Bergkäse | Hofkäse mit Speck & Zwiebeln | Oberbayern | NEU

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Bergkäse | Hofkäse mit Speck & Zwiebeln | Oberbayern | NEU
Bergkäse | Hofkäse mit Speck & Zwiebeln | Oberbayern

Eine Entdeckung für uns! Richtig guter Bergkäse von der Hofkäserei Schelle, verfeinert mit ausgelassenem mageren Speck und angerösteten Zwiebeln. Durch die Reifezeit einiger Monate entsteht dieser beim Käse seltene ‚Umani‘-Geschmack. Die ganze Kombination hat noch immer was sehr elegant-feines an sich und ist gewiss nicht zu mächtig. Für die nächste Brotzeit, als Raclettekäse, für Käsespätzle und einfach in Würfel geschnitten zum Knabbern.

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Wieder mal ein wirklich gelungener Bergkäse von der kleinen Hofkäserei der Familie Schelle aus Oberbayern. Es hat einige Anläufe gebraucht, um die richtige Kombination aus passendem Speck und Zwiebeln für diesen einmaligen Bergkäse zu finden.


In Zusammenarbeit mit dem Metzger vor Ort wurde die benötigte Art Speck gesucht - und auch gefunden. Extra mager muss er sein und er wird in ganz kleine Würfelchen beim Metzger langsam in der Pfanne schonend ausgelassen. Hinzu kommen dann noch feine Streifen von frischer Zwiebel, die mit angeröstet werden.

Beim Käsen wird die Mischung aus Speck & Zwiebeln von Hand der Käsebruchmasse beigemengt, erst dann wird er Bergkäse in seine Formen gefüllt.
Die Rezeptur ist komplett frei von Zusatzstoffen und auch die Rinde ist unbehandelt.

Im Reifekeller werden diese Käselaibe extra aufwendig gepflegt. Durch das Pflegen der Käselaibe mit Salzwasser baut sich eine schützende Naturrinde auf, die den Käse seine Aromen optimal aufbauen lässt.

Nach mehreren Monaten Reifezeit ist er nun angenehm würzig und sehr voll im Aroma. Die Kombination von Käse, Speck & Zwiebeln lässt den beim Käse seltenen Umani-Geschmack entstehen. Einfach lecker!

Probieren Sie diesen seltenen Bergkäse ganz klassisch zur Brotzeit, als Raclettekäse, zum Überbacken und für Käsespätzle und einfach in Würfel geschnitten zum Naschen.

Produkt-Informationen

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Artikelnummer 294
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Handelsbezeichnung Bergkäse | Hofkäse mit Speck & Zwiebeln | Oberbayern
Nach Anlieferung mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 10 Tage
Nach Anlieferung vakuumiert mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 42 Tage
Herkunftsland (primärer Zutaten) Deutschland
Herkunftsregion Oberbayern
Milchart Hergestellt mit Kuhmilch
Milchverarbeitung Hergestellt mit Rohmilch
Zutaten KuhMILCH (Heumilch), ausgelassener magerer Speck, geröstete Zwiebeln, Käsereikulturen, Kochsalz, tierisches Lab
Allergene Stoffe MILCH
Verwendetes Lab Tierisches Lab
Käseart Schnittkäse
Fettgehaltstufe Rahmstufe
Fett in der Trockenmasse mindestens 50%
Fett absolut 34%
Rinde Naturrinde
Reifezeit in Monaten 6
Laktosefrei (Gehalt unter 0,1%) Ja
Frei von Laktose, Gluten, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, Farbstoffe
Naturkäse Ja
Durchmesser ganzer Laib ca. in cm 30
Höhe ca. in cm 9
Energie 1667 kj / 402 kcal
Fett in g 34
davon gesättigte Fettsäuren in g 22.4
Kohlenhydrate in g 0.1
davon Zucker in g 0.1
Eiweiss in g 24
Salz in g 1.5
Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG Daimlerstr. 4 49733 Haren
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