Raclettekäse | CREMEUX DE SAVOIE | Viertel Laib (rund) | 1,2 kg

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Raclettekäse | CREMEUX DE SAVOIE | Viertel Laib (rund) | 1,2 kg
Raclettekäse | CREMEUX DE SAVOIE | Viertel Laib (rund) | 1,2 kg
Der Raclettekäse 'Cremeux de Savoie' wird aus satter Alpenrohmilch in der Alpenregion des Savoies hergestellt. Tagfrische Rohmilch, Salz, natürliches Lab und Molkereikulturen sind die wenigen Zutaten die verwendet werden. Auch die verzehrbare Naturrinde ist komplett frei von Zusatzstoffen. Sein Geschmack ist angenehm würzig bis leicht kräftig, die Konsistenz ist fest und zugleich elastisch, so dass der Raclettekäse optimal für das klassische / original Raclette (viertel oder halber Laib zum Abschaben) und für Pfännchen-Raclette geeignet ist.
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Der Raclettekäse 'Cremeux de Savoie' wird aus satter Alpenrohmilch in der Alpenregion des Savoies hergestellt. Seit Jahren arbeiten wir eng und partnerschaftlich mit der kleinen Dorfkäserei zusammen, in der dieser authentische Bergraclette mit viel handwerklichem Einsatz hergestellt wird. Tagfrische Rohmilch, Salz, natürliches Lab und Molkereikulturen sind die wenigen Zutaten die verwendet werden. Auch die verzehrbare Naturrinde ist komplett frei von Zusatzstoffen. Im Gegensatz zur Massen-Industrieware müssen diese Käselaibe während der Reifezeit häufig mit Salzwasser gewaschen, gebürstet und gepflegt werden – als Lohn kann so allerdings auf die verbreitetet Rindenbehandlung mit Konservierungsmittel verzichtet werden. Und da die Rinde bei einem gescheiten Raclettekäse ohne Reue verzehrbar sein soll, ist es uns wichtig einen durch und durch naturreinen Raclettekäse anzubieten. In der Dorfkäserei lassen wir nach unseren Vorstellungen drei Monate gereifte Käselaibe vom Raclettekäse auswählen und importieren sie in regelmäßigen Abständen zu uns. Für weitere zwei bis drei Monate geben wir jedem Käselaib dann den finalen Feinschliff. In unserer hauseigenen Affinage reifen wir den Raclettekäse 'Cremeux de Savoie' im Höhlenklima weiter aus. Auf diese Weise entsteht ein Raclettekäse aus Rohmilch, der sich von der anonymen Industrieware klar unterscheidet. Sein Geschmack ist angenehm würzig bis leicht kräftig, durch die verkäste Alpenrohmilch konnten sich komplexe Aromen ausbilden. Die Konsistenz ist fest und zugleich elastisch, so dass der Raclettekäse optimal für das klassische / original Raclette (viertel oder halber Laib zum Abschaben) und für Pfännchen-Raclette geeignet ist. Wenn er erst einmal erwärmt wird, beginnt er kontrolliert zu fließen. Da die Naturrinde recht fein und verzehrbar ist, steht einem gelungenen Raclettegenuss nichts im Wege.
Produkt-Informationen

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Artikelnummer 1357-1/4
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Handelsbezeichnung Raclettekäse | CREMEUX DE SAVOIE | Viertel Laib (rund) | 1,2 kg
Nach Anlieferung mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 49 Tage
Nach Anlieferung vakuumiert mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 49 Tage
Herkunftsland (primärer Zutaten) Frankreich
Herkunftsregion Haute Savoie / Rhones Alpes
Milchart Hergestellt mit Kuhmilch
Milchverarbeitung Hergestellt mit Rohmilch
Zutaten MILCH, Salz, Lab, Molkereikulturen
Allergene Stoffe MILCH
Verwendetes Lab Tierisches Lab
Käseart Schnittkäse
Fettgehaltstufe Vollfettstufe
Fett in der Trockenmasse mindestens 45%
Fett absolut 30%
Rinde Naturrinde
Reifezeit in Monaten 5
Naturkäse Ja
Durchmesser ganzer Laib ca. in cm 29
Höhe ca. in cm 7
Energie 1538 kj / 368 kcal
Fett in g 25
davon gesättigte Fettsäuren in g 20
Kohlenhydrate in g 0.2
davon Zucker in g 0.01
Eiweiss in g 25
Salz in g 1.5
Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG Daimlerstr. 4 49733 Haren
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