Käse für Burger

Das Beste, was einer Käseecke passieren kann! Mehrmals die Woche reiben wir unsere Käseecken.
Enthalten in der Mischung Gratinkäse ist Bergkäse, Gouda, Emmentaler und weitere schnittfeste Käsesorten.
Generell ist es eine feinwürzige Zusammenstellung, die vorzüglich zum Überbacken diverser Gerichte, zum Verfeinern von Saucen und auch mal für schnelle Käsespätzle geeignet ist.
Eine längere Aufbewahrung im Kühlschrank ist kein Problem.

Beste zertifizierte Schweizer Milch, etwas Salz (frei von Jod & Fluor), Käsereikulturen und etwas Lab (mikrobiell = vegetarisch) werden für diesen reinen Naturkäse verwendet. Auch die Rinde ist Natur pur und wird während der Reifezeit ausschließlich mit Salzwasser gewaschen, somit kann diese mit bestem Gewissen mit verzehrt werden. Die über 4 Monate andauernde Reifezeit im Höhlenklima ist für einen Raclettekäse überdurchschnittlich lang – doch nur so kann ein vollmundiges Aroma mit einer angenehmen Würze entstehen. Auch die Konsistenz vom Raclettekäse profitiert von der längeren Reifezeit.
Echter Schweizer Raclettekäse / Laktosefrei / Mikrobielles Lab = vegetarisch / Naturkäse mit Naturrinde / Sehr gute Schmelzeigenschaften / Aus satter Schweizer Milch

Nach 6 Wochen Reifezeit, ist dieser Gouda wunderbar mild im Geschmack mit einer cremigen Konsistenz.
Nach einer Noord Holland Rezeptur mit extra wenig Salz hergestellt.
Käse aus Holland | Schnittkäse | Kuhmilch | pasteurisiert | mild

Nur bei uns erhältlich! Die Idee, gereiften italienischen Hartkäse Pastaloni in Bergkäse einzuarbeiten, hatten wir ursprünglich selbst. In Zusammenarbeit mit der Hofkäserei Schelle in Oberbayern haben wir diese neue Käseart dann entwickelt. Der Pastaloni wird grob gerieben und bei der Herstellung von Hand unter den Bergkäse gehoben. Nach über sechs Monaten Reifezeit in unserer Affinage treffen zwei Geschmackswelten aufeinander. Satter, würziger Bergkäse trifft auf kraftvollen Pastaloni mit einer leicht süßlichen Note. Ein wirklich einmaliger Käsegenuss!

Der Gruyère ist ein wunderbarer Bergkäse aus der Schweiz, mindestens 18 Monate natürlich ausgereift. Voller würziger Aromen und feiner Reifekristalle.
Ein vielseitiger Klassiker mit Tradition.
Käse aus der Schweiz | Hartkäse | Kuhmilch | Rohmilch | kräftig 

Dieser Bauernkäse ist in Deutschland kaum anzutreffen. Handwerklich aus Rohmilch direkt in der Hofkäserei im kleinen niederländischen Städtchen Stolwijk hergestellt. Verfeinert mit einer aromatischen Mischung aus getrockneter Tomate, Basilikum, kleinen Olivenstückchen und italienischen Kräutern. Nach über 5 Monaten Reifezeit ist sein Geschmack voll und angenehm würzig. Sein Teig ist cremig und schnittfest zugleich.

Ein mild-sanfter Bergkäse aus Rohmilch der durch seine vollmundige Fülle überzeugt. Hergestellt wird er in Oberbayern in der Hofkäserei der Familie Schelle. Verkäst wird ausschließlich die tagfrische Heumilch der hofeigenen Kuhherde der Rasse 'Braunvieh'. Ein reines Naturprodukt der Extraklasse für den alltäglichen Bedarf zum Brot, in der Küche (Überbacken, Käsespätzle, Raclette, Käsefondue, in den Salat...) und auch zum Naschen auf einer Käseplatte.

Eine Entdeckung für uns! Richtig guter Bergkäse von der Hofkäserei Schelle, verfeinert mit ausgelassenem mageren Speck und angerösteten Zwiebeln. Durch die Reifezeit einiger Monate entsteht dieser beim Käse seltene ‚Umani‘-Geschmack. Die ganze Kombination hat noch immer was sehr elegant-feines an sich und ist gewiss nicht zu mächtig. Für die nächste Brotzeit, als Raclettekäse, für Käsespätzle und einfach in Würfel geschnitten zum Knabbern.

Ein richtig guter Bergkäse, verfeinert mit einer milden Sorte Chili. Diese sehr harmonische Kombination der würzig-vollmundigen Aromen des Rohmilchkäses und die nicht zu krass-intensive Schärfe der verwendeten Chilisorte ist sehr gelungen und hat uns gleich überzeugt. Für einige Monate ausgereift in den Räumen unserer eigenen Affinage. Die Herstellung dieses Käses erfolgt handwerklich und ohne Zusatzstoffe in der Hofkäserei.

Direkt von der Hofkäserei der Familie Schelle aus Oberbayern bekommen wir diesen naturbelassenen Bergkäse der Spitzenklasse.
Hergestellt aus frischer Rohmilch, verfeinert mit getrockneter Tomate und würzigem Basilikum reift er über Monate zu einem wundervollen Bergkäse heran.
Angenehm würzig und vollmundig ist sein Geschmack.

Hallo Trüffelfans: Dieser Käse ist genial :)
Eine Art Bergkäse aus dem Oberbayern der mit schwarzem Trüffel verfeinert wurde. Seine Reifezeit beträgt volle 8 Monate. Er ist leicht würzig, frisch und dezent scharf im Geschmack.

Eine Art Bergkäse aus dem Allgäu der mit rosa & grünem Pfeffer verfeinert wurde. Seine Reifezeit beträgt 5 Monate.
Er ist leicht würzig, frisch und dezent scharf im Geschmack.
Käse aus Deutschland | Schnittkäse | Kuhmilch, Rohmilch, würzig

Eine Art Bergkäse aus dem Allgäu mit feinen Bergkräutern verfeinert.
Von uns einige Wochen nachgereift, um seinen vollen und würzigen Geschmack zu entwickeln.
Käse aus Deutschland | Schnittkäse | Kuhmilch | Rohmilch | würzig

Vielseitig verwendbar & extra lecker: Der sanfte Schafskäse ‚Valbreso‘ wird von uns in einer Kräuterlake eingelegt, die wir mehrmals wöchentlich selber herstellen. Verwendet werden eine Vielzahl frischer Küchenkräuter vom Wochenmarkt, mit etwas Pfeffer, Salz, Knoblauch, einem Hauch Chili abgerundet und aufgegossen mit unserem populären Olivenöl von Kreta.

Sanft und rahmig ist der 50g kleine Ziegentaler 'Crottin Frais' aus dem Perigord in Frankreich.
Nach bewährter Rezeptur legen wir ihn in einer Mischung marktfrischer Küchenkräuter, unserem geliebten Olivenöl von Kreta und etwas Pfeffer & Salz ein.
Das wundervolle Kräuteraroma zieht in den Käse ein und macht ihn unwiderstehlich lecker.
Käse aus Frankreich | Frischkäse | Ziegenkäse | pasteurisiert

Extra zart und super fruchtig, so wollen wir sie haben. Darum bereiten wir die marinierten Tomaten selber zu - ohne Zusatzstoffe zur Konservierung - natürlich ist immer am besten.
Probieren Sie unsere marinierten Tomaten als Beilage zur Käseplatte, klein geschnippelt in den Salat, als Saucenbasis zu Pasta, als Teil eines Anti-Pasti-Tellers und weil sie sooooooo lecker sind, im Vorbeigehen zum Naschen.