Alpkäse | 18 - 24 Monate gereift | Rohmilchkäse aus dem Vorarlberg

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Alpkäse | 18 - 24 Monate gereift | Rohmilchkäse aus dem Vorarlberg
Alpkäse | 18 - 24 Monate gereift | Rohmilchkäse aus dem Vorarlberg

Ein Käse-Juwel mit viel Wums: Kraftvoll und intensiv lässt sich das Aroma dieses exzellenten Alpkäse bezeichnen.
Durch die überdurchschnittlich lange Reifezeit haben sich feine Reifekristalle im Käseteig gebildet - die so schön knuspern beim Naschen.
Hergestellt auf ungefähr 1500 Meter Höhe auf einer abgeschieden gelegen Alp im Vorarlberg. Pures Handwerk und absolute Naturbelassenheit machen ihn zu einem seltenen Meisterwerk.

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Kraftvoll und intensiv lässt sich das Aroma dieses exzellenten Alpkäse bezeichnen.
Durch die überdurchschnittlich lange Reifezeit haben sich feine Reifekristalle im Käseteig gebildet - die so schön knuspern beim Naschen.

Alpkäse ist eine eigenständige Käseart, die oft zu schnell mit einem ‚Bergkäse‘ auf einer Stufe gestellt wird. Bergkäse darf ganzjährig hergestellt werden und es herrschen nicht ganz so strenge geografische Regeln.
Alpkäse darf lediglich nur in den ganz hoch gelegenen Gegenden, auf ungefähr 1500 Metern Höhe, hergestellt werden (=gesennt werden). Die Saison für die Herstellung von Alpkäse ist auf ungefähr 100 Tage im Jahr begrenzt, so dass von Mai bis September die Herstellung von Alpkäse möglich ist. Da nicht jede Alp die gleichen Voraussetzungen mitbringt, unterscheiden sich die Zeiträume von Alp zu Alp etwas.
Im Frühling zieht der / die Senn mit einer kleinen Herde Kühe hoch nach oben auf die Alp.
Eine Alp besteht in aller Regel aus einer kleinen Wohneinheit ohne viel Komfort, einem Raum im dem die Milch zum Alpkäse verkäst (bzw. versennt) wird und einem kleinen Käsekeller in dem die Basisreife der ungefähr 25 kg schweren Käselaibe statt findet.
Die Qualität der dort entstehenden Alpkäse hängt in ersterlei Hinsicht vom Können und Geschick der Senner ab.
Doch auch die während der Reifezeit herrschenden Bedingungen beeinflussen das Ergebnis ungemein. Zudem ist es auch von großer Bedeutung, dass die Kuhherde in Ordnung ist und eine hohe Milchqualität liefern kann.
Dadurch, dass den frei weidenden Kühen oben auf der Alp bis zu über 50 verschiedene Wildkräuter als Futter zur Verfügung stehen, hat die Rohmilch eine unvergleichbare Güte und ein vielschichtiges Aroma.

Produkt-Informationen

Produkt-Informationen

Artikelnummer 214
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Handelsbezeichnung Alpkäse | 18 - 24 Monate gereift | Rohmilchkäse aus dem Vorarlberg
Nach Anlieferung mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 12 Tage
Nach Anlieferung vakuumiert mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 42 Tage
Herkunftsland (primärer Zutaten) Österreich
Herkunftsregion Vorarlberg im Bezirk Bregenz
Milchart Hergestellt mit Kuhmilch
Milchverarbeitung Hergestellt mit Rohmilch
Zutaten Heumilch (silofreie Rohmilch), Speisesalz jodfrei, Käsereikulturen, natürliches tierisches Bio-Lab
Allergene Stoffe MILCH
Verwendetes Lab Tierisches Lab
Käseart Hartkäse
Fettgehaltstufe Vollfettstufe
Fett in der Trockenmasse mindestens 45%
Fett absolut 36%
Rinde Naturrinde
Reifezeit in Monaten 24
Laktosefrei (Gehalt unter 0,1%) Ja
Frei von Laktose, Gluten, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, Farbstoffe
Naturkäse Ja
Energie 1791 kj / 428 kcal
Fett in g 36
davon gesättigte Fettsäuren in g 23
Kohlenhydrate in g 0
davon Zucker in g 0
Eiweiss in g 27
Salz in g 2
Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG Daimlerstr. 4 49733 Haren
Bewertungen

Kundenmeinungen

Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 15.10.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 27.09.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 10.09.2021
Schmackhaft
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 08.09.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 03.09.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 25.08.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 19.08.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 13.08.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 04.08.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 09.07.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 03.07.2021
Alpkäse
würzig , vollmundig
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 02.07.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 13.06.2021
Top
Top
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 14.05.2021
Wird wieder bestellt
Die Verpackung (locker in Folie, so dass der Käse atmen( kann mit beigelegtem Käsepapier hat mich überzeugt
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 13.05.2021
Dieser Käse hat seinen eigenen Geschmack, der super gut ist und er britzelt schön an der Zunge.
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 09.05.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 29.04.2021
Bestens, super Qualität immer wieder
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 26.04.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 20.04.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 20.04.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 18.04.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 18.04.2021
Kräftiger nussiger Bergkäse geprägt durch felsige Landschaft Vorarlbergs und die grünen Almen
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 07.04.2021
gut
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 03.04.2021
gut
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 03.04.2021
gut
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 03.04.2021
Sehr leckerer Käse
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 31.03.2021
Wie immer Bestens
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 30.03.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 22.03.2021
Absolut perfekt
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 19.03.2021
Absolut perfekt
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 19.03.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 12.03.2021
Sehr würzig
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 06.03.2021
Mir etwas zu mild
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 03.03.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 02.03.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 27.02.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 27.02.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 24.02.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 16.02.2021
Super tolle Qualität
Eingeschweisst gekauft - sauber und sehr ordentlich eingeschweisst mit Haltbarkeitsdatum. Alle Käse sind geschmacklich super - ich hatte nur kräftige Käsesorten bestellt. Einer war besser als der andere. Die Beschreibung passt gut zu dem jeweiligen Käse. Bestellung jederzeit wieder und auch schon weiterempfohlen.
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 15.02.2021
Lecker.
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 13.02.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 01.02.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 15.01.2021
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 14.01.2021
Ein super Käse aus der Sc hweiz
Gruyere und Appenzeller sind deutlich würziger. Aber gerade der milde cremige Geschmack
ist die Stärke dieser Käsesorte. Eine tolle Vorbereitung auf die kräftigen Sorten..
Auch auf einer Käseplatte ist er eine tolle Abwechslung..
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 08.01.2021
Eigentlich ist diese Bewertung dem "Alpkäse | 9 - 12 Monate gereift | Rohmilchkäse aus dem Vorarlberg" zuzuschreiben
3 Weihnachtswünsche:
1. Ich habe für Weihnachten den "Alpkäse | 18 - 24 Monate gereift | Rohmilchkäse aus dem Vorarlberg" bestellt, habe ich aber die 9 - 12 Monate Version bekommen. Sobald ich ihn gesehen habe, war ich mir 100% sicher und doppel so sicher als ich ihn gekostet habe. Der Käse an meinem Tisch sah genauso aus wie der jungere 9-12 M. Alpkäse aus der Webseite. Es wäre alles in Ordnung, wenn der von guter Qualität gewesen wäre. Aber das war er nicht: gummiweich und fettich (wie nur ein unreifer Käse sein kann), und sehr salzig... Kein Kommentar.
2. Den Käse habe ich am 15.12.2020 bestellt, die Lieferung für den 29.12.2020 vorgesehen, geliefert am 02.01.2021... Kein Kommentar.
3. Der "Danke Käse", den ich als Geschenk bekommen dürfte, war auch nicht, was ich ausgewählt habe. Statt Hartbergkäse habe ich einen weichen pastiurisierten Brie mit Bärlauch bekommen... Kein Kommentar.
Schöne Bescherung!
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 07.01.2021
Lecker!
Als Snack mit Weintrauben oder Mandarinen ist er einfach köstlich.
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 21.12.2020
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 09.12.2020
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 08.12.2020
Ein sehr kräftiger Bergkäse
Toller Geschmack mit feinen Salzkristallen, die auf der Zunge prickeln.... Leider hatte ich nach der Verkostung eine brennende Zunge mit einer Blase. Vielleicht ist er doch etwas ZU intensiv?
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 05.12.2020
Guter Bergkäse
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 02.12.2020
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 27.11.2020
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 19.11.2020
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 06.11.2020
Intensiver Hartkäse
Sehr guter Alpkäse aus Vorarlberg. Salzkristalle muss man mögen, ich liebe sie !!!
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 22.10.2020
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