Formaggio Monte 27 'Vecchio' - Hartkäse aus Italien

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Ab 8,48 € 3,39 € / 100 g
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Dieser Hartkäse ist ein traditionelles Bergprodukt aus Friaul, Venezien und Trentino. Nach über 12 Monaten Reifezeit ist sein Aroma kräftig, voll und fruchtig – im Abgang süßlich und erinnert zugleich an Karamell, Mandel & Haselnuss. Wunderbarer Begleiter zu Wein & Bier und auch anstelle von Parmesan über Pastagerichte gerieben.

FRISCH VAKUUMIERT LANGE HALTBAR

Monte 27 'Vecchio', ein vielseitiger Hartkäse aus den Drei Venetien (Friaul, Venezien, Trentino) in Italien. Dieses traditionelle Bergprodukt wird nach dem gleichen Verfahren hergestellt, wie andere berühmte Hartkäse die gerieben über Pastagerichte verwendet werden.

Mit über einem halben Jahr Basisreife importieren wir die Käselaibe direkt aus Italien und reifen den Käse solange aus, bis er über 12 Monate alt ist.
Ab dem 12. Monate darf er das Prädikat 'Vecchio' tragen und zählt somit zu den ganz alten Gesellen des Monte 27.

Während der Reifezeit in unserer eigenen Affinage werden die Käselaibe regelmäßig mit Leinöl und Olivenöl eingerieben. Hierdurch entsteht eine leicht speckige und zugleich harte Naturrinde. Sein Käseteig ist fest und kompakt. Es konnten sich auch schon feine Reifekristalle ausprägen. Das Aroma von unserem Monte 27 ist kräftig, voll und fruchtig – im Abgang leicht süßlich und erinnert zugleich ein wenig an Karamell, Mandel & Haselnuss.

Ein wunderbarer Hartkäse zum Naschen bei Wein und Bier. Eine tolle Alternative für tausende Rezepte der italienischen Küche.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert (in kj/kcal) 1415 kj / 340 kcal
Fett 24 g
Eiweiß 31 g
Salz 1.4 g
Produktnummer: 227
Gekühlt mindestens haltbar 70 Tage
Geschmack Kräftig
Herkunftsland Italien
Herkunftsregion Venetien
Käseart Hartkäse
Milchart Kuhmilch
Milchverarbeitung pasteurisierter Milch
Rinde Naturrinde
Verwendetes Lab Mikrobielles Lab
Zutaten KuhMILCH, Salz, Lab, Lysozym (EI)
Frei von Laktose, Gluten,
Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel,
Farbstoffe
Fettgehaltstufe Fettstufe
Fett in Trockenmasse: 40%
Fett Absolut 24%
Allergene MILCH,Ei
Durchmesser ganzer Laib ca. in Cm 28
Verkehrsbezeichnung Monte 27 'Vecchio'
Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG
Daimlerstr. 4 49733 Haren
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