Bauernkäse aus Rohmilch | Alt
Der Käseteig ist noch ein wenig cremig und dennoch schon gut gefestigt. Kleine Reifekristalle konnten sich bereits ausprägen.
Sein Aroma ist nicht egalisiert, sondern eher als ein wenig eckig und kantig zu bezeichnen. Hätte Holland Berge, würde diese Art Käse als Bergkäse durchgehen.
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Gut zu wissen - Kühlakkus (Gel):
- Die Kühlakkus sind für Lebensmittel zugelassen und ungiftig
- Der Kühlakku besteht aus einer robusten Folie - gefüllt mit 99% Wasser und 1% Superabsorber (hierdurch geliert das Wasser und kann nicht auslaufen)
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Wir wünschen viel Vorfreude und viel Genuss an Ihrem feinen Käse!
Der Name „Bauernkäse“ verweist auf die traditionelle Herstellungsweise dieses Käses. Der Bauernkäse 'Alt' wird nach althergebrachter Tradition aus tagfrischer Rohmilch direkt auf dem Hof in großen 12 kg Laiben hergestellt.
Herstellung
Herkunft: Hergestellt direkt auf dem Hof aus frischer Rohmilch.
Milch: Verwendung von tagfrischer Rohmilch für einen vollen und intensiven Geschmack.
Reifung: 12 Monate Reifezeit, in der sich ein intensiver und gehaltvoller Käse entwickelt.
Durch die Verwendung von frischer Rohmilch hat der Bauernkäse einen volleren und intensiveren Geschmack als konventionell hergestellter Gouda aus der Fabrik. Der Käseteig ist cremig, besitzt jedoch eine angenehme Festigkeit. Während der Reifezeit haben sich kleine Reifekristalle im Inneren gebildet. Das Aroma ist nicht egalisiert, sondern eher als „eckig und kantig“ zu bezeichnen, was ihm seinen besonderen Charakter verleiht.
Wenn Holland Berge hätte, könnte dieser Käse durchaus als Bergkäse durchgehen. Erleben Sie die traditionelle Handwerkskunst und den unverwechselbaren Geschmack des Bauernkäse 'Alt'.
| Produktnummer: | 120 |
|---|---|
| Gekühlt mindestens haltbar: | 56 Tage |
| Geschmack: | Kräftig |
| Herkunftsland: | Niederlande |
| Herkunftsregion: | Zuid Holland |
| Käseart: | Schnittkäse |
| Milchart: | Kuhmilch |
| Milchverarbeitung: | Rohmilch |
| Rinde: | Rinde mit Überzug (NICHT verzehrbar) |
| Verwendetes Lab: | Tierisches Lab |
| Reifezeit: | 12 Monate |
| Zutaten: | KuhMILCH, Salz, Molkereikulturen, Lab, Konservierungsmittel: Natriumnitrat |
| Frei von: |
Laktose, Gluten, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel |
| Fettgehaltstufe: | Vollfettstufe |
| Fett in Trockenmasse: | 48% |
| Fett Absolut: | 30% |
| Allergene: | MILCH |
| Verkehrsbezeichnung: | Bauernkäse | Alt |
| Lebensmittelunternehmer: | Feines von Hemmen GmbH Daimlerstr. 4 49733 Haren |
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Brennwert (in kj/kcal) | 1522 kj / 367 kcal |
| Fett | 30.3 g |
| Eiweiß | 23.5 g |
| Salz | 1.5 g |
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Mimolette Extra Vieille | 18 Monate+Frankreich | Kuh | pasteurisiert | KräftigUnser Mimolette Käse mit weit über 18 Monaten Reifezeit. Ein intensiver Käse aus der französischen Region Flandre, der mit dem natürlichen Farbstoff Annatto orange gefärbt wird. Kräftiger Käse zum Wein und Co.
Käse aus Frankreich | Hartkäse | Kuhmilch | pasteurisiert | kräftig -
Emmentaler AOP | 18+ Monate gereiftSchweiz | Kuhmilch | Rohmilch | KräftigKäse der 'Mike Glauser Selection' | EMMENTALER URGESTEIN: Original Emmentaler aus dem Emmental in der Schweiz – ursprüngliche Premiumqualität mit extra langer Reifezeit. Ein Emmentaler der langsam im kalt-feuchten Höhlenklima reifen durfte. Kleine Lochung im Käseteig und angenehm kräftiger Geschmack. Vom 120 Kg Käselaib geschnitten - 18 Monate ausgereift. ||| Käse aus der Schweiz, Hartkäse, Kuhmilch, Rohmilch, würzig
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Gouda Brokkelalt | Noord HollandNiederlande | Kuh | pasteurisiert | KräftigAus unserer Sicht ist der Gouda Brokkelalt ein recht unbekanntes Juwel aus den Niederlanden. Mit über 4 Jahren (!!!) Reifezeit hat dieser Käse rein gar nichts mehr gemeinsam mit seinen verbreiteten Gouda-Kollegen jüngeren Alters. Seine Konsistenz ist fest und hat dennoch einen geschmeidigen Schmelz, sein Geschmack ist satt und voller Aromen, die an Karamell erinnern. Krokant sind die schön im Käseteig ausgeprägten Reifekristalle und geben dem Käse seinen ganz eigenen kulinarischen Reiz. Einmaliger Naschkäse auf einem Käsebrett zu Wein, Bier und Co. -
Alpkäse Vorarlberg | Jahrgang 2024Österreich | Kuhmilch | Rohmilch | KräftigEin Käse-Juwel mit viel Wums: Kraftvoll und intensiv lässt sich das Aroma dieses exzellenten Alpkäse bezeichnen. Durch die überdurchschnittlich lange Reifezeit haben sich feine Reifekristalle im Käseteig gebildet - die so schön knuspern beim Naschen. Hergestellt auf ungefähr 1500 Meter Höhe auf einer abgeschieden gelegen Alpe im Vorarlberg. Pures Handwerk und absolute Naturbelassenheit machen ihn zu einem seltenen Meisterwerk.