Raclettekäse 'Schafsmilch & Ziegenmilch' | Raclette aus den Pyrenäen

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Raclettekäse 'Schafsmilch & Ziegenmilch' | Raclette aus den Pyrenäen
Raclettekäse 'Schafsmilch & Ziegenmilch' | Aus den Pyrenäen

Sehr gut über die Jahre bewährt hat sich dieser Raclettekäse aus 50% Schafmilch & 50% Ziegenmilch. Unter der verzehrbaren Naturrinde verbirgt ein 100% naturreiner Raclettekäse aus den entlegenen Bergen der Pyrenäen – handwerklich hergestellt in einer kleinen Dorfkäserei. Feinwürzig und leicht fruchtig ist seine Art – weder zickig, noch bockig sein Charakter.

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Beschreibung

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Von einem unserer Lieblings-Hersteller importieren wir diesen Raclettekäse in regelmäßigen Abständen direkt aus dem Baskenland in den französischen Pyrenäen. Hergestellt werden die Käselaibe auf altbackene Art unter viel handwerklichem Einsatz in einer kleinen Dorfkäserei. Die verkäste Milch stammt aus dem unmittelbaren Umfeld der Käserei. Aus anderen Regionen / Ländern zugekaufte Milch (geschweige denn Milchpulver) ist tabu.

Nach der Herstellung reifen die naturreinen Käselaibe, geschützt durch ihre noch recht zarte Naturrinde (verzehrbar), für drei Monate vor Ort in einem Bergmassiv-Tunnel. Anschließend dürfen die Laibe Raclettekäse bei uns für drei weitere Monate im Höhlenklima ausreifen.

Wichtig ist es uns, dass dieser Raclettekäse eine geschmeidige Konsistenz behält und zugleich eine erforderliche Festigkeit entwickelt. Sein Aroma baut sich währenddessen gut aus, so dass der Raclettekäse aus Schafsmilch & Ziegenmilch als feinwürzig mit fruchtigen Nuancen zu beschreiben ist. Eine vermutete Stenge der Ziegenmilch kommt hier nicht zu Tage. Seine Schmelzeigenschaft beim Raclette ist sehr gut.

Gut zu wissen ist es, dass ein Raclettekäse aus Schafsmilch oder Ziegenmilch beim erwärmen etwas mehr Fett freisetzt, als es bei einem Raclettekäse aus Kuhmilch üblich ist.

Produkt-Informationen

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Artikelnummer 1762
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Handelsbezeichnung Raclettekäse 'Schafsmilch & Ziegenmilch' | Aus den Pyrenäen
Nach Anlieferung mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 12 Tage
Nach Anlieferung vakuumiert mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 42 Tage
Herkunftsland Frankreich
Herkunftsregion Pyrénées-Atlantiques / Aquitanien
Milchart Hergestellt mit Mischmilch (50% Schafs- und 50% Ziegenmilch)
Milchverarbeitung Hergestellt mit pasteurisierter Milch
Zutaten MILCH (50% Schafs. & 50% Ziegenmilch), Salz, Molkereikulturen, Lab
Allergene Stoffe MILCH
Verwendetes Lab Tierisches Lab
Käseart Schnittkäse
Fettgehaltstufe Vollfettstufe
Fett in der Trockenmasse mindestens 50%
Fett absolut 32%
Rinde Naturrinde
Reifezeit in Monaten 6
Laktosefrei (Gehalt unter 0,1%) Ja
Naturkäse Ja
Durchmesser ganzer Laib ca. in cm 24
Höhe ca. in cm 9
Energie 1159 kj / 290 kcal
Fett in g 30
Kohlenhydrate in g 0.1
Eiweiss in g 20
Salz in g 1
Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG, Daimlestr. 4, DE-49733 Haren (Ems)
Bewertungen

Kundenmeinungen

der Käse hat allen super gut geschmeckt
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 24.09.2018
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 23.02.2016
alles bestens, vielen Dank!
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 23.02.2016
super dass ich ein Käse fürs Raclette gefunden denn ich auch essen kann.
Der Käse war sehr lecker, werde ihn wieder bestellen.
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 18.01.2016
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 16.01.2016
Sehr gut und geschmackvoll auch als Raclettekäse.
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 15.01.2016
Zum Raclette super geeignet
Der Käse schmeckt super. Er schmilzt auf dem Raclette gut - zwar nicht so super wie richtiger Schweizer Raclettekäse, aber für Allergiker ist er eine sehr leckere Alternative. Ich würde ihn wieder bestellen. Allerdings würde ich mir wünschen, dass man bereits in der Bestellung erkennt um welche Käsesorte es sich genau handelt...
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 15.01.2016
Toller würziger Käse, alle waren begeistert
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 15.01.2016
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 23.11.2015
Klasse Mischung!
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 26.08.2015
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 27.01.2015
Absolut toller Käse, schon jetzt einer unserer Liebsten, mal etwas anders, sehr mild und fein, sämig, großartig!
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 13.01.2015
Lecker, aber nur Schaf oder nur Ziege ist doch besser!
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 06.01.2015
super
super
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 09.12.2014
Wie immer erstklassig!
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 18.02.2014
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 11.01.2014
Klasse !
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 24.12.2013
Entsprach nicht den Erwartungen
Geschmack war zu mild,die Würze hat gefehlt. Die Schmelzfähigkeit war zwar gut, aber ging sehr ins ölige. Der Teller sah aus als wäre Öl darüber geleert worden. --- Feedback von Feiner Käse Hemmen: Der Raclettekäse aus Schafs- und Ziegenmilch zählt zu den sanfteren Vertreten. Schafs- und Ziegenkäse haben aufgrund der anderen Eiweiss-Struktur generell eine anderes Verhalten beim Schmelzen / Erwärmen wie Käsesorten aus Kuhmilch.
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 01.12.2013
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 11.11.2013
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