'Apres Soleil' Alter Schweizer Bergkäse - Über 24 Monate gereift - Rohmilchkäse aus dem Emmental

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'Apres Soleil' Alter Schweizer Bergkäse - Über 24 Monate gereift - Rohmilchkäse aus dem Emmental
'Apres Soleil' Alter Schweizer
Aus dem Emmental in der Schweiz stammt diese Käserarität. Im Mai 2016 aus satter Bergrohmilch hergestellt und anschließend für ein Jahr in einem Sonnenlicht durchfluteten Käsekeller gereift. Mit einem Jahr importieren wir die Käselaibe direkt von der Käserei und reifen in unserer hauseigenen Affinage noch einige Monate weiter. So entsteht ein intensiver Bergkäse voller 'knispriger' Reifekristalle. Sein Geschmack ist nussig pikant und bringt bei jeder Verkostung neue Aromen zum Vorschein.
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Aus dem Emmental in der Schweiz stammt diese Käserarität. Im Mai 2016 aus satter Bergrohmilch hergestellt und anschließend für ein Jahr in einem von Sonnenlicht durchfluteten Käsekeller gereift.
Mit einem Jahr importieren wir die Käselaibe direkt von der Käserei und reifen in unserer hauseigenen Affinage noch einige Monate weiter. Durch regelmäßiges Abreiben der Käselaibe mit Leinenöl wird der Käselaib von außen 'versiegelt', so dass sich die Aromen nun auf eine intensivere Art weiter ausbauen können.
So entsteht ein intensiver Bergkäse voller 'knispriger' Reifekristalle.
Sein Geschmack ist nussig pikant und bringt bei jeder Verkostung neue Aromen zum Vorschein.
Es ist sozusagen ein 'Bollwerk' der Aromen herangereift, zu dem sehr gut ein Weißwein mit viel Restsüße und auch ein gehaltvoller Rotwein genossen werden darf.

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Artikelnummer 212
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Handelsbezeichnung 'Apres Soleil' Alter Schweizer
Nach Anlieferung mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 17 Tage
Nach Anlieferung vakuumiert mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 42 Tage
Herkunftsland Schweiz
Herkunftsregion Emmental
Milchart Hergestellt mit Kuhmilch
Milchverarbeitung Hergestellt mit Rohmilch
Zutaten KuhMILCH, Salz, Käsereikulturen, Lab (tierisch)
Allergene Stoffe MILCH
Verwendetes Lab Tierisches Lab
Käseart Schnittkäse
Fettgehaltstufe Vollfettstufe
Fett in der Trockenmasse mindestens 45%
Rinde Naturrinde
Reifezeit in Monaten 24
Laktosefrei (Gehalt unter 0,1%) Ja
Frei von Laktose, Gluten, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, Farbstoffe
Naturkäse Ja
Energie 1680 kj / 401 kcal
Fett in g 32
davon gesättigte Fettsäuren in g 19
Kohlenhydrate in g 0.1
davon Zucker in g 0
Eiweiss in g 25
Salz in g 2
Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG, Daimlestr. 4, DE-49733 Haren (Ems)
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