Schafskäse 'Roquefort AOP' von Vernières

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Schafskäse 'Roquefort AOP' von Vernières

Roquefort AOP von Vernières: Aus 100% Schafsrohmilch & ohne Zusatzstoffe. Er ist auffallend cremig im Teig und auch im Randbereich nicht zu trocken. Seine Salzigkeit ist dezenter und zurückhaltender als bei manch anderem Roquefort. Sein Aroma ist auf eine sehr feine Art kräftig, intensiv und komplex – doch nie ist es ein zu viel des Guten. Aus Sicht der Franzosen handelt es sich hier um den König der Edelpilzkäse - auch sehr lecker mit Birne oder etwas Honig verfeinert.

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Beschreibung

Details

Roquefort Käse gibt es viele, viele Hersteller mit noch mehr Roquefort-Marken. Ein große Anzahl unterschiedlicher Roquefort's haben wir probiert und in Ruhe verkostet. Final haben wir uns dauerhaft für den Roquefort von 'Vernières' entschieden.

Er ist auffallend cremig im Teig und auch im Randbereich nicht zu trocken. Seine Salzigkeit ist dezenter und zurückhaltender als bei manch anderem Roquefort. Sein Aroma ist auf eine sehr feine Art kräftig, intensiv und komplex – doch nie ist es ein zu viel des Guten.

Besonders geliebt wird er von uns auf Roggenbrot mit einem guten Streich Rohmilchbutter, einem kleinen Löffel Honig und etwas frisch gemahlenen Pfeffer.

 

Seit 1987 betreibt Jean-François Ricard die im Jahr 1890 gegründete Roquefort-Käserei Vernières. Folgende Punkte sind ihm für die Roquefort-Herstellung besonders wichtig:

  • Es wird auf eine schonenden Umgang mit der Rohmilch geachtet, darum wird lediglich aus einem Umkreis von 20 km die frische Schafsmilch bezogen. Längere Transporte würden die Qualität der Rohmilch mindern.

  • Der Fettgehalt der Schafsmilch darf nicht zu hoch sein.

  • Eine enge und partnerschaftliche Zusammenarbeit mit der Milch liefernden Molkerei ist Voraussetzung.

 

Um einen guten Roquefort zu schaffen, sind die Reifehöhlen von besonders hoher Bedeutung. Die Käserei Vernières reift die Laibe Roquefort in zwei unterschiedlichen Roquefort-Höhlen im Bergmassiv, mit recht unterschiedlichen klimatischen Bedingungen.

  • Den ersten Teil der Reifezeit verbringen die Laibe Roquefort in den Höhlen bei Saint Jean – dieser bietet eine hohe Luftfeuchtigkeit, eine gute Durchlüftung und über das Jahr eine gleichbleibende Temperatur.

  • Den zweiten Teil der Reifezeit dürfen die Käselaibe in den Roquefort-Höhlen bei Lauras – hier steht weniger Luftfeuchtigkeit zur Verfügung. Je nach Saison und auch nach Windrichtung schwenken hier die Temperaturen.

Durch dieses spezielle Reifeverfahren entsteht ein aromenvielschichtiger Roquefort der Extraklasse. Selbstverständlich hergestellt aus 100% Schafsrohmilch und ohne Verwendung von Zusatzstoffen.

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Artikelnummer 509
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Handelsbezeichnung Roquefort AOP - Vernières
Nach Anlieferung mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 14 Tage
Nach Anlieferung vakuumiert mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 21 Tage
Herkunftsland Frankreich
Herkunftsregion Département: Okzitanien - Region: Aveyron
Milchart Hergestellt mit Schafsmilch
Milchverarbeitung Hergestellt mit Rohmilch
Zutaten MILCH (Schafsmilch), Salz, Lab, Molkereikulturen, Pénicillium Roqueforti
Allergene Stoffe MILCH
Verwendetes Lab Tierisches Lab
Käseart Edelpilzkäse
Fettgehaltstufe Rahmstufe
Fett in der Trockenmasse mindestens 55%
Fett absolut 30%
Rinde Naturrinde
Reifezeit in Monaten 4
Naturkäse Ja
Energie 1453 kj / 351 kcal
Fett in g 30
davon gesättigte Fettsäuren in g 20.3
Kohlenhydrate in g 0
davon Zucker in g 0
Eiweiss in g 18
Salz in g 3.5
Bewertungen

Kundenmeinungen

schmeckt mir
Man kann dabei sitzen bleiben und die Zeit vergessen.
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 21.09.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 14.09.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 07.09.2016
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Produktbewertung veröffentlicht am 07.09.2016
Frisch, sehr lecker
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 06.09.2016
Ausgezeichnet - sehr lecker
Kann ich nur empfehlen - ausgezeichnet!!
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 17.08.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 09.08.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 17.06.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 09.05.2016
Gut!
Ich liebe Roquefort mit Birne. Mir unerklärlich, aber dieser harmonierte nicht so gut damit - vielleicht lag es an der Birnensorte.
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 09.05.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 13.04.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 13.04.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 17.03.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 02.03.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 22.02.2016
Sehr kräftiger Geschmack
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 28.01.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 28.01.2016
sehr gut
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 25.01.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 25.01.2016
Perfekt mit Cracker!
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 15.01.2016
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 15.01.2016
Spitze.
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 15.01.2016
Spitze.
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 15.01.2016
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 07.12.2015
alles super
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 10.11.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 02.11.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 23.10.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 20.10.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 02.10.2015
Sehr intensiv
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 29.09.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 07.09.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 27.07.2015
Perfekt
Toller kraftiger Roquefort-Geschmack. Macht sich sehr gut zu frischem Salat oder aber auch als dünne Scheibe zu Steak oder einer Sauce zu Nudeln oder Gemüse.
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 13.07.2015
hervorragende Qualität, sehr guter Geschmack (zergeht auf der Zunge) und alles bestens verpackt
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 22.06.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 02.06.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 01.06.2015
... ausgezeichneter Roquefort!
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 08.05.2015
Hervorragend
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 13.04.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 08.04.2015
würzig
meine Tochter liebt diesen Käse!!!
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 30.03.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 24.03.2015
super lecker!!
ganz wunderbar und seeeehr lecker, wird sofort wieder gekauft!!
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 12.02.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 10.02.2015
Optimal
Danke für diese Erfahrung, jeder zeit wieder.
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 09.02.2015
Sehr guter Roquefort-Käse
Man muss schon Fan von diesem sehr herzhaften Käse sein. Aber dann zählt er zu einem der Besten, die ich kenne....
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 09.02.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 09.02.2015
Besonders lecker
mit Honig ein super Erkältungsmittel
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 05.02.2015
einfach perfekt...
Also wirklich... top Service, schnelle Lieferung, top verpackt und erstklassige Qualität.
Großes Lob, so soll es sein.
Gerne wieder.
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 30.01.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 24.01.2015
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 20.01.2015
Für meinen Geschmack etwas kräftig
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 18.01.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 13.01.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 31.12.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 03.12.2014
nicht zu intensiv, sehr angenehmer Geschmack
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 17.11.2014
Lecker
Als Roquefort-Fan kann ich diesen hier nur empfehlen. Cremig, sehr würzig, toll nicht nur auf Brot, sondern auch zu Salaten, oder in die Gemüsesuppe, zu Cräckern. Sehr lecker! Supper praktisch ist das mitgelieferte Käsepapier.
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 05.11.2014
Sehr würzig und kräftig, wie er sein soll.
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 12.10.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 07.10.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 29.09.2014
Sehr kräftiges Aroma super auch für eine würzige Sosse
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 16.09.2014
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Produktbewertung veröffentlicht am 26.08.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 25.08.2014
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Produktbewertung veröffentlicht am 23.08.2014
pikant und lecker
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 12.08.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 06.08.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 16.07.2014
sehr gut
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 02.07.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 16.06.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 20.05.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 12.05.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 01.05.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 29.04.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 29.04.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 29.04.2014
sehr würzig und scharf
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 28.04.2014
sehr würzig und cremig
wer einen würzigen, cremigen Blauschimmelkäse sucht - ist hier richtig!
Prickelendes Gefühl auf der Zunge und intensiver Geschmack mir war es etwas zu viel aber zu einem Glas Wein mit trockenem Brot immer zu empfehlen.
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 21.04.2014
herzhaft, würzig, cremig, traumhaft
ein Käse zum Niederknieen
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Produktbewertung veröffentlicht am 29.03.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 26.03.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 16.03.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 12.03.2014
kräftig, würzig, delikat!
darf in keiner Küche fehlen.... ob pur, im Salat, oder z.B. als Soße zu Brokkoli und Spätzle....
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 05.03.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 19.02.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 18.02.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 18.02.2014
Hier schmeckt man den Unterschied! Dieser Roquefort hat mit dem aus dem Supermarkt wenig gemein.
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 05.02.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 24.01.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 19.01.2014
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 13.01.2014
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 12.01.2014
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 12.01.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 12.01.2014
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 11.01.2014
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 10.01.2014
Roquefort paßt immer!
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 09.12.2013
Sehr geschmackvoll !
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 18.11.2013
Hervorzuheben ist die gute Streichfähigkeit Ihres Produktes.
Kennme Roquefort z.T. als sehr bröckelig.
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 31.10.2013
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 26.10.2013
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 24.10.2013
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 23.10.2013
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 23.10.2013
Alles bestens
Sehr lecker
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 22.10.2013
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 22.10.2013
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 12.09.2013
super lecker, fantastisch,
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 02.09.2013
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 02.09.2013
Leckerer Schimmelpilz
Kräftig, cremig, butterig, würzig.
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 09.08.2013
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