Salami Hufeisenform | 'Le Cayrolais' | 250g

Dies ist eine richtig gute Salami aus Frankreich, genauer gesagt eine Trockenwurst aus dem Cantal. Seit 1908 steht der Name ‚Le Cayrolais‘ für Wurstwaren in höchster Qualität.

Fernab der industriellen Wege arbeitet Le Cayrolais ausschließlich mit traditionell arbeiten Bauernhöfen zusammen, die lediglich eine kleine Schweinezucht betreiben und den strengen Auflagen von Le Cayrolais genügen. Es handelt sich um Schweinerassen, die schon seit jeher in der Region Cantal beheimatet sind.

Den althergebrachten und traditionelle Rezepturen hat sich Le Cayrolais verschrieben.
Fer Cheval beschreibt die Form dieser Salami - allerdings trifft es auch nicht so 100% zu - da Fer Cheval übersetzt ‚Hufeisen‘ bedeutet.

Jede Trockensalami wird handwerklich hergestellt, und hat ihr eigenes individuelles Profil. Die natürliche Pelle reift mit einem hellen Edelpilz - den wir Käsemenschen Vom Camembert und Co. sehr gut kennen. Das Gefriemel um die Pelle zu entfernen kann man sich getrost ersparen, da die Pelle bei dieser Art Wurst zum Genuss mit dazu gehört und ebenso selbstverständlich mit verzehrt wird.

(Info: Es dürfen auch gräuliche / grünliche Stellen vorhanden sein, dies ist ebenso unbedenklich verzehr und vergleichbar mit dem Edelpilz, der im Blauschimmelkäse vorkommt)

Schneiden Sie mit einem üblichen Kochmesser oder unserem Lieblingsmesser ‚Buckels‘ die Salami in ein paar Millimeter dünne Scheiben und reichen Sie diese zur Käseplatte und ganz klassisch zur Brotzeit. Ein dunkles Brot steigert den Genuss - wobei ein abendlicher Gang zum Kühlschrank auch zum spontanen puren Verzehr einlädt…