Käseplatte | Käseset 'Zum Rot- & Weißwein'

Käseplatte | Käseset 'Zum Rot- & Weißwein'
Käseplatte | Käseset 'Zum Rot- & Weißwein'

Dieses Set enthält Käsesorten passend zum Genuss von Rot- und Weißwein. Jede Käsesorte wird im Höhlenklima unserer hauseignen Affinage sorgsam ausgereift. Die Käsesorten sind jeweils abgestimmt auf die Kombination mit Rotwein und Weißwein (siehe Text-Beschreibung der Einzelsorten).

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Käseset 'Zum Rot- & Weißwein'

Es enthält Käsesorten passend zum Genuss von Rot- und Weißwein. Jede Käsesorte wird im Höhlenklima unserer hauseignen Affinage sorgsam ausgereift. Die Käsesorten sind jeweils abgestimmt auf die Kombination mit Rotwein und Weißwein. Die Schnitt- und Hartkäse können auf Wunsch in Vakuumverpackung bestellt werden - so können Sie dieses Käseset über Wochen verteilt genießen.

300g Taleggio DOP a Latte Crudo
Dieser seltene Taleggio DOP a latte Crudo (= aus Rohmilch) kommt aus der Lombardei in Norditalien. Rustikales Äußeres & fein-elegantes Inneres. Angenehm würzig und voller satter Aromen. Wir importieren unseren Taleggio direkt von der Käserei aus Italien und lassen nach unseren Vorstellungen eine eigene Selection auswählen. Jeder Käselaib wird in unserer hauseigenen Affinage auf Fichtenholzbrettern und Strohmatten final ausgereift. Ein vielseitiger Käse auf einer Käseplatte zu Weiß.- und Schaumwein, auf Brot (mit einem Klecks Konfitüre) und auch perfekt auf einer Pizza.
---Passt sehr gut zum Weißwein---

250g Bleu de Auvergne AOP
Ein Urgestein der Käsewelt aus der schönen Auvergne in Frankreich. Der Edelpilzkäse Bleu de Auvergne wird uns recht jung aus Frankreich angeliefert, darf dann für mindestens 8 Wochen in unserer Affinage auf Strohmatten gebettet weiter reifen. Geschmeidiger Käseteig, mittelwürziges Aroma und fein ausgeprägte Aromen der naturbelassenen Bergmilch.
---Passt sehr gut zum Rotwein & Weißwein---

300g SchaZie Pyrenäenkäse
SchaZie steht für 50% Schafs- und 50% Ziegenmilch. Die kleinen 4 kg Käselaibe mit Naturrinde werden für 6 Monate ausgereift und haben ein sehr feines Aroma. Der Geschmack der Ziegenmilch ist sehr dezent und dieser Käse lässt sich wunderbar mit etwas Konfitüre verfeinern. (Vakuumierung möglich - 6 Wochen haltbar)
---Passt sehr gut zum Weißwein---

250g Brie de Meaux AOP
Es ist 'der' Briekäse aus Frankreich. Nach alter Methode von Hand löffelgeschöpft und auf Strohmatten ausgereift. Ohne Zusatzstoffe aus tagfrischer Rohmilch werden die 3 kg Laibe im Pariser Umland bei der Fromagerie Donge hergestellt. Dunkles Brot und ein Klecks Konfitüre passen immer.
---Passt sehr gut zum Rotwein---

300g Morbier AOP
Morbier AOP Demi Vieille ist ein halbfester Schnittkäse aus Rohmilch, der in der Mitte aus Tradition mit einer Pflanzenascheschicht versehen ist. Er zeichnet sich durch seinen cremigen Teig und seine vollen, intensiven Aromen aus. Probieren Sie diesen wunderbaren, würzigen, milchig-nussig schmeckenden Käse auch mal zum Überbacken und zum Raclette. (Vakuumierung möglich - 4 Wochen haltbar)
---Passt sehr gut zum Rotwein & Weißwein---

250g Mimolette 'Entre Deux'
Laut Legende von vor weit über 100 Jahren wurde dieser Käse aus der rauen Normandie mit pflanzlichem Annato gefärbt. Nun war eine Unterscheidung zum günstigeren Edamer-Käse aus den Niederlanden möglich, so dass dieser nicht als Mimolette verkauft werden konnte. Unser Mimolette ist mit 18 Monaten Reife schön alt und angenehm würzig im Geschmack. (Vakuumierung möglich - 8 Wochen haltbar)
---Passt sehr gut zum Rotwein---

300g Abondance Fermier AOP
Ein Urgestein aus den Savoier Alpen in Frankreich. Der von uns gewählte Abondance stammt aus einer Bauernherstellung – hier wird noch immer in kleinen Mengen Tag für Tag ein wunderbarer Bergkäse hergestellt. Die satten Aromen der Alpenmilch geben eine gute Basis, um die Laibe in unserer Affinage bis zum achten Monat auszureifen. (Vakuumierung möglich - 6 Wochen haltbar)
---Passt sehr gut zum Rotwein & Weißwein---

300g Brokkelgouda – 4 Jahre+
Unser Gouda 'Brokkelalt' aus der Region Noord Holland ist mit 4 Jahren und mehr (=48 Monate+ !!!) Reifezeit einer der ältesten Käse in unserem Sortiment. Trotz der vollen 4 Jahre+ ist der Käse schneidbar (mit etwas Krafteinsatz) und nicht zu trocken.Angenehm kräftig und aromenintensiv mit einzigartiger Textur und karamelligen Aromen. Sehr seltener Naschkäse, auch zum Bier & besonders schweren Rotweinen. (Vakuumierung möglich - 10 Wochen haltbar)
---Passt sehr gut zum Rotwein---

300g Carlotta
Carlotta kam als sehr junge Käsedame direkt aus Norditalien zu uns. Bei einer Verkostung befanden wir sie für gut und gaben ihr eine Reifeausbildung von 4 Monaten in unserer Affinage. Im Höhlenklima und unter regelmäßigem Bürsten und Wenden ist ein erwachsener Schnittkäse herangereift, der noch immer seine milchige jugendliche Art bewahrt hat. Wunderbar mit einem Klecks Süß – Konfitüre und auch Honig passen sehr gut. (Vakuumierung möglich - 4 Wochen haltbar)
---Passt sehr gut zum Weißwein---

Das Gesamtgewicht beträgt mindestens 2,55 kg.

Produkt-Informationen

Produkt-Informationen

Artikelnummer 887
inkl. oder zzgl. Versandkosten zzgl. anteiliger Versandkosten
Handelsbezeichnung Käseplatte | Käseset 'Zum Rot- & Weißwein'
Allergene Stoffe MILCH
Energie 1232 kj / 295 kcal
Kohlenhydrate in g 0.9
Fett in g 26.7
davon gesättigte Fettsäuren in g 17
Eiweiss in g 21
Salz in g 1.9
Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG Daimlerstr. 4 49733 Haren
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