Allgäuer Bergkäse Hochalp 'Extra Gereift' - Ursprünglich & Fein

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Allgäuer Bergkäse Hochalp 'Extra Gereift' - Ursprünglich & Fein
Allgäuer Hochalpe 'Extra Gereift'

Ein uriger Typ mit viel Charakter - Hergestellt im Früh-Sommer auf einer zauberhaften Hochalpe im Allgäu - 100% Naturkäse aus Rohmilch von frei weidenden Kühen der Rasse 'Allgäuer Braunvieh' - Über 18 Monate ausgereift, voller würziger Aromen & kompakter Teig ||| Käse aus Deutschland, Schnittkäse, Kuhmilch, Rohmilch, kräftig

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Beschreibung

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Lediglich 100 Tage dauert der Alpsommer auf der Hochalpe, in dieser Zeit weiden die Kühe der Rasse 'Allgäuer Braunvieh' auf 1200 bis 1800 Metern Höhe.
Saftige Wiesen, bedeckt mit Alpenblumen und -kräutern geben der Milch eine einzigartige Fülle an Aromen. Melkfrisch wird die naturbelassene Rohmilch in der kleinen Alpkäserei zu ca. 20 bis 25 Kg schweren Bergkäse verarbeitet.

Die Liste der Zutaten ist sehr überschaubar:
Melkfrische Rohmilch (Kuhmilch), Salz und ein wenig Lab für die Gerinnung der Milch = 100% Naturkäse
Die Naturrinde entsteht während der Reifezeit durch das regelmäßige Abwaschen mit Salzwasser.

Wir bekommen aus dem Allgäu nach ungefähr 9 - 12 Monaten Reife eine Selektion für uns ausgesuchter Käselaibe geliefert. Diese 'angereiften' Käselaibe affinieren wir sorgsam nach unseren persönlichen Ansprüchen weiter, bis eine Mindestreife von 18 Monaten erreicht ist.

Kräftig, leicht fruchtig und gehaltvoll ist sein Aroma nun, der Käseteig ist fest und ein wenig speckig.

Fazit:
Im Ergebnis ein faszinierender Bergkäse der ursprünglichen Art, wie er selten zu finden ist - sympathisch 'kantig' und nicht angepasst. Er hat die typische Art eines traditionellen Bergkäses bewahrt.

Produkt-Informationen

Produkt-Informationen

Artikelnummer 219
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Handelsbezeichnung Allgäuer Hochalpe 'Extra Gereift'
Nach Anlieferung mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 14 Tage
Nach Anlieferung vakuumiert mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 42 Tage
Herkunftsland Deutschland
Herkunftsregion Allgäu
Milchart Hergestellt mit Kuhmilch
Milchverarbeitung Hergestellt mit Rohmilch
Zutaten KuhMILCH, Salz, Lab
Allergene Stoffe MILCH
Verwendetes Lab Tierisches Lab
Käseart Hartkäse
Fettgehaltstufe Vollfettstufe
Fett in der Trockenmasse mindestens 45%
Fett absolut 33%
Rinde Naturrinde
Reifezeit in Monaten 18
Laktosefrei (Gehalt unter 0,1%) Ja
Frei von Laktose, Gluten, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, Farbstoffe
Naturkäse Ja
Energie 1680 kj / 401 kcal
Fett in g 32
davon gesättigte Fettsäuren in g 19
Kohlenhydrate in g 0.01
davon Zucker in g 0.01
Eiweiss in g 25
Salz in g 2
Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG, Daimlestr. 4, DE-49733 Haren (Ems)
Bewertungen

Kundenmeinungen

Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 06.09.2016
klasse
schmeckt der ganzen Familie!
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 03.09.2016
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 17.08.2016
Perfekt
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 17.08.2016
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 01.08.2016
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 27.07.2016
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 20.07.2016
Volltreffer
sehr guter, feiner Käse
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 02.07.2016
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 22.06.2016
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 19.06.2016
Das ist ein Bergkäse!
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 09.05.2016
sehr gut
werden wir auch öfter bestellen
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 17.04.2016
ausgezeichnetes Aroma
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 13.04.2016
Geschmack
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Produktbewertung veröffentlicht am 13.04.2016
Geschmack
Verpackung
Produktbewertung veröffentlicht am 13.04.2016
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