Ein Weichkäse zum dahinschwelgen…
Handwerklich hergestellt aus frischer Rohmilch in einer traditionellen Dorfkäserei.

Sein Geschmack ist vollmundig und angenehm würzig. Etwas zurückhaltender als der Original Camembert de Normandie AOP, der in der gereiften Variante als kräftig einzustufen ist.
Der Brie de Normandie bietet das ganze subtile Geschmacksspektrum der frischen Rohmilch. Die Aromen sind unmittelbar präsent, ohne aufdringlich zu sein.
Er ist ein echter Naturkäse ohne Zusatzstoffe, der ca. 4 bis 6 Wochen unter seiner natürlichen (essbaren) Rinde reifen darf.
Die Naturrinde hat einen typischen Pflaum, der pilzige und leicht erdige Aromen beisteuert.

Um einen guten Rohmilchbrie herzustellen, sind viele Handgriffe, Geschick und Liebe zum Detail erforderlich.
Er trägt den Zusatz ‚moulé à la louche’, was bedeutet, dass jeder Laib von Hand löffelgeschöpft wird. Der Käsebruch wird in mehreren Schichten von Hand mit einer Kelle in die Formen gefüllt. Die restliche Molke tropft ab und nach einer Wartezeit werden die Käse aus den Formen genommen, um in den Reiferäumen zu reifen.


Er stammt übrigens aus der Normandie in Frankreich. Verarbeitet wird ausschließlich Milch aus der unmittelbaren Umgebung der Käserei, die größtenteils von der regionalen Normandie-Kuhrasse stammt. Die Käserei selbst ist auf den weltberühmten Original Camembert de Normandie AOP spezialisiert und stellt den Brie de Normandie als Nebenprodukt her. Wie gut, dass sich die hohen Qualitätsansprüche des Camembert AOP auch im Brie de Normandie widerspiegeln

Da wir den Brie de Normandie schön angereift versenden, ist seine Konsistenz geschmeidig und noch nicht laufend weich.

Ein wunderbarer Rohmilchbrie der Extraklasse, den man so in Deutschland nur sehr selten bekommt. Da wir mit vielen kleinen Käsereien direkt zusammenarbeiten, haben wir Zugriff auf viele Käsesorten, die sonst nicht den Weg zu uns finden würden.

Vielseitig zu genießen: Vom Frühstück mit etwas Marmelade auf knusprigen Brötchen, abends zur deftigen Brotzeit und auch auf der Käseplatte ein Genuss!