Brillat Savarin Affiné | Rohmilchkäse
Da wir hochwertige & empfindliche Lebensmittel versenden, erfolgt der Versand in einer ausgeklügelten Kühlverpackung.
Für uns ist es von sehr großer Bedeutung, dass Sie eine einwandfreie und frische Lieferung bekommen & so viel Freude am Käsegenuss haben.
Durch unsere sichere & tausendfach erprobte Kühlverpackung stellen selbst hohe Temperaturen im Sommer für uns kein Problem dar, so daß wir das ganze Jahr durch versenden.
Gut zu wissen - Kühlverpackung:
- Einfache Entsorgung komplett über die Papiertonne - keine Trennung in verschiedene Abfallfraktionen notwendig
- Geringes Entsorgungsvolumen - keine überquellenden Abfallbehälter
Gut zu wissen - Kühlakkus (Gel):
- Die Kühlakkus sind für Lebensmittel zugelassen und ungiftig
- Der Kühlakku besteht aus einer robusten Folie - gefüllt mit 99% Wasser und 1% Superabsorber (hierdurch geliert das Wasser und kann nicht auslaufen)
- Einfach wieder einfrieren und beliebig oft wieder verwenden
- Die Entsorgung erfolgt über den normalen Hausmüll
Nachfolgend bebilderte Beschreibung
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Wir wünschen viel Vorfreude und viel Genuss an Ihrem feinen Käse!
Brillat Savarin Affiné – Französischer Weichkäsegenuss der Extraklasse
Der Brillat Savarin Affiné ist ein außergewöhnlich cremiger französischer Weichkäse aus dem Herzen Burgunds. Als Vertreter der Triple-Crème-Käse besticht er durch eine samtige Textur, ein mild-feinwürziges Aroma und seine edle Reife. Bei dieser Variante handelt es sich um die seltene Version aus Rohmilch – vollmundig im Geschmack und ursprünglich in seiner Art. Eine echte Delikatesse für Liebhaber traditioneller Käsekultur.
Herstellung
Milch: Frische Rohmilch von Kühen regionaler Höfe, verarbeitet innerhalb von zwei Tagen.
Rahmzugabe: Verfeinert mit frischem Rahm direkt aus Kuhvollmilch – für höchste Cremigkeit.
Käserei: Traditionelle Herstellung in kleinen Dorfkäsereien der Bourgogne-Franche-Comté.
Reifung: Mindestens 5 bis 8 Tage Reifezeit für die Variante „Affiné“, mit feiner Weißschimmelrinde (Penicillium candidum, Geotrichum).
Charakter und Konsistenz
Der Brillat Savarin Affiné gehört zur Königsklasse der französischen Weichkäse. Mit einem Fettgehalt von mindestens 72 % i. Tr. ist er besonders rahmig und zart. Die feine Rinde schützt den geschmeidigen Teig im Inneren, der fast auf der Zunge zergeht. Seine cremig-buttrige Textur und die feinen Reifearomen machen ihn zu einem echten Höhepunkt auf jedem Käseteller.
Aroma und Geschmack
Mild, rahmig und leicht nussig – mit zunehmender Reife entfalten sich elegante Noten von frischen Pilzen, Haselnuss und einer Spur Frucht. Im Vergleich zu Brie oder Camembert wirkt er noch geschmeidiger, weicher und luxuriöser.
Genussempfehlung
Ideal auf der Käseplatte als cremiger Start oder sanfter Abschluss
Hervorragend zum Frühstück mit Baguette, Croissant oder dunklem Brot
Passend zu eleganten Weißweinen mit feiner Säure oder leichter Süße
Auch pur ein besonderer Genussmoment
Ein Käse, der bleibenden Eindruck hinterlässt – mit Recht trägt er den Namen des französischen Feinschmeckers Jean Anthelme Brillat-Savarin.
| Produktnummer: | 402 |
|---|---|
| Gekühlt mindestens haltbar: | 12 Tage |
| Geschmack: | Mild |
| Herkunftsland: | Frankreich |
| Herkunftsregion: | Bourgogne |
| Käseart: | Frischkäse |
| Milchart: | Kuhmilch |
| Milchverarbeitung: | Rohmilch |
| Rinde: | Ohne Rinde |
| Verwendetes Lab: | Tierisches Lab |
| Zutaten: | MILCH, Rahm, Milchsäurebakterien, Salz, Lab (Rinde darf reifebedingt farbigen Edelpilz bilden = unbedenklich und verzehrbar) |
| Frei von: |
Gluten, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, Farbstoffe |
| Fettgehaltstufe: | Doppelrahmstufe |
| Fett in Trockenmasse: | 72% |
| Fett Absolut: | 33% |
| Allergene: | MILCH |
| Verkehrsbezeichnung: | Brillat Savarin Affiné |
| Lebensmittelunternehmer: | Feines von Hemmen GmbH Daimlerstr. 4 49733 Haren |
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Brennwert (in kj/kcal) | 1401 kj / 335 kcal |
| Fett | 33 g |
| Kohlenhydrate | 2.5 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Salz | 1.1 g |
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Coeur Gourmand FeigenFrankreich | Ziege | pasteurisiert | MildZiegenkäse 'Coeur Gourmand Feigen' ist mild & quarkig, gefüllt wird er mit einer Feigenkonfitüre.
Eine süße Versuchung zum Frühstück oder als Dessert geniessen.
Käse aus Frankreich | Frischkäse | Ziegenkäse | pasteurisiert | mild -
Rahmbrie EdelroséÖsterreich | Kuh | pasteurisierter | MildDieser sanfte Weichkäse stammt aus einer Feinkäserei in der Alpenregion Vorarlberg. Der Familienbetrieb hat sich auf exzellente Weichkäse mit einem milden bis feinwürzigen Geschmack spezialisiert. Das Besondere an dieser Variante „Edelrosé” ist, dass die Rinde eine Kombination aus rot geschmierter Rinde und klassischer weißer Brierinde ist. Zudem ist sein Aroma vollmundig und satt und er bleibt selbst im reifen Zustand angenehm rund. Dieser exquisite, cremig-weiche Rahmbrie eignet sich vorzüglich für eine Käseplatte und als Frühstückskäse, der auch gerne mit Marmelade serviert wird.
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Chaource AOPFrankreich | Kuhmilch | thermisiert | WürzigChaource ist ein Weichkäse, der uns seit Jahrzehnten am Herzen liegt. Eigenständig in seiner Art, immer wieder verblüffend lecker und wandlungsfähig. Vollmundig und frisch kommt er daher, mag einen Klecks süße Marmelade und auch prickelnde Schaumweine, so wie Weißweine mit der feinen Restsüße besonders gerne. Wir beziehen diesen Chaource aus einer Dorfkäserei, die noch zu den wenigen Chaource produzierenden Betrieben gehört. Exzellente Milch, handwerkliches Geschick und Geduld bilden das Grundgerüst für einen top Chaource.
Käse aus Frankreich | Weichkäse | Kuhmilch | thermisiert | feinwürzig -
Delice de PommardFrankreich | Kuhmilch | pasteurisiert | MildDiese kleine Kugel wurde oft kopiert, aber nie in dieser Qualität erreicht. Delice Pommard ist ein Frischkäse der besonderen Art aus dem Burgund in Frankreich - bemerkenswert cremig und wunderbar aromatisch - verfeinert mit mildem Senfschrot. Super streichzart und perfekt auf knusprigem Baguette - zum Frühstück, zum Dessert und auf der Käseplatte.