Bergkäse 'Möhrensaft' | Rohmilchkäse | Von der Hofkäserei im Allgäu

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Bergkäse 'Möhrensaft' | Rohmilchkäse | Von der Hofkäserei im Allgäu
Bergkäse 'Möhrensaft' | Rohmilchkäse | Von der Hofkäserei im Allgäu
Ein Käse, den wir sehr schätzen gelernt haben. Hergestellt aus aus der Rohmilch der regional verankerten Kuhrasse 'Allgäuer Braunvieh' in der Hofkäserei der Familie Schelle in Oberbayern. Im jungen Reifestadium ist er sehr zurückhaltend, doch nach einigen Monaten Reife und Pflege bei uns in der Affinage ist ein sehr angenehm-würziger Bergkäse mit vollem Aroma herangereift.
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Ein Käse, den wir sehr schätzen gelernt haben. Im jungen Reifestadium ist er sehr zurückhaltend, doch nach einigen Monaten Reife und Pflege bei uns in der Affinage ist ein sehr angenehmer Bergkäse mit vollem Aroma herangereift. Der Möhrensaft gibt dem Käseteig eine auffallend leuchtende Ausstrahlung. Bedingt durch die längere Reifezeit ist der Möhrensaft geschmacklich eher dezent im Hintergrund zu finden. Doch ohne Möhrensaft wäre dieser Käse nicht zu dem leckeren Bergkäse geworden, der er ist.

Hergestellt wird er in Oberbayern in der Hofkäserei der Familie Schelle. Nachdem die gute Milch über Jahre an die ansässigen Großmolkereien geliefert wurde, hat Familie Schelle sich vor nicht allzu langer Zeit für den Bau einer eigenen Hofkäserei entschieden.

Für die Käseherstellung sind die beiden Käser-Brüder Simon und Max zuständig, die mit innovativen Ideen die Hofkäserei bereichern. Verkäst wird ausschließlich die tagfrische Heumilch der hofeigenen Kuhherde der Rasse 'Braunvieh'.

Die Kuhherde genießt eine offene Stallhaltung, so dass die Tiere frei wählen können, ob sie auf die saftigen Weiden gehen oder sich im offenen Stall aufhalten.

Ein reines Naturprodukt der Extraklasse für den alltäglichen Bedarf zum Brot, in der Küche (Überbacken, Käsespätzle, Raclette, Käsefondue, in den Salat...) und auch zum Naschen auf einer Käseplatte.

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Artikelnummer 295
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Handelsbezeichnung Bergkäse 'Möhrensaft' | Rohmilchkäse | Von der Hofkäserei im Allgäu
Nach Anlieferung mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 10 Tage
Nach Anlieferung vakuumiert mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 35 Tage
Herkunftsland (primärer Zutaten) Deutschland
Herkunftsregion Oberbayern
Milchart Hergestellt mit Kuhmilch
Milchverarbeitung Hergestellt mit Rohmilch
Zutaten KuhMILCH (Heumilch), Möhrensaft, Käsereikulturen, Kochsalz, tierisches Lab
Allergene Stoffe MILCH
Verwendetes Lab Tierisches Lab
Käseart Schnittkäse
Fettgehaltstufe Rahmstufe
Fett in der Trockenmasse mindestens 50%
Fett absolut 34%
Rinde Naturrinde
Reifezeit in Monaten 6
Laktosefrei (Gehalt unter 0,1%) Ja
Frei von Laktose, Gluten, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, Farbstoffe
Naturkäse Ja
Durchmesser ganzer Laib ca. in cm 30
Höhe ca. in cm 9
Energie 1667 kj / 402 kcal
Fett in g 34
davon gesättigte Fettsäuren in g 22.4
Kohlenhydrate in g 0.1
davon Zucker in g 0.1
Eiweiss in g 24
Salz in g 1.5
Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG Daimlerstr. 4 49733 Haren
Bewertungen

Kundenmeinungen

Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 26.08.2020
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 04.06.2020
guter Käse, macht allerdings schnell satt.
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 22.05.2020
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