Raclettekäse 'Schafsmilch & Ziegenmilch' | Raclette aus den Pyrenäen

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Ab 8,98 € 4,49 € / 100 g
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Sehr gut über die Jahre bewährt hat sich dieser Raclettekäse aus 50% Schafmilch & 50% Ziegenmilch. Unter der verzehrbaren Naturrinde verbirgt ein 100% naturreiner Raclettekäse aus den entlegenen Bergen der Pyrenäen – handwerklich hergestellt in einer kleinen Dorfkäserei. Feinwürzig und leicht fruchtig ist seine Art – weder zickig, noch bockig sein Charakter.

FRISCH VAKUUMIERT LANGE HALTBAR

Von einem unserer Lieblings-Hersteller importieren wir diesen Raclettekäse in regelmäßigen Abständen direkt aus dem Baskenland in den französischen Pyrenäen. Hergestellt werden die Käselaibe auf altbackene Art unter viel handwerklichem Einsatz in einer kleinen Dorfkäserei. Die verkäste Milch stammt aus dem unmittelbaren Umfeld der Käserei. Aus anderen Regionen / Ländern zugekaufte Milch (geschweige denn Milchpulver) ist tabu.

 

Nach der Herstellung reifen die naturreinen Käselaibe, geschützt durch ihre noch recht zarte Naturrinde (verzehrbar), für drei Monate vor Ort in einem Bergmassiv-Tunnel. Anschließend dürfen die Laibe Raclettekäse bei uns für drei weitere Monate im Höhlenklima ausreifen.

 

Wichtig ist es uns, dass dieser Raclettekäse eine geschmeidige Konsistenz behält und zugleich eine erforderliche Festigkeit entwickelt. Sein Aroma baut sich währenddessen gut aus, so dass der Raclettekäse aus Schafsmilch & Ziegenmilch als feinwürzig mit fruchtigen Nuancen zu beschreiben ist. Eine vermutete Stenge der Ziegenmilch kommt hier nicht zu Tage. Seine Schmelzeigenschaft beim Raclette ist sehr gut.

 

Gut zu wissen ist es, dass ein Raclettekäse aus Schafsmilch oder Ziegenmilch beim erwärmen etwas mehr Fett freisetzt, als es bei einem Raclettekäse aus Kuhmilch üblich ist.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert (in kj/kcal) 1464 kj / 353 kcal
Fett 29 g
Kohlenhydrate 0.1 g
davon Zucker 0.1 g
Eiweiß 23 g
Salz 1.5 g
Produktnummer: 1762
Gekühlt mindestens haltbar 42 Tage
Herkunftsland Frankreich
Herkunftsregion Pyrénées-Atlantiques / Aquitanien
Käseart Schnittkäse
Milchart Mischmilch (Schaf und Ziege)
Milchverarbeitung pasteurisierter Milch
Rinde Naturrinde
Verwendetes Lab Tierisches Lab
Zutaten MILCH (58% Schafs. & 42% Ziegenmilch), Salz, Käsereikulturen, Lab
Fettgehaltstufe Vollfettstufe
Fett in Trockenmasse: 50%
Fett Absolut 29%
Allergene MILCH
Verkehrsbezeichnung Raclettekäse | SchaZie
Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG
Daimlerstr. 4 49733 Haren
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