Raclettekäse | Taleggio DOP | Sanft und vollmundig
Taleggio aus Italien - Raclettekäse mal anders: Als Raclettekäse können wir auch aus vollster Überzeugung den Taleggio DOP empfehlen. Beim erhitzen blubbert der Käse einfach nur schön weg und bietet ein mild-sanftes Aroma voller milchiger Nuancen. Wer mag, kann die rustikale Rinde inklusive dem Edelpilz mit bestem Gewissen mit verzehren.
Da wir hochwertige & empfindliche Lebensmittel versenden, erfolgt der Versand in einer ausgeklügelten Kühlverpackung.
Für uns ist es von sehr großer Bedeutung, dass Sie eine einwandfreie und frische Lieferung bekommen & so viel Freude am Käsegenuss haben.
Durch unsere sichere & tausendfach erprobte Kühlverpackung stellen selbst hohe Temperaturen im Sommer für uns kein Problem dar, so daß wir das ganze Jahr durch versenden.
Gut zu wissen - Kühlverpackung:
- Einfache Entsorgung komplett über die Papiertonne - keine Trennung in verschiedene Abfallfraktionen notwendig
- Geringes Entsorgungsvolumen - keine überquellenden Abfallbehälter
Gut zu wissen - Kühlakkus (Gel):
- Die Kühlakkus sind für Lebensmittel zugelassen und ungiftig
- Der Kühlakku besteht aus einer robusten Folie - gefüllt mit 99% Wasser und 1% Superabsorber (hierdurch geliert das Wasser und kann nicht auslaufen)
- Einfach wieder einfrieren und beliebig oft wieder verwenden
- Die Entsorgung erfolgt über den normalen Hausmüll
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Wir wünschen viel Vorfreude und viel Genuss an Ihrem feinen Käse!
Taleggio DOP – Italienischer Rohmilchkäse als cremige Raclette-Alternative
Raclette einmal anders: Der Taleggio DOP aus Norditalien ist ein halbfester Schnittkäse mit kräftigem Charakter und cremigem Schmelz – ideal für alle, die Raclette mit einem Hauch italienischer Raffinesse genießen möchten. Beim Erhitzen entwickelt der Käse eine wunderbar blubbernde Oberfläche und ein mildes, milchiges Aroma mit feiner Kräuter- und Hefenote. Die rustikale Rinde mit zartem Edelpilz ist voll verzehrbar und rundet das Geschmackserlebnis harmonisch ab.
Unser Taleggio stammt aus traditioneller Herstellung und wird direkt von einer norditalienischen Dorfkäserei nach unseren Vorgaben selektiert. Nach dem Import reifen wir die ausgewählten Laibe in unserer Affinage auf Fichtenholzbrettern nochmals nach – für einen besonders ausgereiften Geschmack.
Der Teig ist im Randbereich geschmeidig und elastisch, im Kern eher kompakt und leicht krümelig – eine typische Eigenschaft dieser Rohmilch-Spezialität. Geschmacklich zeigt er sich vielschichtig: vollmundig, feinwürzig und mit feinen Noten von Kräutern und Holz.
Tipp für Raclette: Der Taleggio eignet sich ideal für das Pfännchen-Raclette – einfach in Scheiben schneiden und aufschmelzen lassen. Wer es raffiniert mag, kombiniert ihn mit Birne, Honig oder Konfitüre. Auch zu Schaumwein ein besonderer Genuss.
| Produktnummer: | 1370 |
|---|---|
| Gekühlt mindestens haltbar: | 35 Tage |
| Geschmack: | Würzig |
| Herkunftsland: | Italien |
| Herkunftsregion: | Lombardei |
| Käseart: | Halbfester Schnittkäse |
| Milchart: | Kuhmilch |
| Milchverarbeitung: | pasteurisierter Milch |
| Rinde: | Naturrinde mit Edelpilzbildung (verzehrbar) |
| Verwendetes Lab: | Tierisches Lab |
| Zutaten: | MILCH, Salz, Lab, Molkereikulturen, Die Naturrinde bildet reifebedingt verzehrbaren farbigen Edelpilz der auch auf die Schnittfläche wandern darf |
| Fettgehaltstufe: | Vollfettstufe |
| Fett in Trockenmasse: | 48% |
| Fett Absolut: | 25% |
| Allergene: | MILCH |
| Verkehrsbezeichnung: | Raclettekäse | Taleggio DOP |
| Lebensmittelunternehmer: | Feines von Hemmen GmbH Daimlerstr. 4 49733 Haren |
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Brennwert (in kj/kcal) | 1160 kj / 270 kcal |
| Fett | 23 g |
| Kohlenhydrate | 0.9 g |
| davon Zucker | 0.4 g |
| Eiweiß | 17 g |
| Salz | 2.2 g |
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Raclette Swiss | TRÜFFELSchweiz | Kuh | pasteurisiert | WürzigFür alle Trüffelliebhaber unter uns eine Entdeckung. Durch den intensiven schwarzen Trüffel im Käseteig reift hier ein besonderer Schweizer Raclettekäse heran. Binnen 4 Monaten Reifezeit entwickelt sich das feinwürzige Aroma des Raclettekäses, dass optimal ergänzt wird durch die angenehm erdigen Aromen des Trüffels. Die Rinde ist unbehandelt und kann mit verzehrt werden. -
Raclettekäse | Morbier AOPFrankreich | Kuhmilch | Rohmilch | WürzigBekannt ist der Morbier als 'Der Käse mit der Ascheschicht' - Dass er ein hervorragender Raclettekäse ist, gilt eher als Geheimtip. Nach dem Import aus Frankreich reifen wir die Käselaibe für drei extra Monate in unserer hauseigenen Affinage aus. Hierdurch festigt sich der Teig und der Morbier gewinnt an würziger Intensität. Wunderbarer Schmelz und sattes Aroma bietet dieser Raclettekäse, bei dem die Naturrinde verzehrbar ist.
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Raclettekäse | Saint Nectaire AOPFrankreich | Kuhmilch | Rohmilch | WürzigAus der Auvergne Frankreichs kommt dieser feinwürzige Raclettekäse. Sein Aroma ist dezent, milchig-sahnig und leicht nussig. Die Rinde ist eine Naturrinde auf der sich ein Edelpilz während der Reifezeit gebildet hat. Wir empfehlen diesen Käse speziell für das Pfännchen-Raclette. Einspannen als 1/4 oder 1/2 Laib in ein klassisches / original Raclettegerät (zum Abschaben) empfiehlt sich NICHT, da die Käselaibe nicht genügend Festigkeit haben.
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Raclettekäse | Bunter PfefferDeutschland | Kuhmilch | Rohmilch | WürzigMit diesem Raclettekäse aus dem Allgäu peppen Sie den Raclettegenuss auf. Frisch und dezent scharf, da der Käse mit grünen und rosa Pfefferkörnern verfeinert wurde. Frei von Zusätzen ist der naturbelassene Rohmilchkäse und sein verzehrbare Rinde.
Nach der Basisreife in der Käserei reifen wir noch drei extra Monate nach.
Durch die verlängerte Reifezeit entwickelt sich ein feinwürziger Geschmack, der Teig festigt sich und die Rinde trocknet angenehm nach.