Fonduekäse | Gruyère Etivaz AOP | 250g Stück

Mehr Ansichten

Fonduekäse | Gruyère Etivaz AOP | 250g Stück
Fonduekäse | Gruyère Etivaz AOP | 250g Stück

Käse für Fondue | Kräftig | Schweiz | Rohmilch | Vakuumiert
Kurz gesagt: EIN TRAUM! Über 24 Monate gereift - Eine Bergkäse-Rarität aus Kleinst-Herstellung von der Sommer-Alp. Noch immer über dem Holzfeuer im Kupferkessel gekäst. In unserer hauseigenen AFFINAGE wird der spezielle Gruyère 'L'Etivaz' über Monate ausgereift, so dass ein kräftiger Hartkäse voller feiner Aromen der Alpkräuter entstanden ist.

Zu den weiteren Produktinfos feiner-kaese New Available online
13,48 €
(= 5,39 € / 100 gr)
Artikel auf Lager & sofort versandbereit* (oder zum gewünschten Liefertermin)
IST VAKUUMIERT = 42 TAGE HALTBAR
Beschreibung

mehr Details

Ein Juwel in unserem Sortiment - L'Etivaz
In kleinen Mengen wird dieser Hartkäse der Extraklasse in Alpkäsereien hergestellt. Die Alpkäsereien liegen in völliger Abgeschiedenheit und unberührter Natur auf 1.000 bis 2.000 Metern Höhe in den Waadtländer Alpen in der Schweiz.
Über dem offenen Fichtenholzfeuer wird die frisch gemolkene Rohmilch nach alter Tradition direkt morgens und abends handwerklich verkäst.

L'Etivaz Käse darf lediglich von Mai bis Oktober nach strengem Rezept hergestellt werden. Zusatzstoffe, gedüngte Weiden usw. sind absolut tabu.

Die Kühe haben das Glück frei zu weiden, dementsprechend fressen sie auch nur die Wildkräuter und Gräser, auf die sie Lust haben. Diese gehaltvolle Rohmilch ist ein exzellenter Rohstoff, damit sich während der Reifezeit ein kräftiger und satter Bergkäsegeschmack entwickeln kann.
Das fruchtige Aroma wird begleitet von einem feinem Haselnussgeschmack, zudem gibt die Herstellung über dem offenen Holzfeuer dem L'Etivaz eine leicht würzige Rauchnote. Reifekristalle haben sich schön ausbilden können.

Die Basisreife findet die ersten 1 bis 3 Monate direkt auf der Alp statt, danach werden die Käselaibe ins Tal zur Kooperative L'Etivaz transportiert. Hier dürfen sich die Käselaibe bis zum 14. Monat Reife unter optimalen Bedingungen in den Reifekellern entwickeln. Nachdem wir die Käselaibe mit minimal 14 Monaten Reife aus der Schweiz importiert haben, reifen wir sie in unserer eigenen Affinage in Haren noch viele Monate weiter aus.

So ist es uns möglich einen wirklich extra lange ausgereiften Käsegenuss der Extraklasse anzubieten. Genießen Sie den L'Etivaz einfach pur, in Kombination mit einem gehaltvollem Weißwein mit entsprechender Restsüße, einem kräftigem Rotwein oder zu dunklem Brot. Im Käsefondue hat er sich auch bewährt und gibt ein kräftigen Geschmack mit rafinierten Bergkäsearomen.

 

Informationen Fonduekäse:

Dieser Käse wird von uns empfohlen, für ein gelungenes Käsefondue.
In der Kategorie FONDUE KÄSE finden Sie eine große Auswahl verschiedener Käsesorten für ein Käsefondue. Sie können aus den unterschiedlichen Sorten frei wählen und Ihren individuellen Mix zusammen stellen. Die Sorten sind miteinander frei kombinierbar. Je nach Vorliebe kann das Fondue auf diese Art milder oder kräftiger gestaltet werden.

Alle Sorten bieten wir in dieser Kategorie als 250g Stücke an.
Pro Person planen wir generell mit 200g bis 250g Käse beim Fondue.

Sollten Sie von dieser Käsesorte ein größeres Stück wünschen, dann nutzen Sie bitte folgenden LINK. Hier bieten wir den gleichen Käse in unterschiedlichen Stückgrößen  an, allerdings ohne den Zusatz Fonduekäse im Namen. Den Zusatz Fonduekäse bekommen die Sorten bei uns, die wir aus langjähriger Erfahrung als Käse zum Fondue empfehlen können.

Es gibt in der Käsewelt keine Käsesorten, die explizit als Fonduekäse gekäst werden. Es handelt sich immer um normale Käsesorten, die sich für ein Fondue wunderbar eignen. Auf Brot, als Teil einer Käseplatte und auch für diverse Rezepte in der Küche eignen sich diese Sorten ebenfalls.

 

Rezept Käsefondue:

Zum Zubereiten der Fonduemischung die Käsestücke hauchdünn Entrinden - also ca. 1 bis 2 mm der unbehandelten Naturrinde abschneiden. Grob geschätzt ist hierdurch mit 10% an Verschnitt zu rechnen.
Dann den Käse von Hand oder mit einer Maschine reiben - gerne etwas gröber.

  • Einen Kochtopf mit der Knoblauchzehe ausreiben.
  • Den Wein jetzt in einem Topf auf der Herdplatte erst aufkochen und dann die Hitze auf kleinste Stufe stellen.
  • Rühren Sie erst einmal eine Hand voll Käse ein. Solange mit einem Kochlöffel rühren bis der Käse geschmolzen ist. Wichtig dabei ist, dass Sie ständig Rühren.
  • Jetzt noch eine Hand voll Käse dazu geben und auch unter Rühren schmelzen lassen. Diesen Vorgang solange wiederholen bis der gesamte Käse eingerührt und geschmolzen ist.
  • Falls das Käsefondue zu dünnflüssig ist, kann ein halber Esslöffel Speisestärke in einem Esslöffel Kirschwasser oder Grappa angerührt und vorsichtig dazu gegeben werden. Sollte das Fondue einmal zu dickflüssig sein, hilft bereits ein Schuss Weißwein und etwas mehr Hitze. Für den Fall, dass es so gar nicht klappen will, mit einem Stabmixer die Masse glatt mixen.
  • Die Käsemasse in einen Fonduetopf füllen und auf das heiße Rechaud (Feuerstelle) stellen.
  • Die Brotwürfel auf Fonduegabeln spießen und in die Fonduemasse eintauchen. Weitere Variationen zum Brot können Sie auch Birnenwürfel, Pellkartoffeln, gedünsteter Kürbis oder auch Olivenbrot gereicht werden
Produkt-Informationen

Produkt-Informationen

Artikelnummer f211
Lieferzeit Artikel auf Lager & sofort versandbereit*
inkl. oder zzgl. Versandkosten zzgl. anteiliger Versandkosten
Handelsbezeichnung Fonduekäse | Gruyère Etivaz AOP | 250g Stück
Nach Anlieferung mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 42 Tage
Nach Anlieferung vakuumiert mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 42 Tage
Herkunftsland (primärer Zutaten) Schweiz
Herkunftsregion Waadtländer Alpen
Milchart Hergestellt mit Kuhmilch
Milchverarbeitung Hergestellt mit Rohmilch
Zutaten KuhMILCH, Salz, Lab, Käsereikulturen
Allergene Stoffe MILCH
Verwendetes Lab Tierisches Lab
Käseart Hartkäse
Fettgehaltstufe Vollfettstufe
Fett in der Trockenmasse mindestens 45%
Fett absolut 33%
Rinde Rinde mit Käsecoating (nicht verzehrbar)
Reifezeit in Monaten 24
Laktosefrei (Gehalt unter 0,1%) Ja
Frei von Laktose, Gluten, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, Farbstoffe
Naturkäse Ja
Energie 1645 kj / 398 kcal
Fett in g 32
davon gesättigte Fettsäuren in g 19
Kohlenhydrate in g 0.5
davon Zucker in g 0.5
Eiweiss in g 27
Salz in g 1.5
Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG Daimlerstr. 4 49733 Haren
Bewertungen

Käse Online Shop mit Frische Garantie

Frischer Käse von Hemmen an Ihre Haustür - durchgängig perfekt gekühlt.

99.83% zufriedene Kunden - 4669 Bewertungen gesamt

Wir sind erst zufrieden, wenn Sie es sind. Ihre Meinung ist uns wichtig, damit wir jeden Tag besser werden können.

 

Save

Save

Save

Save

99.83%
Feiner Käse Hemmen
Rating
4.87/5.00