Pecorino Siciliano Tartufo | Schafskäse mit Trüffel
Aus Neugierde importierten wir aus Italien einen Schwung ganz junge Laibe Schafskäse, die mit Trüffel verfeinert sind. Lediglich 8 Wochen waren sie in der Käserei auf Sizilien gereift worden, so dass das Aroma noch nicht viel Aussagekraft hatte. Weitere vier Monate Reifezeit in unserer Affinage ließen einen Käse heranreifen, der sich völlig gewandelt hat. Der Käseteig hat eine gut schneidbare Konsistenz entwickelt und ist leicht würzig und voller sanft-subtiler Aromen der Schafsmilch. Der Geschmack des Trüffels konnte sich im Käseteig ausbreiten, so dass der Trüffel präsent ist und nicht zu aufdringlich. Auch das Aroma der Schafsmilch ist völlig unaufdringlich und als sanft zu bezeichnen. Genießen Sie diesen Pecorinokäse als Naschkäse als Teil einer Käseplatte, auf Brot, geschmolzen zwischen einem Focaccia, auf einer Pizza, im Risotto, im Cordon Bleu, auf einem Kartoffelgratin, usw... Auf alle Fälle lecker!
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Für uns ist es von sehr großer Bedeutung, dass Sie eine einwandfreie und frische Lieferung bekommen & so viel Freude am Käsegenuss haben.
Durch unsere sichere & tausendfach erprobte Kühlverpackung stellen selbst hohe Temperaturen im Sommer für uns kein Problem dar, so daß wir das ganze Jahr durch versenden.
Gut zu wissen - Kühlverpackung:
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- Der Kühlakku besteht aus einer robusten Folie - gefüllt mit 99% Wasser und 1% Superabsorber (hierdurch geliert das Wasser und kann nicht auslaufen)
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Wir wünschen viel Vorfreude und viel Genuss an Ihrem feinen Käse!
Pecorino mit Trüffel – fein gereift, sanft aromatisch und herrlich ausgewogen
Was als Experiment begann, ist heute eine echte Bereicherung unseres Sortiments: Aus Neugier importierten wir junge, nur acht Wochen gereifte Laibe Pecorino mit Trüffel aus Sizilien – das Aroma war noch kaum entwickelt. Doch nach weiteren vier Monaten Reifezeit in unserer hauseigenen Affinage verwandelte sich der junge Käse in ein feines Stück italienischer Käsekunst.
Der Käseteig ist inzwischen schnittfest, angenehm geschmeidig und leicht würzig. Die Trüffelpaste, die bei der Herstellung in die Käsemasse eingearbeitet wurde, konnte sich während der Reife gleichmäßig entfalten. Das Aroma des Trüffels ist präsent, aber nicht dominant – eine feine Begleitung, die sich wunderbar mit den sanft-milchigen Noten der Schafsmilch verbindet.
Dieser Pecorino überzeugt durch seine angenehme Milde, seine subtilen Nuancen und seine Vielseitigkeit in der Küche. Weder das Trüffelaroma noch die Schafsmilch sind aufdringlich – vielmehr entsteht eine harmonische Gesamtkomposition mit feinem, langanhaltendem Nachklang.
Genusstipps:
Als feiner Naschkäse auf einer Käseplatte
In Scheiben auf dunklem Brot oder Focaccia
Geschmolzen auf Pizza oder im Kartoffelgratin
Zum Verfeinern von Risotto, Pasta oder gefülltem Cordon Bleu
Auch ideal in Kombination mit Honig, Trüffelöl oder einem Glas kräftigem Weißwein
Ein selten feiner Pecorino mit Trüffel, der durch handwerkliche Reifung sein ganzes Potenzial entfalten durfte – ein echtes Genussstück aus Sizilien.
| Produktnummer: | 724 |
|---|---|
| Gekühlt mindestens haltbar: | 56 Tage |
| Geschmack: | Würzig |
| Herkunftsland: | Italien |
| Herkunftsregion: | Sizilien |
| Käseart: | Schnittkäse |
| Milchart: | Schafsmilch |
| Milchverarbeitung: | pasteurisierter Milch |
| Rinde: | Naturrinde |
| Verwendetes Lab: | Tierisches Lab |
| Reifezeit: | 6 Monate |
| Zutaten: | SchafsMILCH, 1% Trüffel (Tuber Aestivum), Salz, Lab, Käsereikulturen |
| Frei von: |
Laktose, Gluten, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, Farbstoffe |
| Fettgehaltstufe: | Vollfettstufe |
| Fett in Trockenmasse: | 45% |
| Fett Absolut: | 34% |
| Allergene: | MILCH |
| Verkehrsbezeichnung: | Pecorino Siciliano Tartufo | Trüffel |
| Lebensmittelunternehmer: | Feines von Hemmen GmbH Daimlerstr. 4 49733 Haren |
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Brennwert (in kj/kcal) | 1938 kj / 467 kcal |
| Fett | 34 g |
| Kohlenhydrate | 4.7 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Salz | 2.6 g |
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Pecorino Toscano DOP | StagionatoItalien | Schafsmilch | pasteurisiert | WürzigEin richtig guter Pecorino aus der Toskana, mit würzig-vollmundigem Aroma und feiner Nuancen von Trockenfrüchten & Heu. Hergestellt nach den strengen DOP-Richtlinien (geschützte Herkunftsbezeichnung) aus 100% Schafmilch der in der Toskana auf Weiden grasenden Schafen. Perfekt zum Naschen als Teil einer Käseplatte, statt Parmesan zu Pasta und unabdinglich für ein gelungenes Risotto...
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Pecorino Toscana Stagionato | TrüffelItalien | Schafsmilch | pasteurisiert | WürzigUnser ausgesuchter Pecorino mit Trüffeln verfeinert ist ein Käse der besonderen Art. Hergestellt aus 100% Schafsmilch & verfeinert mit schwarzen Waldtrüffeln. Durch seine Reifezeit von ungefähr 5 Monaten hat er die genau richtige Reifestufe erreicht, um ihn als Naschkäse vom Stück zu genießen und auch gerieben bzw. gehobelt in der Küche zum Verfeinern vieler feiner Speisen zu verwenden.
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Trentingrana DOP | Trenta MesiItalien | Kuhmilch | Rohmilch | WürzigTrentingrana: Viele Jahre haben wir diesen italienischen Hartkäse auf unseren Wochenmärkten als Empfehlung zu Pastagerichten verkauft. Nachdem wir ihn eine Weile aus den Augen verloren hatten, ist er nun wieder da! Besser als zuvor, da wir ihn bei uns in der Affinage selber noch über Monate weiter ausreifen. Hergestellt wird er in Südtirol - im Trentino. Ausschließlich tagfrische Heumilch, Salz und Lab werden für diesen naturreinen Hartkäse der Extraklasse verwendet.
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Frischkäse | Sanfte PeperoniEigene Herstellung | Kuh | past. | WürzigAngenehm scharf & gewiss nicht zu scharf. So lässt sich unsere Frischkäsecreme 'Sanfte Peperoni' kurz beschreiben. Aus eigener Herstellung und verfeinert mit frischen Küchenkräutern vom Wochenmarkt (Petersilie, Lauchzwiebel, Dill und etwas Knoblauch). Wunderbar auf Brot, unter einem Spiegelei, an Kartoffeln, zum Grillen, zu Fleisch und Fisch und noch vieles mehr...