Alpkäse Brandnertal | 2023 | Sanft | NEU

Ab 7,47 € 2,99 € / 100 g
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100% naturrein & ursprünglich! Alpkäse aus dem Jahrgang 2023 - jung, mild und sanft. Zugleich vollmundig und satt im Aroma. In den Sommermonaten auf 1528 Metern Höhe auf ursprünglichste Art in kleiner Alpkäserei hergestellt. Abgeschiedenheit, Ruhe, Natur und pures Handwerk lassen den hochwertigen Rohstoff ‚frisch gemolkene Rohmilch‘ zu einem besonderen Käse werden. Wunderbarer Käse, der zum Start in den Tag zum Frühstück passt und auch für die wenigen, die eher einen milden Käse bevorzugen.
FRISCH VAKUUMIERT LANGE HALTBAR
Beim Alpkäse aus dem Jahrgang 2023 handelt es sich noch immer um einen jungen, sanften und milden Käse. Sein Teig lässt sich sehr gut schneiden und die Konsistenz ist elastisch.

Wer gerne einen milden Käse mag oder zum Frühstück eher etwas sanfteren Käse bevorzugt, hat hier einen wunderbaren Naturkäse der Extraklasse. Auch perfekt geeignet als sanfter Käse zum Zubereiten von authentischen Käsespätzle. Als Teil einer Käseplatte ebenso top geeignet.

Die Hochalpe bringt immer wieder besondere Käse hervor. Ausschließlich von Mai bis September wird auf 1528 Metern Höhe auf der Alpe Parpfienz im Vorarlberg Käse hergestellt. 60 Milchkühe sind es ungefähr, die die Zeit über mit hoch ziehen, um frei um die Alpe herum zu grasen und sich die leckersten wilden Kräuter und Gräser rauszupicken.
Täglich wird die frisch gemolkene Rohmilch dort direkt vor Ort in der kleinen Käserei verkäst. Also rein handwerklich und ohne Zusatz von jeglichen Zusatzstoffen. Eine weitere Besonderheit ist, dass auf der Alpe Parpfienz recht kleine Laibe vom Alpkäse gekäst werden - anstatt der üblichen 25kg haben die Laibe hier lediglich 5kg.
Kleine Laibe reifen schneller, als es große Laibe können. Somit sind die Käse der Alpe Parpfienz auch vergleichsweise schnell ausgereift.

Aufgrund der Kleinstproduktion sind die Mengen jährlich sehr begrenzt. Wir reservieren unseren Bedarf schon im Voraus, doch bekommen auch nicht immer die gewünschte Menge zugeteilt.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert (in kj/kcal) 1791 kj / 428 kcal
Fett 36 g
Eiweiß 27 g
Salz 2 g
Produktnummer: 362
Gekühlt mindestens haltbar 49 Tage
Geschmack Mild
Herkunftsland Österreich
Herkunftsregion Voralberg / Brandnertal
Käseart Hartkäse
Milchart Kuhmilch
Milchverarbeitung Rohmilch
Rinde Na
Verwendetes Lab Tierisches Lab
Zutaten Heumilch (silofreie Rohmilch), Salz, Käsereikulturen, Lab
Frei von Laktose, Gluten,
Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel,
Konservierungsstoffe, Farbstoffe
Fettgehaltstufe Vollfettstufe
Fett in Trockenmasse: 45%
Fett Absolut 36%
Allergene MILCH
Verkehrsbezeichnung Alpkäse Brandnertal | 2023 | Mild
Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG
Daimlerstr. 4 49733 Haren
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