- Beschreibung
-
mehr Details
Ein Rohmilchkäse aus handwerklichster Herstellung, der uns sofort begeistert hat. Im Geschmack angenehm würzig, sehr vollmundig und voller kräuteriger Aromen der Bergmilch.
Wunderbar zum Brot, als Teil einer Käseplatte, zu Käsespätzle, im Fondue - eine klare Empfehlung, die Sie unbedingt probieren sollen.
Alpkäse ist eine eigenständige Käseart, die oft zu schnell mit einem ‚Bergkäse‘ auf einer Stufe gestellt wird. Bergkäse darf ganzjährig hergestellt werden und es herrschen nicht ganz so strenge geografische Regeln.
Alpkäse darf lediglich nur in den ganz hoch gelegenen Gegenden, auf ungefähr 1500 Metern Höhe, hergestellt werden (=gesennt werden).
Die Saison für die Herstellung von Alpkäse ist auf ungefähr 100 Tage im Jahr begrenzt, so dass von Mai bis September die Herstellung von Alpkäse möglich ist. Da nicht jede Alp die gleichen Voraussetzungen mitbringt, unterschieden sich die Zeiträume von Alp zu Alp etwas.
Im Frühling zieht der / die Senn mit einer kleinen Herde Kühe hoch nach oben auf die Alp. Eine Alp besteht in aller Regel aus einer kleinen Wohneinheit ohne viel Komfort, einem Raum im dem die Milch zum Alpkäse verkäst (bzw. versennt) wird und einem kleinen Käsekeller in dem die Basisreife der ungefähr 25 kg schweren Käselaibe statt findet.
Die Qualität der dort entstehenden Alpkäse hängt in ersterlei Hinsicht vom Können und Geschick der Senner ab.
Doch auch die während der Reifezeit herrschenden Bedingungen beeinflussen das Ergebnis ungemein. Zudem ist es auch von großer Bedeutung, dass die Kuhherde in Ordnung ist und eine hohe Milchqualität liefern kann.
Dadurch, dass den frei weidenden Kühen oben auf der Alp bis zu über 50 verschiedene Wildkräuter als Futter zur Verfügung stehen, hat die Rohmilch eine unvergleichbare Güte und ein vielschichtiges Aroma. - Produkt-Informationen
-
Produkt-Informationen
Artikelnummer 213 Lieferzeit Artikel auf Lager & sofort versandbereit* (oder zum gewünschten Liefertermin) inkl. oder zzgl. Versandkosten zzgl. anteiliger Versandkosten Handelsbezeichnung Alpkäse Vorarlberg | Jahrgang 2022 Nach Anlieferung mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 45 Tage Nach Anlieferung vakuumiert mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 45 Tage Herkunftsland (primärer Zutaten) Österreich Herkunftsregion Vorarlberg im Bezirk Bregenz Milchart Hergestellt mit Kuhmilch Milchverarbeitung Hergestellt mit Rohmilch Zutaten Heumilch (silofreie Rohmilch), Speisesalz jodfrei, Käsereikulturen, natürliches tierisches Bio-Lab Allergene Stoffe MILCH Verwendetes Lab Tierisches Lab Käseart Hartkäse Fettgehaltstufe Vollfettstufe Fett in der Trockenmasse mindestens 45% Fett absolut 36% Rinde Naturrinde Reifezeit in Monaten 12 Laktosefrei (Gehalt unter 0,1%) Ja Frei von Laktose, Gluten, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, Farbstoffe Naturkäse Ja Energie 1791 kj / 428 kcal Fett in g 36 davon gesättigte Fettsäuren in g 23 Kohlenhydrate in g 0 davon Zucker in g 0 Eiweiss in g 27 Salz in g 2 Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG Daimlerstr. 4 49733 Haren - Bewertungen
-
Kundenmeinungen
- Toller Käse
-
Geschmack Verpackung -
unser Geheimtipp. Ihre Produkte sind auf höchsten Niveau und bei Einladungen werden wir mit Lob überschüttet das möchten wir gerne an sie weitergeben. Auch Versand und Verpackung wie alles aus ihrem Haus von höchster perfekt. Dafür ein herzliches Dankeschön
Geschmack Verpackung - außergewöhnlicher Käse - toller Geschmack !!
-
Geschmack Verpackung - Etwas besonderes
-
Geschmack Verpackung - ALPKÄSE | 9 - 12 MONATE GEREIFT | ROHMILCHKÄSE AUS DEM VORARLBERG
-
Abends als Snack zu einem schönen Film oder in netter Gesellschaft ein wahrer Genuss
Geschmack Verpackung - ALPKÄSE | 9 - 12 MONATE GEREIFT | ROHMILCHKÄSE AUS DEM VORARLBERG
-
Abends als Snack zu einem schönen Film oder in netter Gesellschaft ein wahrer Genuss
Geschmack Verpackung - So wie ein Alpkäse sein soll
-
Mittlere Würze, mit viel Geschmack, pur oder mit Brot, schöne reine Optik, schöne Rinde
Geschmack Verpackung - etwas zu Jung zum essen
-
Der Käse sollte besser länger gereift gegessen werden
Geschmack Verpackung - ein Traum , herrlich aromatisch
-
Geschmack Verpackung - Herzhafter Käse mit mittlerer Intensität
-
Absolut leckerer Schnittkäse. Zum ersten mal bestellt aber nicht bereut.
Geschmack Verpackung