Pecorino Pfeffer 'Pepato' | Schafskäse von Sizilien

Ein rassiger sizilianischer Hartkäse ist dieser 'Pecorino Pepato' mit ganzen Pfefferkörnern. Es hat eine Weile gedauert, bis dieser genussvolle Pecorino es von Sizilien in unser dauerhaftes Sortiment gefunden hat, doch missen wollen wir ihn jetzt auf alle Fälle nicht mehr.
Auf Sizilien weidet ein Großteil der Schafsherden wild, so dass die Schafe nach Belieben aromatische Gräser und Kräuter fressen, die wiederum der Milch eine unverwechselbare kräuterig-mineralische Aromatik schenken.

In großen 12 kg schweren Käselaiben wird dieser Pecorinokäse aus 100% sizilianischer Schafsmilch hergestellt. Eine üppige Menge ganzer schwarzer Pfefferkörner wird der Käsebruchmasse zugegeben. Durch die extra lange Reifezeit von über 12 Monaten breitet sich das Aroma des Pfeffers in der gesamten Käsemasse aus. Zudem bildet der Käseteig aufgrund der langen Reifezeit kleine weiße Reifekristalle.
Wir lieben diesen Hartkäse wegen seinem einzigartigen Geschmack und seiner intensiven Würze. Die Schärfe des Pfeffers ist präsent, doch gewiss nicht so scharf, dass dieser Pecorino als Mutprobe zu bezeichnen wäre.
Genießen Sie Ihn in seiner vielfältigen Form gerieben, anstatt Parmesankäse über Pastagerichte, zum Risotto und auf einem grünen Salat. Auch zum Naschen in Würfel geschnitten und in Scheiben auf einem Brot / Sandwich eine klare Empfehlung!