Bergkäse | Hofkäse Mild | Oberbayern

Ein mild-sanfter Bergkäse aus Rohmilch der durch seine vollmundige Fülle überzeugt.
Hergestellt wird er in Oberbayern in der Hofkäserei der Familie Schelle.

Ein reines Naturprodukt der Extraklasse für den alltäglichen Bedarf zum Brot, in der Küche (Überbacken, Käsespätzle, Raclette, Käsefondue, in den Salat...) und auch zum Naschen auf einer Käseplatte.

Vor ein paar Jahren haben Andrea und Norbert Schelle auf Ihrem Bauernhof in Peiting eine Hofkäserei gegründet. Das anspornende Ziel war es, die gute Heumilch auf dem Hof in der Region Oberbayern zu exzellentem Naturkäse zu verkäsen. Bislang wurde die Milch täglich von der, dort ansässigen, Großmolkerei abgeholt und bekam in der Weiterverarbeitung nicht die Wertschätzung, die ihr zustand.

So entstand eine kleine und zugleich sehr moderne Hofkäserei. In dieser wird die, täglich gemolkene, Rohmilch der hofeigenen Kuhherde der regionalen Rasse ‚Braunvieh’ handwerklich zu Schnitt.- und Hartkäse verkäst.
Die Kuhherde genießt eine offene Stallhaltung, so dass die Tiere frei wählen können, ob sie auf die saftigen Weiden gehen oder sich im offenen Stall aufhalten möchten.
Auch die Reiferäume befinden sich auf dem Bauernhof, so dass die Käselaibe sich hier die ersten Monate prächtig entwickeln können.

Käsesorten mit einer ganz persönlichen Charakteristik haben wir über die Jahre sehr schätzen gelernt - diese Art Käse gibt es nicht noch einmal in solch einer gelungenen Art. Der feine Geschmack, die Aromenfülle, die Konsistenz und die Fähigkeit dieser Käselaibe über längere Zeiträume bei uns in den Reiferäumen weiter auszureifen machen sie zu sehr geschätzten Käsesorten in unserem Sortiment.