Brique Brebis Roncevaux | Feinwürziger Schafskäse aus den Pyrenäen

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Dieser Pyrenäenkäse aus Schafsmilch ist eine Seltenheit, die wir Ihnen nicht vorenthalten wollen. Handwerklich in einer kleinen abgelegenen Dorfkäserei im Baskenland hergestellt.
Frei von Zusatzstoffen und versehen mit einer verzehrbaren Naturrinde reift dieser rechteckige Käse minimal drei Monate in einem Bergmassiv-Tunnel. Weitere drei Monate Reife bei uns lassen einen würzigen Geschmack und eine schnittfeste Konsistenz entstehen.

FRISCH VAKUUMIERT LANGE HALTBAR

Dieser Schnittkäse aus Schafsmilch ist eine Seltenheit, die wir Ihnen nicht vorenthalten wollen. Handwerklich in einer kleinen abgelegenen Dorfkäserei im Baskenland hergestellt. Frei von Zusatzstoffen und versehen mit einer verzehrbaren Naturrinde reift dieser rechteckige Käse minimal drei Monate in einem Bergmassiv-Tunnel.

Anschließend importieren wir in regelmäßigen Abständen direkt von der Käserei / vom Affineur aus den Pyrenäen. Nach unseren Wünschen und Vorstellungen werden die Käselaibe selektiert und mit weiteren unterschiedlichen Pyrenäenkäsen von uns nach Deutschland importiert.

Nun bekommen die rechteckigen Käselaibe in unserer hauseigenen Affinage auf Fichtenholzbrettern für weitere zwei bis drei Monate ihren finalen Feinschliff. Regelmäßiges abbürsten, wenden und mit Salzwasser waschen unterstützen diesen Raclettekäse aus Schafsmilch in seiner Entwicklung.

So entsteht ein gut schneidbarer Käseteig, der seine geschmeidige Art bewahrt hat. Sein Geschmack ist voller feiner Aromen der naturbelassenen Schafsmilch aus den Pyrenäen und ist als würzig und noch nicht als kräftig einzustufen.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert (in kj/kcal) 1684 kj / 408 kcal
Fett 33.9 g
Kohlenhydrate 1.5 g
Eiweiß 23.5 g
Salz 1.75 g
Produktnummer: 700
Gekühlt mindestens haltbar 42 Tage
Geschmack Würzig
Herkunftsland Frankreich
Herkunftsregion Pyrénées-Atlantiques / Aquitanien
Käseart Schnittkäse
Milchart Schafsmilch
Milchverarbeitung pasteurisierter Milch
Rinde Naturrinde
Verwendetes Lab Tierisches Lab
Zutaten MILCH (Schafsmilch), Salz, Molkereikulturen, Lab
Fettgehaltstufe Vollfettstufe
Fett in Trockenmasse: 48%
Fett Absolut 34%
Allergene MILCH
Verkehrsbezeichnung Brique Brebis Roncevaux
Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG
Daimlerstr. 4 49733 Haren
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