Raclettekäse | Saint Nectaire AOP

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Raclettekäse | Saint Nectaire AOP
Raclettekäse | Saint Nectaire AOP

Aus der Auvergne Frankreichs kommt dieser feinwürzige Raclettekäse. Sein Aroma ist dezent, milchig-sahnig und leicht nussig. Die Rinde ist eine Naturrinde auf der sich ein Edelpilz während der Reifezeit gebildet hat. Wir empfehlen diesen Käse speziell für das Pfännchen-Raclette. Einspannen als 1/4 oder 1/2 Laib in ein klassisches / original Raclettegerät (zum Abschaben) empfiehlt sich NICHT, da die Käselaibe nicht genügend Festigkeit haben.

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St. Nectaire ist ein Schnittkäse mit etwas weicherer Konsistenz aus der bergigen Auvergne in Frankreich. Über die Jahre hat er sich bei uns auch als Raclettekäse mit sanftem Charakter bewährt. Wenn er erst einmal erwärmt ist, beginnt er wunderbar zu fließen und öffnet seine mild bis feinwürzigen leicht nussigen Aromen der verkästen Bergmilch.

Wöchentlich importieren wir die kleinen Käselaibe direkt aus Frankreich. Auf Strohmatten gebettet reifen die Käselaibe in unserer hauseigenen Affinage für weitere zwei Monate aus. Durch das Höhlenklima mit sehr hoher Luftfeuchtigkeit behält der St. Nectaire seine geschmeidige Konsistenz. Auf der Naturrinde bildet sich ein feiner Pflaum Edelpilz, der ihn geschützt reifen lässt.

Als Käse zum Raclette empfehlen wir ihn ausschließlich für das verbreitetet Pfännchen-Raclette. Bedingt durch seine geschmeidige Konsistenz lässt er sich im Nu mit einem üblichen Kochmesser in Scheiben schneiden.
Zum Racletten im viertel oder halben Laib mit einem klassischen / original Raclettegerät zum Abschaben können wir diese Sorte NICHT anbieten – da er hierfür nicht über ausreichend Festigkeit verfügt.

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Artikelnummer 1307
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Handelsbezeichnung Raclettekäse | Saint Nectaire AOP
Nach Anlieferung mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 12 Tage
Nach Anlieferung vakuumiert mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 21 Tage
Herkunftsland Frankreich
Herkunftsregion Auvergne
Milchart Hergestellt mit Kuhmilch
Milchverarbeitung Hergestellt mit pasteurisierter Milch
Zutaten KuhMILCH, Salz, Molkereikulturen, Lab, Naturrinde (reifebedingt farbige Edelpilzbildung = verzehrbar)
Allergene Stoffe MILCH
Verwendetes Lab Tierisches Lab
Käseart Schnittkäse
Fettgehaltstufe Vollfettstufe
Fett in der Trockenmasse mindestens 45%
Fett absolut 28%
Rinde Naturrinde mit Edelpilzbildung (verzehrbar)
Frei von Laktose, Gluten, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, Farbstoffe
Naturkäse Ja
Durchmesser ganzer Laib ca. in cm 21
Höhe ca. in cm 4
Energie 1410 kj / 340 kcal
Fett in g 28
davon gesättigte Fettsäuren in g 20
Kohlenhydrate in g 0
davon Zucker in g 0
Eiweiss in g 22
Salz in g 1.7
Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG Daimlerstr. 4 49733 Haren
Bewertungen

Kundenmeinungen

Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 27.03.2019
toller Geschmack
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 22.01.2019
Saint Nectaire Käse
Dieser Käse hat mich nicht so begeistert. Geschmacklich war er leicht bitter und die Rinde wie angegeben könnte man auch nicht mitessen, da diese schimmelig war.
FEEDBACK VON FEINER KÄSE HEMMEN: Vielen Dank für Ihre Bewertung! Die Naturrinde bildet reifebedingt einen Edelpilzflaum. Dieser schützt den Käse währned der Reifezeit und ich auch (wer mag) mit verzehrbar. Wir wählen bewusst eine Variante von einem Hersteller des St. Nectaires, der einen ursprünglichen und vollmundigen Käse herstellt. Weniger markant ist die ebenso verfügbare Industrie-Qualität - entspricht aber nicht unseren Anforderungen. Hier ist der Geschmack sehr flach und die Rinde ohne für einen St. Nectaire übliche Edelpilzbildung.
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 09.01.2019
Außergewöhnlich
Außergewöhnlich lecker, kräftig im Geschmack. Tolle Ergänzung zu den milderen Sorten. Muss man probiert haben.
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 06.01.2019
fruchtig-würzig-pilzig
dieser Käse schmeckt uns vorzüglich er vereint Fruchtigkeit, Würze und weißt eine leichte Pilznote auf. Zum so essen - zu Walnüssen und im Raclette bestens geeignet.
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 04.01.2019
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 04.01.2019
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 03.01.2019
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 30.12.2018
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 30.12.2018
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 28.12.2018
P?fanne
wichtigen Hinweis auf Konsistenz befolgt und im Pfännchen genossen: hmmmm
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 29.11.2018
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 29.11.2018
Mild und cremig
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 22.11.2018
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 07.09.2016
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 07.09.2016
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 27.02.2015
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 13.01.2015
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 13.01.2015
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 13.01.2014
Klasse !
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 24.12.2013
Raclettetest bestanden
Bestellt wurden verschiedene Sorten Raclettekäse bei Feiner Käse Hemmen - alle Sorten haben überzeugt. Im Geschmack ist jede Sorte füch sich eigenständig lecker. Gerne wieder!
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 01.12.2013
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Feiner Käse Hemmen
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