Le Sanglé Weichkäse | Rarität | 300g Laib mit Fichtenholzgürtel

Unglaublich lecker und voller sanfter Aromen der verkästen Bergmilch. Handwerklich hergestellt wird dieser seltene Weichkäse im Bergmassiv des französischen Jura. Die kleine Dorfkäserei ist noch immer in Familienbesitz und seht für Käse in Spitzenqualität.

Besonders am Weichkäse Le Sanglé ist, dass er von Außen mit einem Gürtel aus Fichtenholz umwickelt ist. Dies stützt den Käse während der Reife. Entscheidender ist allerdings, dass die Aromen vom Fichtenholz sich mit dem Aromen des Käses vereinen.

Geschmacklich erinnert dieser feinwürzige Weichkäse an eine Kombination eines Reblochon und dem legendären Vacherin Mont d’Or, welcher auch einen Fichtenholzgürtel von Außen hat.

 Der Vacherin Mont d’Or ist auch bekannt als Ofenkäse - allerdings hat er lediglich von September bis März Saison. Alternativ können wir den Le Sanglé empfehlen. Da er nicht wie der Mont d’Or eine Holzschachtel für die Zubereitung im Ofen hat, sollte er in einer von der Größe zum Le Sanglé passenden feuerfesten Schale (ca. 12 - 14 cm Durchmesser) zubereitet werden.

Bei 180°C für ca. 25 Minuten und schon ist der ganzjährig verfügbare Ofenkäsegenuss fertig.
Klassisch empfehlen wir Kartoffeln oder Baguette und einem grünen Salat dazu. Wer mag kann noch ein paar Oliven, Scheiben Salami und trockenen Schinken oder ein kurz gebratenes Stück Fleisch dazu genießen.

Bitte bedenken Sie, dass im Randbereich an und unter dem Fichtenholzgürtel sich ein leichter Flaum Edelpilz (manch einer sagt auch ‚Schimmel‘ dazu) bilden darf. Dies ist reifebedingt und völlig unbedenklich - kann somit mit verzehrt werden - auch wenn das Auge bei weiß-grau-bräunlicher Färbung anfangs etwas irritiert sein mag. Zu vielen wirklich guten Käsesorten gehört eine leicht rustikale Bildung von Edelpilz sortenbedingt dazu. Pilzbildung ist bei vielen Lebensmitteln nicht gut, da die Pilz toxische Stoffe an das Lebensmittel weiter geben. Beim Käse ist die Situation wesentlich entspannter, da hier bei den sortenbedingten Edelpilzbildungen keine bedenklichen toxischen Stoffe durch die Pilze an den Käse abgegeben werden.