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Von einem unserer Lieblings-Hersteller importieren wir diesen Raclettekäse in regelmäßigen Abständen direkt aus dem Baskenland in den französischen Pyrenäen. Hergestellt werden die Käselaibe auf altbackene Art unter viel handwerklichem Einsatz in einer kleinen Dorfkäserei. Die verkäste Milch stammt aus dem unmittelbaren Umfeld der Käserei. Aus anderen Regionen / Ländern zugekaufte Milch (geschweige denn Milchpulver) ist tabu.
Nach der Herstellung reifen die naturreinen Käselaibe, geschützt durch ihre noch recht zarte Naturrinde (verzehrbar), für drei Monate vor Ort in einem Bergmassiv-Tunnel. Anschließend dürfen die Laibe Raclettekäse bei uns für drei weitere Monate im Höhlenklima ausreifen.
Wichtig ist es uns, dass dieser Raclettekäse eine geschmeidige Konsistenz behält und zugleich eine erforderliche Festigkeit entwickelt. Sein Aroma baut sich währenddessen gut aus, so dass der Raclettekäse aus Schafsmilch & Ziegenmilch als feinwürzig mit fruchtigen Nuancen zu beschreiben ist. Eine vermutete Stenge der Ziegenmilch kommt hier nicht zu Tage. Seine Schmelzeigenschaft beim Raclette ist sehr gut.
Gut zu wissen ist es, dass ein Raclettekäse aus Schafsmilch oder Ziegenmilch beim erwärmen etwas mehr Fett freisetzt, als es bei einem Raclettekäse aus Kuhmilch üblich ist.
- Produkt-Informationen
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Produkt-Informationen
Artikelnummer 1762 Lieferzeit Artikel auf Lager & sofort versandbereit* inkl. oder zzgl. Versandkosten zzgl. anteiliger Versandkosten Handelsbezeichnung Raclettekäse 'Schafsmilch & Ziegenmilch' | Aus den Pyrenäen Nach Anlieferung mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 42 Tage Nach Anlieferung vakuumiert mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 42 Tage Herkunftsland (primärer Zutaten) Frankreich Herkunftsregion Pyrénées-Atlantiques / Aquitanien Milchart Hergestellt mit Mischmilch (Schaf und Ziege) Milchverarbeitung Hergestellt mit pasteurisierter Milch Zutaten MILCH (58% Schafs. & 42% Ziegenmilch), Salz, Käsereikulturen, Lab Allergene Stoffe MILCH Verwendetes Lab Tierisches Lab Käseart Schnittkäse Fettgehaltstufe Vollfettstufe Fett in der Trockenmasse mindestens 50% Fett absolut 29% Rinde Naturrinde Reifezeit in Monaten 6 Laktosefrei (Gehalt unter 0,1%) Ja Naturkäse Ja Durchmesser ganzer Laib ca. in cm 24 Höhe ca. in cm 8 Energie 1464 kj / 353 kcal Fett in g 29 davon gesättigte Fettsäuren in g 8.6 Kohlenhydrate in g 0.1 davon Zucker in g 0.1 Eiweiss in g 23 Salz in g 1.5 Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG Daimlerstr. 4 49733 Haren - Bewertungen
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Kundenmeinungen
- Köstlich
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mal was anderes, wirklich lecker. Mild und trotzdem aromatisch.
Geschmack Verpackung - endlich ein Schafsmilch Ziegenkäse mit viel Geschmack, vielen Dank
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Geschmack Verpackung - ausgezeichnet
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Harmonischer Geschmack, cremige konsistenz
Geschmack Verpackung -
Super Alternative zu den sonst üblichen Raclettekäse aus Kuhmilch.
Sehr geschmeidig beim Schmelzen.Geschmack Verpackung - Super
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Die Lieferung kam sehr schnell, gut verpackt und optimal gekühlt bei mir an ( Lieferung an eine Packstation ) der Geschmack vom Käse war wundervoll. Ich kannte vorher nur Raclettekäse aus Kuhmilch das war mal eine sehr schöne und schmackhafte Abwechslung. Sicherlich nicht meine letzte Bestellung.
Geschmack Verpackung - cremig mit Knuspriger Rinde unter dem Grill
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Gleich wie bei Raclett aus Schafsmich
Geschmack Verpackung - Zart und cremig
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Ein wunderbarer Geschmack
Geschmack Verpackung - ein absolutes HIGHLIGHT.
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Wirklich etwas besonderes.Der Geruch lässt einen einen sehr strengen Geschmack vermuten. Allerdings ist der Käse wunderbar würzig und fein, aber nicht streng. Auch gut für Leute dehnen Schafs und Ziegenkäse zu kräftig ist.
Geschmack Verpackung -
Wie gewohnt pünktlich und erstklassig verpackt und ein vollendeter Genuss! Danke
Geschmack Verpackung - der Käse hat allen super gut geschmeckt
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Geschmack Verpackung - alles bestens, vielen Dank!
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Geschmack Verpackung -
super dass ich ein Käse fürs Raclette gefunden denn ich auch essen kann.
Der Käse war sehr lecker, werde ihn wieder bestellen.Geschmack Verpackung - Zum Raclette super geeignet
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Der Käse schmeckt super. Er schmilzt auf dem Raclette gut - zwar nicht so super wie richtiger Schweizer Raclettekäse, aber für Allergiker ist er eine sehr leckere Alternative. Ich würde ihn wieder bestellen. Allerdings würde ich mir wünschen, dass man bereits in der Bestellung erkennt um welche Käsesorte es sich genau handelt...
Geschmack Verpackung -
Absolut toller Käse, schon jetzt einer unserer Liebsten, mal etwas anders, sehr mild und fein, sämig, großartig!
Geschmack Verpackung - super
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super
Geschmack Verpackung - Wie immer erstklassig!
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Geschmack Verpackung - Klasse !
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Geschmack Verpackung - Entsprach nicht den Erwartungen
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Geschmack war zu mild,die Würze hat gefehlt. Die Schmelzfähigkeit war zwar gut, aber ging sehr ins ölige. Der Teller sah aus als wäre Öl darüber geleert worden. --- Feedback von Feiner Käse Hemmen: Der Raclettekäse aus Schafs- und Ziegenmilch zählt zu den sanfteren Vertreten. Schafs- und Ziegenkäse haben aufgrund der anderen Eiweiss-Struktur generell eine anderes Verhalten beim Schmelzen / Erwärmen wie Käsesorten aus Kuhmilch.
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