Parmesan Parmigiano Reggiano DOP Extra Stravecchione - 80 Monate+ gereift - NEU

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Parmesan Parmigiano Reggiano DOP Extra Stravecchione - 80 Monate+ gereift - NEU

Und es hat Klick gemacht... Parmesan Parmigiano Reggiano mit über 80 Monaten Reifezeit - also weit über 6 Jahre (!!!) im 40Kg-Laib ausgereift. Er ist unbeschreiblich satt und voll im Geschmack. Seine Aromen sind komplex und kräftig, leicht malzig / karamelig und auch ein wenig scharf im Abgang. Möglicherweise der älteste in Deutschland verfügbare Parmesan.

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Beschreibung

Details

Unlängst bei uns auf dem Wochenmarkt: 'Probieren Sie mal.'
Nach dem Kosten fragt unsere Kundin mit äußerst überraschtem Blick: 'Was is dass?'
'Parmesan. Mindestens 80 Monate gereift. Vermutlich der älteste in Deutschland verfügbare.'
'Wow. Davon bitte ein Stück einpacken!'

Probieren auch Sie jetzt diesen absoluten Ausnahme-Parmesan. Es hat eine Weile gedauert, bis wir diese Altersstufe (80 Monate = über 6 Jahre gereift!!) gefunden haben und nach Deutschland importieren konnten.
Er ist unbeschreiblich satt und voll im Geschmack. Seine Aromen sind komplex und kräftig, leicht malzig / karamelig und auch ein wenig scharf im Abgang. Durch die lange Reifezeit ist er tatsächlich steinhart und sehr kompakt geworden. Seine Reifekristalle sind verhältnismäßig groß und knispern schon regelrecht beim Schneiden / Raspeln.

Da es sich hier gewissermassen um ein Konzentrat vom Parmesan handelt, lässt er sich mit gebotener Selbstdisziplin auch sehr sparsam und effizient verwenden.
Dennoch wissen wir aus eigener Erfahrung, wie schnell die Vernunft über Bord geworfen werden kann und dieser besondere Parmesan üppig über frische Pastagerichte gerieben wird.
Zum Naschen in Kombination mit einem Tropfen altem Balsamico, etwas Olivenöl und hellem Brot kann dieser Parmesankäse einen zudem ins geschmackliche Nirvana befördern...
Um sein volles Potential zu erfahren nehmen Sie diesen Parmesankäse bitte 1 bis 2 Stunden vor dem Verzehr / Gebrauch aus dem Kühlschrank. Auch lässt er sich dann besser schneiden / raspeln / abbröckeln.

Damit Sie lange Freude an einem Stück von diesem Parmesan haben, sollte er nachdem Sie ihn verwendet haben nicht gleich wieder in Folie verpackt zurück in den Kühlschrank. Es tut ihm gut, wenn er ohne Verpackung einfach ein bisschen atmen und nachtrocken darf. Also lassen Sie ihn einfach eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur liegen, so dass er auf der Oberfläche etwas nachtrocknen darf. Theoretisch ist dieser Parmesan bei entsprechendem Umgang so über Monate frisch zu halten.

Wie es sich für einen Parmesan Parmigiano Reggiano gebührt wird für die Herstellung lediglich tagfrische Rohmilch, Salz und Lab verwendet – Zusatzstoffe sind tabu. Auch die Rinde ist bei diesem Parmesankäse Natur pur.

Parmesan Info-Seite (LINK)

Zusatzinformation

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Artikelnummer 226
Lieferzeit Artikel auf Lager & sofort versandbereit*
inkl. oder zzgl. Versandkosten zzgl. evtl. anfallender Versandkosten
Handelsbezeichnung Parmesan Parmigiano Reggiano DOP 80 Mesi
Nach Anlieferung mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 21 Tage
Nach Anlieferung vakuumiert mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 84 Tage
Herkunftsland Italien
Herkunftsregion Emilia-Romagna
Milchart Hergestellt mit Kuhmilch
Milchverarbeitung Hergestellt mit Rohmilch
Zutaten KuhMILCH, Salz, Lab
Allergene Stoffe MILCH
Verwendetes Lab Tierisches Lab
Käseart Hartkäse
Fettgehaltstufe Dreiviertelstufe
Fett in der Trockenmasse mindestens 33%
Fett absolut 30%
Rinde Naturrinde
Reifezeit in Monaten 80+
Laktosefrei (Gehalt unter 0,1%) Ja
Frei von Laktose, Gluten, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, Farbstoffe
Naturkäse Ja
Durchmesser ganzer Laib ca. in cm 37
Höhe ca. in cm 22
Fett in g 30
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