Gouda 'Brokkelalt' | Noord Holland | 7 Jahre gereift

Bewertung:
98 % of 100
Ab 9,47 € 3,79 € / 100 g
Artikel sofort versandbereit*
(oder zum gewünschten Liefertermin)
Häufige Fragen
Aus unserer Sicht ist der Gouda Brokkelalt ein recht unbekanntes Juwel aus den Niederlanden. Mit über 7 Jahren (!!!) Reifezeit hat dieser Käse rein gar nichts mehr gemeinsam mit seinen verbreiteten Gouda-Kollegen jüngeren Alters. Seine Konsistenz ist fest und hat dennoch einen geschmeidigen Schmelz, sein Geschmack ist satt und voller Aromen, die an Karamell erinnern. Krokant sind die schön im Käseteig ausgeprägten Reifekristalle und geben dem Käse seinen ganz eigenen kulinarischen Reiz. Einmaliger Naschkäse auf einem Käsebrett zu Wein, Bier und Co.
FRISCH VAKUUMIERT LANGE HALTBAR

In den letzten Jahren ist es recht schwierig geworden, einen wirklich alten Brokkelgouda zu finden, der dem Anspruch einer Premiumqualität gerecht wird. Lange galt der Brokkelgouda als Geheimtip und war mit vielen Jahren Reifezeit recht häufig vorzufinden. Doch seit ein paar Jahren erfreut sich dieser spezielle Käse großer Popularität, so dass die verfügbaren Reifestufen immer jünger wurden. Die Hersteller schafften es nicht, die neuerdings benötigten Mengen so weit im Voraus beiseite zu legen.

Wir nutzen die Chance, eine größere Anzahl Laibe Brokkelgouda zu uns in unsere eigene Affinage zu holen. Über 7 Jahre (!!!) sind sie jetzt gereift, entsprechen der Qualitätsstufe 'Cono' und stammten aus der Provinz 'Noord Holland'.

Die verkäste Milch ist besonders gehaltvoll und etwas fetter, was sich besonders gut auf lange gereifte Käselaibe auswirkt. Er is angenehm kräftig, aromenintensiv und voller an Karamell erinnernden Aromen. Sehr seltener Naschkäse, auch zum Bier & besonders schweren Rotweinen. Trotz der vollen 7 Jahre ist der Käse leicht geschmeidig und bei Raumtemperatur mit etwas Krafteinsatz schneidbar.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert (in kj/kcal) 1522 kj / 367 kcal
Fett 30.3 g
Eiweiß 23.5 g
Salz 1.5 g
Produktnummer: 104
Gekühlt mindestens haltbar 90 Tage
Geschmack Kräftig
Herkunftsland Niederlande
Herkunftsregion Noord Holland
Käseart Schnittkäse
Milchart Kuhmilch
Milchverarbeitung pasteurisierter Milch
Rinde Rinde mit Überzug (NICHT verzehrbar)
Verwendetes Lab Tierisches Lab
Zutaten MILCH, Salz, Molkereikulturen, Lab, Konservierungsmittel: Natriumnitrat, Farbstoff: Annatto
Frei von Laktose, Gluten,
Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel
Fettgehaltstufe Vollfettstufe
Fett in Trockenmasse: 48%
Fett Absolut 39%
Allergene MILCH
Verkehrsbezeichnung Gouda 'Brokkelalt' | 7 Jahre gereift
Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG
Daimlerstr. 4 49733 Haren
Schreiben Sie eine Bewertung
Sie bewerten:Gouda 'Brokkelalt' | Noord Holland | 7 Jahre gereift
Ihre Bewertung