Fonduekäse | Emmentaler Extra AOP | 250g Stück

Original Emmentaler – extra gereift für Fonduegenuss mit Tiefe

Unser Original Emmentaler stammt direkt aus dem traditionsreichen Emmental in der Schweiz. Dort wird dieser Klassiker aus reiner Bergmilch handwerklich gekäst – ganz ohne Zusatzstoffe, mit viel Zeit und Sorgfalt. Das Ergebnis ist ein charaktervoller Fonduekäse mit Ursprungsqualität, der in Geschmack und Konsistenz neue Maßstäbe setzt.

In einem kalt-feuchten Höhlenklima reift der Emmentaler über 18 Monate langsam aus. Die Laibe wiegen bis zu 120 kg und entfalten während der Reife ein feinwürziges, vollmundiges Aroma mit leicht nussiger Note. Der Teig ist geschmeidig, typisch durchzogen von kleinen Löchern und dabei fest genug, um sich gut reiben oder schneiden zu lassen – ideal für Käsefondue.

Dieser Emmentaler ist nicht nur ein hochwertiger Einzelkäse für das klassische Schweizer Käsefondue, sondern auch eine perfekte Ergänzung zu kräftigeren Fondue-Mischungen. Wer ein authentisches, aromatisch ausgewogenes Fondue mit Tiefe sucht, wird hier fündig.

Hinweis zum Emmentaler AOP:
Bei unserem Emmentaler AOP handelt es sich um einen extra lange gereiften Emmentaler, dessen Reifestufe nicht handelsüblich ist.
Während der Reifung sammelt sich in den Löchern Flüssigkeit mit einem hohen Gehalt an Eiweiß und Mineralien.
Diese lagern sich mit der Zeit als weißer Belag in den Löchern ab, während die Flüssigkeit vorhanden bleibt.
Auch im Käseteig bilden sich Reifekristalle in Form von Eiweißkristallen.

Aus unserer fachlichen Sicht ist dies ein Qualitätsmerkmal. Auch wenn es für viele Kunden gewiss ungewohnt ist.

Bei diesem extra lange gereiften Emmentaler AOP ist es besonders vorteilhaft, wenn man ihn vor dem Verzehr mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur akklimatisieren lässt. So entfaltet er sein volles Aroma, und auch die Konsistenz profitiert davon.

Genusstipp für Fonduezubereitung:

Raspeln oder reiben Sie den Emmentaler am besten frisch kurz vor der Zubereitung. Für ein klassisches Käsefondue genügt er allein – oder Sie kombinieren ihn mit etwas Bergkäse oder Alpkäse für mehr Komplexität. Mit trockenem Weißwein, etwas Knoblauch und einem Schuss Kirschwasser entsteht im Handumdrehen ein sämiges, aromatisches Fondue.