Ridée de Auvergne | Fermier
Ridee de Auvergne – Bauernhofkäse mit Charakter aus der Auvergne
Ein echter Geheimtipp aus der französischen Vulkanregion Auvergne: Der Ridee de Auvergne ist ein seltener Bauernhofkäse, der durch seine handwerkliche Herstellung und seine charaktervolle Rinde beeindruckt. Der Name „Ridee“ – französisch für „schrumpelig“ – bezieht sich auf die markante, runzlige Naturrinde, die durch das nur leicht gepresste Käsebruchverfahren entsteht.
Hergestellt wird dieser Schnittkäse direkt auf dem Bauernhof (Fermier) aus tagfrischer Rohmilch. Die offene Struktur des Teigs und die rustikale Oberfläche lassen ein intensives Aroma entstehen – butterig, leicht nussig und voller feinwürziger Rohmilchnoten.
Ursprünglich. Natürlich. Handwerklich.
Im Randbereich kann es bei dieser Art Naturkäse zur Ausbildung von gräulichem oder bläulichem Edelpilz kommen – vollkommen unbedenklich und typisch für traditionelle Herstellung. Wer es lieber milder mag, kann diesen Teil einfach wegschneiden.
Genießen Sie den Ridee de Auvergne pur zum Brot, als milder Einstieg in eine Käseplatte oder geschmolzen über herzhaften Kartoffelgerichten. Ein echtes Stück französischer Käsetradition, das überrascht und begeistert.
| Produktnummer: | 358 |
|---|---|
| Gekühlt mindestens haltbar: | 56 Tage |
| Geschmack: | Würzig |
| Herkunftsland: | Frankreich |
| Herkunftsregion: | Auvergne |
| Käseart: | Schnittkäse |
| Milchart: | Kuhmilch |
| Milchverarbeitung: | Rohmilch |
| Rinde: | Naturrinde |
| Verwendetes Lab: | Tierisches Lab |
| Reifezeit: | 3 Monate |
| Zutaten: | KuhMILCH, Salz, Molkereikulturen, Lab, Naturrinde (reifebedingt farbige Edelpilzbildung = verzehrbar) |
| Frei von: |
Laktose, Gluten, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, Farbstoffe |
| Fettgehaltstufe: | Vollfettstufe |
| Fett in Trockenmasse: | 45% |
| Fett Absolut: | 28% |
| Allergene: | MILCH |
| Verkehrsbezeichnung: | Ridée de Auvergne | Fermier |
| Lebensmittelunternehmer: | Feines von Hemmen GmbH Daimlerstr. 4 49733 Haren |
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Brennwert (in kj/kcal) | 1408 kj / 341 kcal |
| Fett | 28 g |
| Kohlenhydrate | 0.1 g |
| davon Zucker | 0.1 g |
| Eiweiß | 20.4 g |
| Salz | 1.6 g |



