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Käse für Fondue | Kräftig | Österreich | Rohmilch | Vakuumiert
Ein Käse-Juwel mit viel Wums: Kraftvoll und intensiv lässt sich das Aroma dieses exzellenten Alpkäse bezeichnen. Durch die überdurchschnittlich lange Reifezeit haben sich feine Reifekristalle im Käseteig gebildet - die so schön knuspern beim Naschen. Hergestellt auf ungefähr 1500 Meter Höhe auf einer abgeschieden gelegen Alp im Vorarlberg. Pures Handwerk und absolute Naturbelassenheit machen ihn zu einem seltenen Meisterwerk.

Käse für Fondue | Würzig | Österreich | Rohmilch | Vakuumiert
Unverfälschte Seltenheit: Dieser Alpkäse ist ein Rohmilchkäse aus handwerklichster Herstellung, der uns sofort begeistert hat. Auf einer kleinen Alp in ungefähr 1500 Meter Höhe auf traditionellste Art und Weise gesennt. Im Geschmack angenehm würzig, sehr vollmundig und voller kräuteriger Aromen der Bergmilch. Wunderbar zum Brot, als Teil einer Käseplatte, zu Käsespätzle, im Fondue - eine klare Empfehlung, die Sie unbedingt probieren sollen.

Käse für Fondue | Mild | Deutschland | Rohmilch | Vakuumiert
Ein mild-sanfter Bergkäse aus Rohmilch der durch seine vollmundige Fülle überzeugt. Hergestellt wird er in Oberbayern in der Hofkäserei der Familie Schelle. Verkäst wird ausschließlich die tagfrische Heumilch der hofeigenen Kuhherde der Rasse 'Braunvieh'. Ein reines Naturprodukt der Extraklasse für den alltäglichen Bedarf zum Brot, in der Küche (Überbacken, Käsespätzle, Raclette, Käsefondue, in den Salat...) und auch zum Naschen auf einer Käseplatte.

Käse für Fondue | Würzig | Deutschland | Rohmilch | Vakuumiert
Satt, vollmundig und würzig ist dieser lange gereifte Bergkäse der Oberklasse. Hergestellt wird er in Oberbayern in der Hofkäserei der Familie Schelle, aus der Heumilch der hofeigenen Kuhherde der Rasse 'Braunvieh'. Handwerkliches Können, erstklassische Heumilch und ein optimales Reifeklima lassen einen unvergleichlichen Bergkäse entstehen. Probieren Sie ihn als Teil einer Käseplatte, auf Brot und auch für diverse Rezepte in der Küche.

Käse für Fondue | Kräftig | Österreich | Rohmilch | Vakuumiert
Kraftvoll und intensiv ist nach 24 Monaten Reifezeit sein Aroma. Kleine Reifekristalle im Käseteig machen ihn zu einem vorzüglichen Naschkäse. Hergestellt aus naturreiner Heumilch und sorgsam in den Kellern der Sennerei ausgereift.

Käse für Fondue | Würzig | Österreich | Rohmilch | Vakuumiert
Wöchentlich importieren wir diesen mehrfach preisgekrönten Bergkäse direkt von der Sennerei aus dem Vorarlberg (Österreich). Nach 9 Monaten Reifezeit hat sich eine exzellente Qualität entwickelt und sein Aroma ist vollmundig, so wie angenehm würzig. Ein 'Basis-Bergkäse' zum Frühstück, zur Brotzeit, für eine Vielzahl Rezepte (Spätzle, Überbacken, Käsesuppen...) oder einfach pur zum Naschen bei Wein & Co - dieser Bergkäse passt.

Ein gutes Käsefondue braucht eine gescheite Basis. Verwenden Sie von diesem Bergkäse 'Vorarlberger Heumilch' ungefähr ein Drittel als Basiskäse und ergänzen Sie die Käsemischung um zwei weitere Fonduekäse aus unserem Sortiment.
Wöchentlich beziehen wir direkt von der Dorfkäserei im Vorarlberg eine Lieferung. Nach unseren Wünschen wird die passende Reifestufe ausgewählt.
Die Dorfsennerei bezieht aus dem Umfeld von 6 Km die tagfrische Rohmilch von lediglich 28 Heumilchbauern. Die Kühe genießen im Sommer frisches Gras und im Winter Heu - Gärfutter (Silage) ist tabu, heumilchtaugliches Getreide darf zu einem kleinen Anteil beigefüttert werden.

Jedes Jahr aufs Neue freuen wir uns auf den frischen Bärlauch, der für uns den Frühling einläutet. Zart und fluffig leicht ist die Frischkäsecreme ‚Bärlauch & Cashewnuss‘. Nur wenige Zutaten bringen hier den authentischsten Genuss. Cremig-satter Doppelrahmfrischkäse als Basis, verfeinert mit fein gehackten frischen Bärlauchblättern, angeröstete Cashewnüsse und abgerundet mit etwas Pfeffer und Salz. Fertig. Und nun? Einfach auf Brot, an Kartoffeln und zu Fleisch und Fisch aus der Pfanne und vom Grill. Der Genuss ist garantiert.

Unerwartet lecker, so ist eine häufige Reaktion zu unserer Frischkäsecreme 'Cranberry & Schnittlauch'. Die feine süßlich-frische Art der Cranberrys wird begleitet von den pikanten Aromen des Schnittlauchs. Abgerundet durch eine Messerspitze Chili ist so eine raffinierte Rezeptur entstanden, die mittlerweile zu einem wahren Klassiker geworden ist. Perfekt zum Frühstück und in der kreativen Küche!

Basilikum trifft Tomate' – Diese Frischkäsecreme aus eigener Herstellung ist voller Geschmack der sonnengetrockneten Tomaten und des aromatischen Basilikums. Knackfrische Küchenkräuter vom Wochenmarkt bringen die gewünschten frischen Aromen mit sich. Diese Frischkäsecreme mit italienischen Flair ist bei unseren Kunden sehr beliebt zu frischem Brot und auch zum Abrunden von Soßen diverser Pastagerichte.

Über 25 Jahre unser Klassiker und die meist begehrte Frischkäsecreme aus eigener Herstellung. Knackfrische Kräuter, eine einfache Rezeptur und Liebe zum Detail schaffen diesen puren Geschmack. Die verwendeten Kräuter vom Wochenmarkt (rote Zwiebel, Lauchzwiebel, Petersilie und etwas Schnittlauch) ergeben ein harmonisches Miteinander und sind angenehm mild im Geschmack.

Vollmundig und nussig ist diese Frischkäsecreme aus eigener Herstellung. Knackfrischer aromatischer Rucola vom Wochenmarkt, angeröstete Cashewkerne und ein wenig fein gehackter Knoblauch geben dem Doppelrahmfrischkäse richtig 'Pfiff'. Diese Frischkäsecreme ist sehr beliebt auf dunklem Brot, zu knackigem Baguette, zu Kartoffeln und auch in Kombination mit Fleisch.

Angenehm scharf & gewiss nicht zu scharf. So lässt sich unsere Frischkäsecreme 'Sanfte Peperoni' kurz beschreiben. Aus eigener Herstellung und verfeinert mit frischen Küchenkräutern vom Wochenmarkt (Petersilie, Lauchzwiebel, Dill und etwas Knoblauch). Wunderbar auf Brot, unter einem Spiegelei, an Kartoffeln, zum Grillen, zu Fleisch und Fisch und noch vieles mehr...

Kann Käsetorte Sünde sein? Eine klare Antwort können wir hierzu nicht geben. Doch eine klare Empfehlung zu dieser Frischkäsetorte sprechen wir aus! Satter Doppelrahmfrischkäse wird von uns verfeinert mit aromatischem Basilikum, geschrotetem Pfeffer und etwas gehacktem Knoblauch. Anschließend in vielen Lagen mit würzigem Bergkäse zu einer Torte geschichtet. Geliebt zu frischem Brot und auch zu Steak und Co.

Old Amsterdam' ist die bekannte Marketing-Variante vom alten Gouda. Bei unserem 'Gouda Alt' handelt es sich um die seltene Ursprungsform aus der Region Noord Holland in den Niederlanden. Durch seine über 18 Monate andauernde Reifezeit entwickelt er ein satt-vielschichtiges Aroma voller fruchtig-karamelliger Nuancen. Der Käseteig gewinnt an Festigkeit und lässt viele kleine Reifekristalle heranwachsen. Probieren Sie ihn zum Brot, als Teil einer Käseplatte und auch zum Überbacken!

Mittelalter Gouda: 7 Monate ausgereift, etwas länger als üblicher ''Gouda Mittelalt''.
Fein im Geschmack, dezent würzig & cremig. Sehr gut als Brot- und Naschkäse zu genießen. Käse aus Holland | Schnittkäse | Kuhmilch | pasteurisiert | würzig

Nach 6 Wochen Reifezeit, ist dieser Gouda wunderbar mild im Geschmack mit einer cremigen Konsistenz.
Nach einer Noord Holland Rezeptur mit extra wenig Salz hergestellt.
Käse aus Holland | Schnittkäse | Kuhmilch | pasteurisiert | mild

Aus unserer Sicht ist der Gouda Brokkelalt ein recht unbekanntes Juwel aus den Niederlanden. Mit über 4 Jahren (!!!) Reifezeit hat dieser Käse rein gar nichts mehr gemeinsam mit seinen verbreiteten Gouda-Kollegen jüngeren Alters. Seine Konsistenz ist fest und hat dennoch einen geschmeidigen Schmelz, sein Geschmack ist satt und voller Aromen, die an Karamell erinnern. Krokant sind die schön im Käseteig ausgeprägten Reifekristalle und geben dem Käse seinen ganz eigenen kulinarischen Reiz. Einmaliger Naschkäse auf einem Käsebrett zu Wein, Bier und Co.

GOUDA JUNG in der Qualitätsstufe 'HB' steht für eine typisch niederländische Fachhandelsqualität. Mild-sahnig und nach 6 Wochen Reifezeit angenehm vollmundig ist er. Hergestellt nach traditioneller Rezeptur & selten ausserhalb von Holland erhältlich.

GOUDA MITTELALT in der niederländischen Fachhandelsqualität 'HB'. Nach vier Monaten Reifezeit entspricht er der Reifestufe Belegen. Im Ergebnis ist er gut schneidbar und schön würzig-satt im Geschmack. Hergestellt nach traditioneller Rezeptur & selten ausserhalb von Holland erhältlich.

Durchmesser ca.: 35cm | Höhe ca.: 11cm | pasteurisierte Milch
'Old Amsterdam' ist die bekannte Marketing-Variante vom alten Gouda. Bei unserem 'Gouda Alt' handelt es sich um die seltene Ursprungsform aus der Region Noord Holland in den Niederlanden. Durch seine über 18 Monate andauernde Reifezeit entwickelt er ein satt-vielschichtiges Aroma voller fruchtig-karamelliger Nuancen. Der Käseteig gewinnt an Festigkeit und lässt viele kleine Reifekristalle heranwachsen. Probieren Sie ihn zum Brot, als Teil einer Käseplatte und auch zum Überbacken!

Durchmesser ca.: 38cm | Höhe ca.: 12cm | pasteurisierte Milch

6 Wochen gereift. Mild im Geschmack und cremige Konsistenz. Nach einer Noord Holland Rezeptur mit extra wenig Salz hergestellt. Kein Vergleich... ||| Käse aus Holland, Schnittkäse, Kuhmilch, pasteurisiert, mild

Durchmesser ca.: 35cm | Höhe ca.: 11cm | pasteurisierte Milch

Mittelalter Gouda: 7 Monate ausgereift, etwas länger als üblicher ''Gouda Mittellat''. Fein im Geschmack, dezent würzig & cremig. Sehr gut als Brot- und Naschkäse zu genießen. ||| Käse aus Holland, Schnittkäse, Kuhmilch, pasteurisiert, würzig

Das Beste, was einer Käseecke passieren kann! Mehrmals die Woche reiben wir unsere Käseecken.
Enthalten in der Mischung Gratinkäse ist Bergkäse, Gouda, Emmentaler und weitere schnittfeste Käsesorten.
Generell ist es eine feinwürzige Zusammenstellung, die vorzüglich zum Überbacken diverser Gerichte, zum Verfeinern von Saucen und auch mal für schnelle Käsespätzle geeignet ist.
Eine längere Aufbewahrung im Kühlschrank ist kein Problem.

Käsefondue KRÄFTIG | 3x 250g Stück | DIY-Set zum selber reiben
Kräftige Mischung für Fonduekäse nach dem DIY-Prinzip zum selber Reiben - also sozusagen als Do it Yourself Baukasten.
Wir haben drei tolle Käsesorten aufeinander abgestimmt, um ein gelungenes Käsefondue mit satten und kräftigen Aromen zu schaffen.
Geliefert werden 3x Sorten Käse á 250g am Stück - in der Summe somit 750g. Einzeln vakuumiert verpackt und im Kühlschrank über 4 Wochen haltbar.

Käsefondue WÜRZIG | 3x 250g Stück | DIY-Set zum selber reiben
Würzige Mischung für Fonduekäse nach dem DIY-Prinzip zum selber Reiben - also sozusagen als Do it Yourself Baukasten.
Wir haben drei tolle Käsesorten aufeinander abgestimmt, um ein gelungenes Käsefondue mit feiner Würze zu genießen.
Geliefert werden drei Sorten Käse á 250g am Stück - in der Summe somit 750g. Einzeln vakuumiert verpackt und im Kühlschrank über 4 Wochen haltbar.

Fonduekäse 'Klassisch' inkl. Rezept: Unsere bewährte Käsemischung zweier Käsearten für ein gelungenes Käsefondue in geselliger Runde. Kraftvoller Bergkäse aus dem Schweizer Appenzellerland bringt die nötige Würze und unser Bergkäse aus Österreich sorgt für die gewünscht sämig-cremige Konsistenz vom Käsefondue. Alle verwendeten Käsesorten sind aus Naturkäse, enthalten keinerlei Zusatzstoffe, und die Rinden sind unbehandelt.

Unser Kümmelkäse: Eine wahre Spezialität ist dieser mit Kreuzümmel (Cumin) verfeinerte mittelalte Schnittkäse. Durch seine 5 Monate andauernde Reifezeit hat der Käse eine feine Würze aufgebaut, die Konsistenz ist gut schneidbar und stets geschmeidig. Überwältigend ist der volle Geschmack des Kreuzkümmels, der sehr gut mit der Würze des Käses harmoniert.

Ein richtig leckerer Rohmilchkäse mit einer schönen Geschichte dazu. Die Milch stammt bei uns in der Region Emsland vom Hof Mäsker. Wunderbar vollmundig und sanft im Geschmack sind die Käselaibe - unter der Naturrinde wird bis zum vierten Monat ausgereift.
Zum Frühstück ein milder Start in den Tag, auf einer Käseplatte und auch für Käsewürfel sehr gut geeignet.

Uff, ist der lecker... Klar war uns bei der ersten Verkostung, dieser Weichkäse mit Olivenstücken ist ein besonderer Genuss, den wir unseren Kunden nicht vorenthalten werden. Mild und rahmig-milchig ist der vollmundige Weichkäse. Die ausgesuchten dunklen Oliven der Sorte ‚Kalamata’ vereinen sich auf wundersame Weise während der Reifezeit mit dem Weichkäse zu einer Genusseinheit.

Käse als Pastaschale, um leckere Pasta direkt aus dem Käselaib zu servieren. Zuhauf bekamen wir Anfragen, ob es für Pasta aus dem Käselaib auch eine kleinere Variante gibt, anstatt gleich einen halben Laib italienischen Hartkäse mit knapp 20 kg als Pastaschale kaufen zu müssen. JA – gibt es! Die kleine Pastaschale 'Pastalino' wiegt im ganzen Laib lediglich etwas über 2 Kilo (ca. 17cm Durchmesser & 9 - 10cm hoch) und ist ideal um für die kleine Gourmetrunde Pasta direkt aus dem Käselaib zu servieren. Kurz vor dem Versand Ihrer Bestellung schneiden wir oben vom Käselaib den 'Deckel' ab. So ist der Käselaib vorbereitet, um ihn als Pastaschale zu nutzen. Für eine lange Haltbarkeit (gut 2 Monate nach Zustellung) wird der Käselaib mit dem Deckel vakuumverpackt versendet. Eine Anleitung zur Zubereitung und Aufbewahrung liegt bei.

Mit diesem Raclettekäse aus dem Allgäu peppen Sie den Raclettegenuss auf. Frisch und dezent scharf, da der Käse mit grünen und rosa Pfefferkörnern verfeinert wurde. Frei von Zusätzen ist der naturbelassene Rohmilchkäse und sein verzehrbare Rinde.
Nach der Basisreife in der Käserei reifen wir noch drei extra Monate nach.
Durch die verlängerte Reifezeit entwickelt sich ein feinwürziger Geschmack, der Teig festigt sich und die Rinde trocknet angenehm nach.