Kuhmilch | Rohmilch | kräftig

  12. Epoisses Käse Frankreich Weichkäse aus Rohmilch Burgund Rotschmierkäse Rohmilchkäse
    Epoisses AOP
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Kräftig

    Epoisses: Einer der letzten Epoisses aus Rohmilch. Ein Fest für Ihre Geschmackssinne. Je nach Reife würzig bis kräftig. In der Reifezeit gewaschen mit Marc de Bourgogne. Für Liebhaber vom Munster-Käse auch eine tolle Möglichkeit.
    Käse aus Frankreich | Weichkäse | Kuhmilch | Rohmilch | kräftig

  13. Fourme d'Ambert AOP | Edelpilzkäse aus Frankreich
    Fourme d'Ambert AOP
    Frankreich | Kuhmilch | pasteurisiert | Würzig

    Fourme d`Ambert ein Edelpilzkäse aus der bergigen Auvergne in Frankreich. Feinwürzig im Aroma, von Konsistenz weich und cremig.
    Vielseitig zu genießen und auch sehr gut zum Kochen.
    Käse aus Frankreich | Edelpilzkäse | Kuhmilch | pasteurisiert | würzig

  14. Langres Weichkäse Frankreich - Käse mit Mulde
    Langres AOP
    Frankreich | Kuhmilch | thermisiert | Würzig
    Der Langres ist ein Weichkäse der während der Reife nicht gewendet wird. Die entstandene Mulde lässt sich optional mit einem Obstler & Co aufgießen. Cremig und leicht würzig. ||| Käse aus Frankreich, Weichkäse, Kuhmilch, thermisiert, würzig
  15. Livarot AOP | Rohmilchkäse | Normandie
    Livarot AOP | Rohmilchkäse | Normandie
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Kräftig
    Dieser Livarot ist eine wunderbare Entdeckung. Er wird in der rauen Normandie in Frankreich aus tagesfrischer Rohmilch hergestellt. Sein Geschmack erinnert an einen intensiven Camembert de Normandie. Äußerlich ist er wie ein Munsterkäse mit roter Rinde, der ca. 8 Wochen gereift ist. Das Ergebnis ist ein kräftiger Käse mit intensiven Aromen. Die Konsistenz unseres Livarot ist wunderbar weich und zart.
  16. Maroilles AOP Fermier Käse
    Maroilles AOP Fermier
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Kräftig

    Maroilles eine seltene Kombination aus Camembert und Munster. Kräftig & pikant, intensive Rinde. Bauernherstellung. Ein Genuss aus der rauhen Region 'Nord'. ||| Käse aus Frankreich, Weichkäse, Kuhmilch, Rohmilch, kräftig

  17. Morbier AOP 'Demi Vieille' | Der Käse mit Ascheschicht | 6 Monate gereift
    Morbier AOP 'Demi Vieille' | 6 Monate
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Würzig
    Der Morbier hat in der Mitte eine geschmacklich neutrale Pflanzen- Ascheschicht. Würziger Schnittkäse, satte Aromen der Milch und schön cremig im Teig. ||| Käse aus Frankreich, Schnittkäse, Kuhmilch, Rohmilch, würzig
  18. Munster AOP - Weichkäse aus Frankreich mit Rotschmiere
    Munster AOP
    Frankreich | Kuh | pasteurisiert | Kräftig
    Original Munster-Käse aus dem Elsass. Geschmierte Rinde, kräftiger Geschmack & intensiver Duft. Auch ein Genuss mit Kümmel. ||| Käse aus Frankreich, Weichkäse, Kuhmilch, aus pasteurisierter Milch, kräftig
  19. Schafskäse | Ossau Iraty AOP | Pyrenäenkäse aus Rohmilch
    Ossau Iraty AOP
    Frankreich | Schaf | Rohmilch | Würzig

    Ossau Iraty Pyrenäenkäse wird aus 100% Schafsmilch hergestellt. Ein Bergkäse aus den Pyrenäen der würzig & fruchtig im Geschmack ist.
    Schmeckt sehr lecker mit einer dunklen Konfitüre.
    Käse aus Frankreich | Schnittkäse | Schafskäse | Rohmilch | würzig

  20. Petit Saint Nectaire AOP | Laitier | NEU
    Petit Saint Nectaire AOP | Laitier
    Frankreich | Kuhmilch | pasteurisiert | Mild
    Wunderbar milchig, sanft und schön geschmeidig ist dieser kleine Saint Nectaire. Hergestellt in einer Dorfkäserei (= Laitier) in der Vulkanregion Auvergne in Frankreich. Die Milch wird pasteurisiert, wodurch das Aroma sich sanfter entwickeln kann. Ein wunderbarer Frühstückskäse, passt gut zur Brotzeit und auch als Teil einer Käseplatte. Für Raclette und Überbacken auch immer wieder top!
  21. Pont L'Êvêque de Normandie AOP Käse
    Pont L'Êvêque AOP
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Würzig
    Pont L`Êvêque: Ein echter Klassiker aus der Normandie. Handwerklich aus tagfrischer Rohmilch hergestellt. Elastischer Käseteig mit kräftigem Geschmack der Weidenmilch. ||| Käse aus Frankreich, Weichkäse, Kuhmilch, Rohmilch, würzig
  22. Reblochon de Savoie AOP | Käse aus Rohmilch
    Reblochon de Savoie AOP
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Würzig

    Reblochon de Savoie ein feinwürziger Weichkäse aus Savoier Alpenmilch. Cremig, vollmundig & satte Milcharomen.
    Ein milder Klassiker für jede Käseplatte.
    Frankreich | Schnittkäse | Kuhmilch | Rohmilch | würzig

  23. Roquefort AOP | Von Carles
    Roquefort AOP | Von Carles
    Frankreich | Schafsmilch | Rohmilch | Kräftig
    Roquefort AOP von Carles: Carles ist einer der wenigen Hersteller für den original Roquefort und schafft es, die hochwertigsten Qualitäten herzustellen. Kenner wissen Bescheid. Dieser spezielle Roquefort ist auffallend cremig im Teig und auch im Randbereich nicht zu trocken. Seine Salzigkeit ist dezenter und zurückhaltender als bei manch anderem Roquefort. Sein Aroma ist auf eine sehr feine Art kräftig, intensiv und komplex – doch nie ist es ein zu viel des Guten. Aus Sicht der Franzosen handelt es sich hier um den König der Edelpilzkäse - auch sehr lecker mit Birne oder etwas Honig verfeinert.
  24. Saint Nectaire AOP | Fermier
    Saint Nectaire AOP | Fermier
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Würzig
    Unglaublich lecker - so haben wir den St. Nectaire lieben & schätzen gelernt. Bei diesem St. Nectaire handelt es sich sogar um die ursprüngliche Bauernherstellung - als ‚Fermier‘. Die Aromen der frischen Rohmilch konnten sich zu einer subtil-milchigen Aromatik entwickeln, begleitet durch eine erdverbundene nussig-fruchtige Art. Dies ist ein wahrer Käse - unverfälscht und einfach nur authentisch gut.
  25. Sainte Maure de Touraine AOP | Ziegenkäse | Fermier | Rohmilchkäse
    Sainte Maure de Touraine AOP
    Frankreich | Ziege | Rohmilch | Würzig

    Der Sainte Maure ein Ziegenkäse aus handwerklicher Bauernherstellung, der von außen mit Pflanzenasche bestäubt wird.
    Würzig und mit einem angenehmen Ziegenmilcharoma. In der Mitte des Käses befindet sich ein echter Strohhalm.
    Käse aus Frankreich | Weichkäse | Ziegenkäse | Rohmilch | würzig

  26. Tomme de Savoie AOP | Fermier
    Tomme de Savoie AOP | Fermier
    Frankreich | Kuhmilch | Rohmilch | Würzig
    Der Tomme de Savoie Fermier ist ein Mini-Bergkäse aus einer Bauernherstellung im Savoier Alpengebiet. Würzig, fruchtig und erdverbunden. Gut mit etwas Konfitüre zu verfeinern. 4 Monate gereift. ||| Käse aus Frankreich, Schnittkäse, Kuhmilch, Rohmilch, würzig
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Kategorie Käsesorten mit AOC & AOP Siegel


Eine begrenzte Anzahl Käsesorten aus Frankreich und der Schweiz werden nach Einhaltung strenger AOC & AOP Auflagen hergestellt. Produziert werden diese Käsesorten nach traditionellen, handwerklichen Verfahren - auf Bauernhöfen, in Almhütten und in kleinen Molkereien.


Die für die Käseherstellung verwendete Milch entspricht allermeist Bio- oder Demeterqualität, sie wird als naturbelassene Rohmilch vollfett verarbeitet. Wenn es sinnvoll ist, wird die Milch für einige Käsesorten behutsam entrahmt und wärmebehandelt.