Kraftvoll, würzig und unglaublich aromenvielschichtig, so lässt sich diese Rarität aus dem Vorarlberger Hochalpengebiet kurz beschrieben. Die Käselaibe stammen aus dem Sommer 2022 und konnten zwischenzeitlich eine Entwicklung durchmachen, worauf das Warten sich gelohnt hat. Das Aroma ist herangewachsen und hat sich sehr vielschichtig ausgeprägt. Die Konsistenz ist fest und hat zugleich einen zarten Schmelz und eine geschmeidige Art.

Alpkäse ist im Ansatz vergleichbar mit Bergkäse, wobei die aufwendige Machart den Alpkäse als was eigenständiges dastehen lässt. Die Ursprünglichkeit der Herstellung findet sich im Aroma und der Charakteristik des Käses wieder.

Wer einen Käse in seiner ursprünglichsten Form sucht, und einen würzigen Geschmack mag, wird bei diesem Alpkäse der Alpe Parpfienz begeistert sein. Ein toller Käse als Teil einer Käseplatte zum Naschen oder klassisch zu einer Brotzeit. Auch in der Küche exzellent für ein Käsefondue und für würzige Käsespätzle.

Die Hochalpe bringt immer wieder besondere Käse hervor. Ausschließlich von Mai bis September wird auf 1528 Metern Höhe auf der Alpe Parpfienz im Vorarlberg Käse hergestellt. 60 Milchkühe sind es ungefähr, die die Zeit über mit hoch ziehen, um frei um die Alpe herum zu grasen und sich die leckersten wilden Kräuter und Gräser rauszupicken.
Täglich wird die frisch gemolkene Rohmilch dort direkt vor Ort in der kleinen Käserei verkäst. Also rein handwerklich und ohne Zusatz von jeglichen Zusatzstoffen. Eine weitere Besonderheit ist, dass auf der Alpe Parpfienz recht kleine Laibe vom Alpkäse gekäst werden - anstatt der üblichen 25kg haben die Laibe hier lediglich 5kg.
Kleine Laibe reifen schneller, als es große Laibe können. Somit sind die Käse der Alpe Parpfienz auch vergleichsweise schnell ausgereift.

Aufgrund der Kleinstproduktion sind die Mengen jährlich sehr begrenzt. Wir reservieren unseren Bedarf schon im Voraus, doch bekommen auch nicht immer die gewünschte Menge zugeteilt.