Boerenkaas 'Oud' | Bauernkäse aus Rohmilch

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Boerenkaas 'Oud' | Bauernkäse aus Rohmilch
Boerenkaas 'Oud' | Rohmilch-Bauernkäse
Binnen seiner 12 Monate Reifezeit entwickelt sich ein intensiver und gehaltvoller Käse. Der Käseteig ist noch ein wenig cremig und dennoch schon gut gefestigt. Kleine Reifekristalle konnten sich schon ausprägen. Sein Aroma ist nicht egalisiert, sondern eher als ein wenig eckig und kantig zu bezeichnen. Hätte Holland Berge, würde diese Art Käse als Bergkäse durchgehen.
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Der Name 'Boerenkaas' weist auf die traditionelle Herstellungsweise des Käses hin. Übersetzt aus dem Niederländischen bedeutet Boerenkaas auf Deutsch 'Bauernkäse'. Der Boerenkaas 'Oud' wird nach alter Tradition aus tagfrischer Rohmilch direkt auf dem Hof in großen 20 Kg Laiben hergestellt. Durch die Verwendung von frischer Rohmilch hat der Boerenkaas einen volleren, intensiveren Geschmack als sein Cousin, der konventionell hergestellte Gouda aus der Fabrik.

Binnen seiner 12 Monate Reifezeit entwickelt sich ein intensiver und gehaltvoller Käse. Der Käseteig ist noch ein wenig cremig und dennoch schon gut gefestigt. Kleine Reifekristalle konnten sich schon ausprägen. Sein Aroma ist nicht egalisiert, sondern eher als ein wenig eckig und kantig zu bezeichnen. Hätte Holland Berge, würde diese Art Käse als Bergkäse durchgehen.

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Artikelnummer 120
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Handelsbezeichnung Boerenkaas 'Oud' | Rohmilch-Bauernkäse
Nach Anlieferung mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 12 Tage
Nach Anlieferung vakuumiert mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 35 Tage
Herkunftsland Niederlande
Herkunftsregion Zuid Holland
Milchart Hergestellt mit Kuhmilch
Milchverarbeitung Hergestellt mit Rohmilch
Zutaten KuhMILCH, Salz, Molkereikulturen, Lab
Allergene Stoffe MILCH
Verwendetes Lab Tierisches Lab
Käseart Schnittkäse
Fettgehaltstufe Vollfettstufe
Fett in der Trockenmasse mindestens 48%
Fett absolut 30%
Rinde Rinde mit Überzug (NICHT verzehrbar)
Reifezeit in Monaten 12
Laktosefrei (Gehalt unter 0,1%) Ja
Frei von Laktose, Gluten, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel
Durchmesser ganzer Laib ca. in cm 40
Höhe ca. in cm 12
Energie 1522 kj / 367 kcal
Fett in g 30.3
davon gesättigte Fettsäuren in g 20.6
Kohlenhydrate in g 0
davon Zucker in g 0
Eiweiss in g 23.5
Salz in g 1.5
Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG Daimlerstr. 4 49733 Haren
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