Französischer Weichkäse & Frischkäse
Französischer Weich‑ & Frischkäse – zart cremig, delikat würzig und mit unverwechselbarem Charakter.
Entdecke Klassiker wie Brillat Savarin, Chaource, Fromager d’Affinois oder Langres – von mild‑sanft bis hin zu kräftig aromatisch.
Ideal für elegante Käseplatten, zum Frühstück oder als feiner Aperitif-Begleiter.
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Stilton BlueEngland | Kuhmilch | pasteurisiert | WürzigEin 'echter' Stilton Käse wird traditionell in England hergestellt.
Er wird über Monate sorgsam in unserer eigenen Affinage ausgereift und erhält so seine vollen satten Aromen.
England | Edelpilzkäse | Kuhmilch | pasteurisiert | würzig -
Tete de Moine AOP | Für GirolleSchweiz | Kuhmilch | Rohmilch | WürzigDer Tête de Moine 'Reserve' ist ein Schweizer 'Mönchskopfkäse' aus Rohmilch für den Käseschaber 'Girolle'. Nach über 4 Monaten Reifezeit darf er die Bezeichnung 'Reserve' tragen. Durch die längere Reifezeit ist seine Konsitenz optimal gefestigt, so dass der Tete de Moine (auch Fromage de Bellelay genannt) sich optimal auf der Girolle abschaben lässt. Sein Aroma ist angenehm würzig und vollmundig. -
Tomme de Savoie AOPFrankreich | Kuhmilch | Rohmilch | WürzigDer Tomme de Savoie ist ein Mini-Bergkäse aus einer Dorfkäserei im Savoier Alpengebiet. Würzig, fruchtig und erdverbunden. Gut mit etwas Konfitüre zu verfeinern. 4 Monate gereift. ||| Käse aus Frankreich, Schnittkäse, Kuhmilch, Rohmilch, würzig -
Vacherin Mont d'Or AOP | 400g LaibFrankreich | Kuhmilch | Rohmilch | WürzigSAISONARTIKEL - von September bis März verfügbar | Mont d'Or (auch Vacherin Mont d'Or genannt) ist sozusagen das Urgestein der Ofenkäse. Fernab von industriellen Herstellungsmethoden wird der Mont d'Or handwerklich aus satter Rohmilch im französischen Bergmassiv des Jura's hergestellt. Hilfs- und Zusatzstoffe sind tabu - lediglich tagfrische Rohmilch, Salz und natürliches Lab werden verwendet. Durch einen um den jungen Käse gewickelten Fichtenholzgürtel, kann der Mont d'Or sein eigenständiges Aroma entwickeln und bekommt eine zusätzliche Stütze für seine Reifezeit. Binnen 30 - 45 Minuten bei 180°C im Ofen lässt sich ein toller Ofenkäse-Genuss für 2 Personen (abhängig von den Beilagen) zubereiten. Einen Rezeptlink finden Sie in der langen Artikelbeschreibung.
AOP & DOP | Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung
Eine begrenzte Anzahl von Käsesorten aus Frankreich, Italien und der Schweiz werden unter strengen AOP- (ehemals AOC genannt) und DOP-Anforderungen hergestellt. Diese Käsesorten werden nach traditionellen handwerklichen Verfahren auf Bauernhöfen, in Alphütten und in kleinen Dorfkäsereien hergestellt.
Die Milch für die Käseherstellung entspricht meist Bio- oder Demeter-Qualität und wird als naturbelassene Rohmilch vollfett verarbeitet. Bei einigen Käsesorten wird die Milch schonend entrahmt und wärmebehandelt.
AOP- und DOP-Käse sind Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Ein festes Regelwerk sorgt dafür, dass die Käsesorten nur in einem kleinen, abgegrenzten Gebiet nach einem vorgegebenen Rezept hergestellt werden dürfen.
Zusatzstoffe und Hilfsstoffe, die in der industriellen Produktion üblich sind, sind nicht erlaubt.
Auch die Herstellungsverfahren sind so ausgerichtet, dass von der Milch bis zum Käse möglichst schonend und traditionell gearbeitet wird.
Auch die Fütterung und Haltung der Tiere ist geregelt und berücksichtigt eine artgerechte Tierhaltung.