Raclettekäse | Morbier AOP | 6 Monate gereift
Bekannt ist der Morbier als 'Der Käse mit der Ascheschicht' - Dass er ein hervorragender Raclettekäse ist, gilt eher als Geheimtip. Nach dem Import aus Frankreich reifen wir die Käselaibe für drei extra Monate in unserer hauseigenen Affinage aus. Hierdurch festigt sich der Teig und der Morbier gewinnt an würziger Intensität. Wunderbarer Schmelz und sattes Aroma bietet dieser Raclettekäse, bei dem die Naturrinde verzehrbar ist.
Da wir hochwertige & empfindliche Lebensmittel versenden, erfolgt der Versand in einer ausgeklügelten Kühlverpackung.
Für uns ist es von sehr großer Bedeutung, dass Sie eine einwandfreie und frische Lieferung bekommen & so viel Freude am Käsegenuss haben.
Durch unsere sichere & tausendfach erprobte Kühlverpackung stellen selbst hohe Temperaturen im Sommer für uns kein Problem dar, so daß wir das ganze Jahr durch versenden.
Gut zu wissen - Kühlverpackung:
- Einfache Entsorgung komplett über die Papiertonne - keine Trennung in verschiedene Abfallfraktionen notwendig
- Geringes Entsorgungsvolumen - keine überquellenden Abfallbehälter
Gut zu wissen - Kühlakkus (Gel):
- Die Kühlakkus sind für Lebensmittel zugelassen und ungiftig
- Der Kühlakku besteht aus einer robusten Folie - gefüllt mit 99% Wasser und 1% Superabsorber (hierdurch geliert das Wasser und kann nicht auslaufen)
- Einfach wieder einfrieren und beliebig oft wieder verwenden
- Die Entsorgung erfolgt über den normalen Hausmüll
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Wir wünschen viel Vorfreude und viel Genuss an Ihrem feinen Käse!
Morbier AOP Demi Vieille – Raclette-Geheimtipp mit Ascheschicht
Der Morbier AOP Demi Vieille ist ein halbfester Schnittkäse aus Rohmilch mit markanter Ascheschicht in der Mitte – ein Erkennungsmerkmal mit Tradition. Während viele diesen Käse nur als „den mit der schwarzen Linie“ kennen, wissen Kenner: Bei optimalem Reifegrad ist Morbier ein hervorragender Raclettekäse mit unverkennbarem Aroma.
Herkunft und Herstellung
Gefertigt wird Morbier in kleinen Käsereien der französischen Jura-Alpen – dort, wo die Kühe kraftvolle Bergrohmilch liefern. Der Käseteig wird nach alter Tradition mit einer feinen Pflanzenascheschicht versehen, ursprünglich um die abendliche Milch vom nächsten Morgen zu trennen.
Affinage für mehr Charakter
Nach dem Import reifen wir die Laibe nochmals drei Monate in unserer eigenen Affinage weiter. So gewinnt der Morbier an Struktur, Tiefe und aromatischer Komplexität. Seine Naturrinde wird in dieser Zeit regelmäßig mit Salzwasser gepflegt – sie ist verzehrbar und frei von Zusatzstoffen.
Perfekt für Raclette und warme Gerichte
Weich schmelzender Teig mit cremigem Fluss
Kräftiger, milchig-nussiger Geschmack mit ausgewogener Würze
Ideal für Raclette – im Pfännchen oder als Laib im Ofen
Auch zum Überbacken von Kartoffeln, Gemüse oder Gratins ein Genuss
Fazit:
Morbier ist kein Käse von der Stange – sondern eine Raclette-Spezialität mit Tradition, Charakter und eigenständigem Profil. Für alle, die beim Raclette etwas Besonderes suchen.
| Produktnummer: | 1319 |
|---|---|
| Gekühlt mindestens haltbar: | 56 Tage |
| Geschmack: | Würzig |
| Herkunftsland: | Frankreich |
| Herkunftsregion: | Jura / Franche Comté |
| Käseart: | Halbfester Schnittkäse |
| Milchart: | Kuhmilch |
| Milchverarbeitung: | Rohmilch |
| Rinde: | Naturrinde |
| Verwendetes Lab: | Tierisches Lab |
| Reifezeit: | 6 Monate |
| Zutaten: | MILCH, Salz, Pflanzenasche, Molkereikulturen, Lab |
| Fettgehaltstufe: | Vollfettstufe |
| Fett in Trockenmasse: | 45% |
| Fett Absolut: | 29% |
| Allergene: | MILCH |
| Verkehrsbezeichnung: | Raclettekäse | Morbier AOP |
| Lebensmittelunternehmer: | Feines von Hemmen GmbH Daimlerstr. 4 49733 Haren |
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Brennwert (in kj/kcal) | 1481 kj / 357 kcal |
| Fett | 29 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| davon Zucker | 0.01 g |
| Eiweiß | 23 g |
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Raclettekäse | ReblochonFrankreich | Kuhmilch | Rohmilch | WürzigReblochon zum Raclette: Kaum ein Käse bietet im geschmolzenen Zustand so tolle nussig-milchige Aromen und eine solch wunderbar 'schmelzige' Konsistenz. Vorteilhaft ist auch, dass seine Naturrinde komplett verzehrbar ist. Optimal für das Pfännchen-Raclette, wenn Sie eine tolle Ergänzung zum 'typischen' Raclettekäse suchen.
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Raclette SWISSSchweiz | Kuh | pasteurisiert | WürzigBeste zertifizierte Schweizer Milch, etwas Salz (frei von Jod & Fluor), Käsereikulturen und etwas Lab (mikrobiell = vegetarisch) werden für diesen reinen Naturkäse verwendet. Auch die Rinde ist Natur pur und wird während der Reifezeit ausschließlich mit Salzwasser gewaschen, somit kann diese mit bestem Gewissen mit verzehrt werden. Die über 4 Monate andauernde Reifezeit im Höhlenklima ist für einen Raclettekäse überdurchschnittlich lang – doch nur so kann ein vollmundiges Aroma mit einer angenehmen Würze entstehen. Auch die Konsistenz vom Raclettekäse profitiert von der längeren Reifezeit.
Echter Schweizer Raclettekäse / Laktosefrei / Mikrobielles Lab = vegetarisch / Naturkäse mit Naturrinde / Sehr gute Schmelzeigenschaften / Aus satter Schweizer Milch -
Raclettekäse | Bunter PfefferDeutschland | Kuhmilch | Rohmilch | WürzigMit diesem Raclettekäse aus dem Allgäu peppen Sie den Raclettegenuss auf. Frisch und dezent scharf, da der Käse mit grünen und rosa Pfefferkörnern verfeinert wurde. Frei von Zusätzen ist der naturbelassene Rohmilchkäse und sein verzehrbare Rinde.
Nach der Basisreife in der Käserei reifen wir noch drei extra Monate nach.
Durch die verlängerte Reifezeit entwickelt sich ein feinwürziger Geschmack, der Teig festigt sich und die Rinde trocknet angenehm nach. -
Raclettekäse | Bleu de Auvergne AOPFrankreich | Kuhmilch | pasteurisiert | WürzigEin Blauschimmelkäse zum Raclette: Bleu de Auvergne aus Frankreich eignet sich sehr gut als blauer Käse zum Pfännchenraclette. Er ist zurückhaltend sanft, voller feiner milchig-nussiger Aromen und hat keinerlei Strenge. Auch seine Konsistenz ist überzeugend. Lassen Sie sich begeistern, indem Sie ihn beim Raclette mit Kartoffeln und Beilagen kombinieren, oder auf ein Stück Baguette fließen lassen.