Raclettekäse | Saint Nectaire AOP | Fermier

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Ab 9,47 € 4,74 € / 100 g
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Aus der Auvergne Frankreichs kommt dieser feinwürzige Raclettekäse. Sein Aroma ist dezent, milchig-sahnig und leicht nussig. Die Rinde ist eine Naturrinde auf der sich ein Edelpilz während der Reifezeit gebildet hat. Wir empfehlen diesen Käse speziell für das Pfännchen-Raclette. Einspannen als 1/4 oder 1/2 Laib in ein klassisches / original Raclettegerät (zum Abschaben) empfiehlt sich NICHT, da die Käselaibe nicht genügend Festigkeit haben.

FRISCH VAKUUMIERT LANGE HALTBAR

St. Nectaire ist ein Schnittkäse mit etwas weicherer Konsistenz aus der bergigen Auvergne in Frankreich. Über die Jahre hat er sich bei uns auch als Raclettekäse mit sanftem Charakter bewährt. Wenn er erst einmal erwärmt ist, beginnt er wunderbar zu fließen und öffnet seine mild bis feinwürzigen leicht nussigen Aromen der verkästen Bergmilch.

 

Wöchentlich importieren wir die kleinen Käselaibe direkt aus Frankreich. Auf Strohmatten gebettet reifen die Käselaibe in unserer hauseigenen Affinage für weitere zwei Monate aus. Durch das Höhlenklima mit sehr hoher Luftfeuchtigkeit behält der St. Nectaire seine geschmeidige Konsistenz. Auf der Naturrinde bildet sich ein feiner Pflaum Edelpilz, der ihn geschützt reifen lässt.

 

Als Käse zum Raclette empfehlen wir ihn ausschließlich für das verbreitetet Pfännchen-Raclette. Bedingt durch seine geschmeidige Konsistenz lässt er sich im Nu mit einem üblichen Kochmesser in Scheiben schneiden.
Zum Racletten im viertel oder halben Laib mit einem klassischen / original Raclettegerät zum Abschaben können wir diese Sorte NICHT anbieten – da er hierfür nicht über ausreichend Festigkeit verfügt.

 

(Rinde darf reifebedingt farbigen Edelpilz bilden = verzehrbar)

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert (in kj/kcal) 1378 kj / 332 kcal
Fett 27 g
Kohlenhydrate 1.1 g
davon Zucker 0.5 g
Eiweiß 21 g
Salz 1.7 g
Produktnummer: 1307
Gekühlt mindestens haltbar 32 Tage
Geschmack Würzig
Herkunftsland Frankreich
Herkunftsregion Auvergne
Käseart Schnittkäse
Milchart Kuhmilch
Milchverarbeitung Rohmilch
Rinde Naturrinde mit Edelpilzbildung (verzehrbar)
Verwendetes Lab Tierisches Lab
Zutaten KuhMILCH, Salz, Molkereikulturen, Lab, Naturrinde (reifebedingt farbige Edelpilzbildung = verzehrbar)
Frei von Gluten, Geschmacksverstärker,
Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe,
Farbstoffe
Fettgehaltstufe Vollfettstufe
Fett in Trockenmasse: 45%
Fett Absolut 27%
Allergene MILCH
Verkehrsbezeichnung Raclettekäse | Saint Nectaire AOP
Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG
Daimlerstr. 4 49733 Haren
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