Ziegenkäse 'Tomme de Chèvre Pyrénées' aus Rohmilch

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Ziegenkäse 'Tomme de Chèvre Pyrénées' aus Rohmilch
Tomme de Chèvre Pyrénées Fermier
LIEBLINGS ZIEGE: Pyrenäenkäse 'Tomme de Chèvre': Bergkäse aus Ziegenmilch. Klassische Bauernherstellung in den Bergen der Pyrenäen. Würzig und voll im Geschmack. Ein purer Ziegenkäse der ursprünglichen Art. ||| Käse aus Frankreich, Schnittkäse, Ziegenkäse, Rohmilch, würzig
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Tomme de Chevre Pyrenee Fermier – ein Schnittkäse aus der ursprünglichsten Machart, die es für Käse gibt: Die Bauernherstellung (=Fermier)

In den Bergen der Pyrenäen gibt es viele kleine Höfe, auf denen die Ziegen ein absolut paradiesisches Leben führen. In kleinen Herden genießen die Ziegen ausgedehnte Wiesengänge. Die Bergwiesen bieten eine schier endlose Vielzahl an Wildkräuter und Gräser – doch gefressen wird nur das, worauf grad Lust vorhanden ist. Schlägt das Wetter um, so geht es zügig zurück in die offenen Stallungen. Im Winter bieten die Stallungen eine schützende Behausung, gefüttert wird dann mit Heu, das im Sommer um den Hof herum aus den Wildkräuterwiesen gewonnen wurde.

Die Bauern / Bäuerinnen wissen immer wie es ihren Ziegen geht, da sie jedes Tier kennen. Eine gesunde Ziege gibt Milch – eine gesunde & zufriedene Ziege gibt mehr Milch in einer besseren Qualität.

Nach dem Melken wird die Rohmilch schonend in der kleinen Hofkäserei ohne Zusatzstoffe zu ca. 2-3 Kg schweren Käselaiben verkäst. Rohmilch der Ziegen, Salz etwas Lab und ein wenig Käsereikultur – mehr Zutaten bedarf es nicht. Anschließend wird in die Rinde (Naturrinde ohne Überzug), die Hofnummer und der Tag der Herstellung eingeritzt.

Nach einer kurzen Reife von ein paar Wochen auf den Holzregalen im Keller des Hofes werden die Käselaibe von unserem Affineur übernommen.
Der Affineur sammelt in der Region die Käselaibe aus den Kleinstherstellungen der Hofkäsereien. Ab nun fängt die bedeutende Reifezeit an – der junge Käse als Rohdiamant bekommt nun über Monate seinen entscheidenden Schliff.

Im Bergmassiv der Pyrenäen hat unser Affineur einen beeindruckend schönen Tunnel in den Berg geschlagen. Hier herrschen die besonderen klimatischen Reifebedingungen, die den Tomme de Chevre Pyrenee am Ende ausmachen. Gleichbleibend kühle Temperaturen, sehr hohe Luftfeuchtigkeit, kaum Zugluft und ein mineralischer Duft, der die Luft geschwängert hat.

Nun kommen wir ins Spiel: Regelmäßig importieren wir aus Frankreich direkt vom Affineur nach unseren Wünschen eine gewisse Anzahl Käselaibe. In unserer hauseigenen AFFINAGE reifen wir die Käselaibe nochmals ein paar Monate aus. Je nach Bedarf werden die Laibe bei uns gebürstet, gewendet und mit Salzwasser gewaschen.

Final entsteht so ein Schnittkäse aus Ziegenrohmilch, den wir wirklich verehren! Er hat eine tolle schnittfeste Konsistenz und ist dennoch nicht zu trocken im Teig.

Sein Geschmack ist satt, vielschichtig, würzig und voller Aromen der Wildkräuter. Die Strenge von Ziegenmilch kommt hier nicht zu Tage, seine Art ist harmonisch und ursprünglich. Der Käse ist optimal zum Naschen oder auf Brot – auch wunderbar mit ein wenig Honig und dunkler Konfitüre. Schwarzkirschkonfitüre wird in den Pyrenäen traditionell auf diesem Käse genossen. Weißweine passen, wenn sie etwas Restsüße mit bringen.

Ein Käse mit Genussgarantie, der auf ursprünglichste Art hergestellt wird. Verlieben auch Sie sich in den Tomme de Chevre Pyrenee Fermier.

Produkt-Informationen

Produkt-Informationen

Artikelnummer 751
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Handelsbezeichnung Tomme de Chèvre Pyrénées Fermier
Nach Anlieferung mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 14 Tage
Nach Anlieferung vakuumiert mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 42 Tage
Herkunftsland Frankreich
Herkunftsregion Pyrénées-Atlantiques / Aquitanien
Milchart Hergestellt mit Ziegenmilch
Milchverarbeitung Hergestellt mit Rohmilch
Zutaten MILCH (Ziegenmilch), Salz, Molkereikulturen, Lab
Allergene Stoffe MILCH
Verwendetes Lab Tierisches Lab
Käseart Schnittkäse
Fettgehaltstufe Rahmstufe
Fett in der Trockenmasse mindestens 58%
Fett absolut 31%
Rinde Naturrinde
Reifezeit in Monaten 5
Frei von Laktose, Gluten, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, Farbstoffe
Naturkäse Ja
Energie 1538 kj / 368 kcal
Fett in g 31
Eiweiss in g 23.9
Salz in g 1.25
Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG, Daimlestr. 4, DE-49733 Haren (Ems)
Bewertungen

Kundenmeinungen

Kaum zu Toppen
Die französische Alternative zum Pecorino, wunderbarer Geschmack - der Renner auf der Käseplatte.
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 13.12.2018
Ohne Kommentar. Einfach genießen.
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 19.10.2018
Ebenso leckerer Käse und schnelle, prima Lieferung.
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 11.09.2018
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 11.09.2018
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 18.07.2016
Empfehlenswert
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Produktbewertung veröffentlicht am 25.06.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 17.06.2016
Gut, entspricht der Erwartung
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 17.06.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 10.04.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 03.04.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 21.03.2016
nicht gerade ein Schnäppchen ...
... aber dafür sehr lecker. Mild im Geschmack, wer nicht gerade ein Ziegenallergiker ist, wird damit zurechtkommen und vielleicht sogar genießen können.
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 20.02.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 26.01.2016
sehr eigener geschmack
erstmal hat er mich(leider) nicht an ziege erinnert. die rinde hatte einen unglaublich strengen, eher unangenehmen geschmack nach honig und geräuchertem. doch nachdem er richtig warm war, und ich einige tage von ihm gegesen hatte, ohne rinde aufbewahrt, war er fantastisch.
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 25.01.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 25.01.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 21.01.2016
sehr, sehr lecker!
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 17.01.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 16.01.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 02.01.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 30.11.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 25.11.2015
oh wie lecker
wer Ziegenkäse mag, der ist hier richtig
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 23.11.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 19.10.2015
würzig im Geschmack, mit etwas dezenter Note
Der Ziegenkäse ist gut gereift, das Ziegenaroma steht etwas im Vordergrund,
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 06.10.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 07.09.2015
Alles Bestens
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 11.08.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 22.06.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 10.06.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 02.06.2015
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 01.06.2015
klasse
super, super, super, ic bestelle ihn immer wieder, weil er so herrlich würzig ist!
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 09.05.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 29.04.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 16.04.2015
ausgezeichnet
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Produktbewertung veröffentlicht am 12.04.2015
sehr lecker
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 30.03.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 19.03.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 19.03.2015
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Produktbewertung veröffentlicht am 02.03.2015
sehr voller Geschmack
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 17.02.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 16.02.2015
Super
Bin insgesamt begeistert vom Rohmilchkäseangebot, ist ja etwas besonderes und nicht so einfach zu bekommen
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 18.01.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 05.01.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 02.01.2015
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 18.12.2014
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 15.12.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 15.12.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 12.12.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 25.11.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 17.11.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 11.11.2014
schmeckt gut
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 10.11.2014
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 22.10.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 21.10.2014
Die Rohmilchbutter und der Rohmilchziegenkäse schmecken vorzüglich. Wir bleiben sehr gerne Kunden. Es könnte noch mehr Rohmilchziege und auch Schaf geben. Das wäre ein Wunsch.
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 21.10.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 12.10.2014
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 02.10.2014
lecker
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 28.09.2014
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 26.08.2014
sehr lecker
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 29.07.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 23.07.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 22.07.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 21.07.2014
Geschmack wunderbar. Wir wünschen noch mehr Sorten Rohmilch - Ziege oder Schaf
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 21.07.2014
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 16.07.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 08.07.2014
Super Produkte
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 08.07.2014
Gerne wieder
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 25.06.2014
alle Käsesorten super gut
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 16.06.2014
Bestens
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 10.06.2014
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 09.05.2014
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 08.05.2014
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 07.05.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 03.05.2014
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 12.03.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 09.03.2014
mild und fein!
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 05.03.2014
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 19.02.2014
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 19.02.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 18.02.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 28.01.2014
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 11.01.2014
super
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 03.01.2014
lecker
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 28.12.2013
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 03.12.2013
lecker
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 29.11.2013
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 20.08.2013
Französisch geniessen
Sehr feiner Ziegenkäse. Beste Empfehlung.
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 31.07.2013
Bestens
Diesen Käse nehme ich gerne immer wieder. Guter Geschamck und roh ist mir wichtig.
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 08.07.2013
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