Laktosefreier Käse
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Weichkäse sowie Schnitt- und Hartkäse mit einem Laktosegehalt unter 0,1% gelten als laktosefrei.
Da die meisten Menschen auf Laktose in Kuhmilchkäse reagieren, vertragen sie oft alle Sorten Ziegenkäse und Schafskäse, die in dieser Kategorie mit aufgeführt sind.
In dieser Kategorie finden sie die passenden Käsesorten und den vollen Genuss.
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Vorarlberger Bergkäse | Extra GereiftÖsterreich | Kuhmilch | Rohmilch | KräftigKraftvoll und intensiv ist nach 24 Monaten Reifezeit sein Aroma. Kleine Reifekristalle im Käseteig machen ihn zu einem vorzüglichen Naschkäse. Hergestellt aus naturreiner Heumilch und sorgsam in den Kellern der Sennerei ausgereift. -
Ziegenkäse | Extra GereiftNiederlande | Ziege | pasteurisiert | KräftigSehr angenehm im Geschmack und gewiss nicht als 'zickig' zu bezeichnen ist dieser extra lang gereifte Ziegenkäse.
Durch seine 18 Monate Reifezeit prägt sich ein vollmundig-karamelliges Aroma aus und der Käseteig bildet feine Reifekristalle.
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Ziegenkäse | MittelaltNiederlande | Ziege | pasteurisiert | WürzigAuffallend cremig und sehr fein im Aroma ist dieser Ziegenkäse 'Mittelalt'.
Nach sieben Monaten Reifezeit haben sich vereinzelt kleine Reifekristalle im rahmigen Teig ausgeprägt.
Sehr gut geeignet auch für Ziegenkäse-Anfänger, da er gewiss nicht als 'zickig' zu bezeichnen ist.
Laktosefreier Käse | Käse laktosefrei
Bei einer Laktoseintoleranz (Milchzuckerunverträglichkeit / Milchallergie) gibt es zwei Möglichkeiten.
1.
Käsesorten aus Kuhmilch, die ca. 5 Monate gereift sind, sind laktosefrei (unter 0,1% Laktosegehalt), da die Laktose dann abgebaut ist. Dies sind in der Regel Schnittkäse und Hartkäse.
Es gibt auch Frischkäse und Weichkäse, die laktosefrei sind. Bei ihrer Herstellung wird die Laktose bereits während der Käseherstellung in der Milch aufgespalten.
2.
Da die meisten Menschen auf den Milchzucker in Käse aus Kuhmilch reagieren, vertragen sie oft alle Sorten von Ziegenkäse und Schafskäse. Also auch Frischkäse und Weichkäse aus Ziegen- & Schafsmilch.
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