Laktosefreier Käse

Ein wahres Schweizer Urgestein: Sbrinz AOP wird seit über 500 Jahren in den Zentralschweizer Kantonen aus heimischer Rohmilch höchster Güte hergestellt. Diese Käsespezialität mit AOP-Gütesiegel lässt sich hauchdünn hobeln, fein reiben zum Überbacken und zu geschmackvollen 'Möcklis' brechen: ein vollmundig-mürber Genuss für echte Kenner. Bei uns frisch vom 40 kg Laib Sbrinz mit über 48 (!) Monaten Reifezeit abgeschnitten!

Alpenswiss Bergkäse – Dieser würzige Schnittkäse stammt aus einer traditionsreichen Käserei, die vor allem den berühmten Schweizer Appenzeller herstellt. Nach einer Basisreife reift der Alpenswiss in unseren Reiferäumen zu einem vollmundigen Naturkäse mit kräftigem Aroma heran. Sein Geschmack verbindet die würzige Note von Appenzeller mit der feinen Fülle von Gruyère – perfekt für alle, die intensiven Bergkäse lieben.

Der Bauernkäse ist ein vollfetter Halbhartkäse nach traditionellem Rezept. Aus garantierter und zertifizierter Milch, Kulturen und Salz wird dieser wundervolle Käse hergestellt.
Der mild-aromatische Bauernkäse ist eine Käsespezialität zum Verlieben.

Ganz natürlich aus Schweizer Milch in der Rheintaler Dorfkäserei in Oberriet gekäst und gepflegt aus garantierter und zertifizierter Milch, Kulturen und Salz.
Der Heidiland Käse ist eine Käsespezialität wie aus Johanna Spiris Roman; mildaromatisch bis rezent und mit Rohmilchkulturen hergestellt.

Original Schweizer Raclettekäse mit angenehm kräftigem Aroma. Aus satter Rohmilch handwerklich hergestellt in der Käserei Eyweid im Kanton Bern. Im Frühling werden speziell für uns einige Chargen hergestellt, die sich durch eine längere Reifezeit wunderbar entwickeln. Perfekt für ein original Schweizer Raclette mit Genussgarantie.

Dieser feinwürzige Raclettekäse aus dem Kanton St. Gallen in der Schweiz ist ein klassischer Raclettekäse. Durch seine 4 Monate Reifezeit überzeugt er mit einem optimalen Schmelzverhalten. Nach klassischer Rezeptur in der Dorfkäserei aus tagfrischer Milch hergestellt. Wie es sich gehört wurden keine Zusatzstoffe verwendet und auch die Rinde ist unbehandelt. Die Form vom Käselaib ist in diesem Fall viereckig!

Der Rotwild Käse ist ein rahmiger Halbhartkäse nach traditionellem Rezept aus der Dorfkäserei Oberriet, wo seit vielen Generationen Käse hergestellt wird.
Ganz natürlich aus Schweizer Milch in der Rheintaler Dorfkäserei Oberriet gekäst und gepflegt aus garantierter und zertifizierter Milch, Kulturen und Salz.
Der einzigartig würzige Rotwild Käse ist ein feiner, sündhaft guter Rahmkäse. Ursprünglich und original.

Unglaublich cremig-rahmig und voller milchig-milder Aromen, ein perfekter Käsegenuss für die, die es sanft mögen. Hergestellt in der Schweiz, genauer gesagt in der rheintaler Dorfkäserei Oberriet. Ein Naturkäse, der nur eine Hand voll Zutaten benötigt: Beste Schweizer Milch, etwas Salz, Käsereikulturen und Lab. Anfangs in den Reifekellern der Käserei gereift und bei uns, hoch im Norden Deutschlands, in unseren Reiferäumen ‚Affinage‘ final ausgereift. Ein toller Familienkäse für jeden Tag und auch als Starter auf einer Käseplatte eine sehr gute Wahl.

Der Tête de Moine 'Reserve' ist ein Schweizer 'Mönchskopfkäse' aus Rohmilch für den Käseschaber 'Girolle'. Nach über 4 Monaten Reifezeit darf er die Bezeichnung 'Reserve' tragen. Durch die längere Reifezeit ist seine Konsitenz optimal gefestigt, so dass der Tete de Moine (auch Fromage de Bellelay genannt) sich optimal auf der Girolle abschaben lässt. Sein Aroma ist angenehm würzig und vollmundig.

Wöchentlich importieren wir diesen mehrfach preisgekrönten Bergkäse direkt von der Sennerei aus dem Vorarlberg (Österreich). Nach 9 Monaten Reifezeit hat sich eine exzellente Qualität entwickelt und sein Aroma ist vollmundig, so wie angenehm würzig. Ein 'Basis-Bergkäse' zum Frühstück, zur Brotzeit, für eine Vielzahl Rezepte (Spätzle, Überbacken, Käsesuppen...) oder einfach pur zum Naschen bei Wein & Co - dieser Bergkäse passt.

Kraftvoll und intensiv ist nach 24 Monaten Reifezeit sein Aroma. Kleine Reifekristalle im Käseteig machen ihn zu einem vorzüglichen Naschkäse. Hergestellt aus naturreiner Heumilch und sorgsam in den Kellern der Sennerei ausgereift.

Sehr angenehm im Geschmack und gewiss nicht als 'zickig' zu bezeichnen ist dieser extra lang gereifte Ziegenkäse.
Durch seine 18 Monate Reifezeit prägt sich ein vollmundig-karamelliges Aroma aus und der Käseteig bildet feine Reifekristalle.
 

 

 

Auffallend cremig und sehr fein im Aroma ist dieser Ziegenkäse 'Mittelalt'.
Nach sieben Monaten Reifezeit haben sich vereinzelt kleine Reifekristalle im rahmigen Teig ausgeprägt.
Sehr gut geeignet auch für Ziegenkäse-Anfänger, da er gewiss nicht als 'zickig' zu bezeichnen ist.