Mimolette Extra Vieille | Käse aus Frankreich | 18 Monate+ gereift

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Unser Mimolette Käse mit weit über 18 Monaten Reifezeit. Ein intensiver Käse aus der französischen Region Flandre, der mit dem natürlichen Farbstoff Annatto orange gefärbt wird. Kräftiger Käse zum Wein und Co.
Käse aus Frankreich | Hartkäse | Kuhmilch | pasteurisiert | kräftig

FRISCH VAKUUMIERT LANGE HALTBAR

Mit mindestens 18 Monaten Reifezeit ist dieser Mimolette einer der ältesten Hartkäse aus der französischen Region Flandre (Département Nord). Wir importieren die Kugeln schon gut ausgereift vom Affineur und reifen jeden Käse in unserer eigenen Affinage noch einige Monate weiter aus.
Da dieser kräftige Franzose während der langen Reife ein angenehm kräftiges Aroma gebildet hat, ist er ein grandioser Partner zu schweren, in Barrique ausgereiften Weinen. Und übrigens auch eine tolle, optische und geschmackliche Alternative zum Parmesan.

 

Jean-Baptiste Colbert, der Minister von Louis XIV hat damals veranlasst, dass man den natürlichen Farbstoff Annatto in der Herstellung vom Mimolette hinzu fügt. Hierdurch war es dann möglich, einen echten Mimolette vom niederländischen Edamer zu unterscheiden.
Annatto (auf französisch Roucou) ist ein pflanzlicher Farbstoff, der aus dem Samen des Orleanstrauch gewonnen wird.

 

Dieser Käse ist LAKTOSEFREI. Bedingt durch seine lange Reifezeit ist die Laktose aufgespalten.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert (in kj/kcal) 1565 kj / 376 kcal
Fett 26.6 g
Kohlenhydrate 3 g
Eiweiß 29 g
Salz 2.6 g
Produktnummer: 322
Gekühlt mindestens haltbar 56 Tage
Geschmack Kräftig
Herkunftsland Frankreich
Herkunftsregion Département Nord
Käseart Hartkäse
Milchart Kuhmilch
Milchverarbeitung pasteurisierter Milch
Rinde Naturrinde
Verwendetes Lab Tierisches Lab
Zutaten MILCH, Salz, Molkereikulturen, Lab, natürlicher Farbstoff Annato (Roucou), Lysozyme
Frei von Laktose, Gluten,
Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel
Fettgehaltstufe Fettstufe
Fett in Trockenmasse: 40%
Fett Absolut 27%
Allergene MILCH
Verkehrsbezeichnung Mimolette Extra Vieille | 18 Monate+
Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG
Daimlerstr. 4 49733 Haren
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