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Seit über 2 Jahrzehnte begleitet uns dieser würzige Weichkäse aus Frankreich. Gereift wird er in den Reifekellern der Dorfkäserei, in der er noch immer handwerklich hergestellt wird.
Die Kuhmilch wird ganz schonend verarbeitet. Statt die Milch zu pasteurisieren, wird die Milch lediglich thermisiert. Bei der Thermisierung wird die Milch nur leicht erwärmt, so dass der Käse mehr einem Rohmilchkäse entspricht.
Das Besondere ist, dass die duftende Rotschmierrinde während der Reifezeit regelmäßig mit Mirabellenschnaps (Eau de vie de Mirabelle) gewaschen wird. Dies trägt zur Entwicklung des feinen Aromas mit fruchtiger Mirabellennote bei.
Der Teig des Carré Mirabelle ist im Randbereich weich - beinahe cremig-fließend. Auch bei fortgeschrittener Reife verbleibt meist ein kleiner leicht fester Kern.
Das Aroma ist würzig und pikant, allerdings auch nicht zu heftig. Der Duft ist präsent, doch es gibt gewiss Käsesorten, die hier weitaus mehr auffallen.Wer den Käse ‚Munster‘ mag, wird den Carré Mirabelle lieben. Süße Weine, kräftiges & dunkles Brot und auch ein klassisches Baguette passen hierzu sehr gut.
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Artikelnummer 452 Lieferzeit Artikel auf Lager & sofort versandbereit* (oder zum gewünschten Liefertermin) inkl. oder zzgl. Versandkosten zzgl. anteiliger Versandkosten Handelsbezeichnung Carré de l'Est | Affiné Mirabelle | 250g Laib | NEU Nach Anlieferung mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 12 Tage Herkunftsland (primärer Zutaten) Frankreich Herkunftsregion Haute Marne / Grand Est Milchart Hergestellt mit Kuhmilch Milchverarbeitung Hergestellt mit thermisierter Milch Zutaten KuhMILCH, Salz, Käsereikulturen, Lab, Spuren von Mirabellen Schnaps 0,01%, Farbstoff auf Rinde E160ii Allergene Stoffe MILCH Verwendetes Lab Tierisches Lab Käseart Weichkäse Fettgehaltstufe Vollfettstufe Fett in der Trockenmasse mindestens 45% Fett absolut 18% Rinde Naturrinde Frei von Gluten, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe Energie 1240 kj / 300 kcal Fett in g 18 davon gesättigte Fettsäuren in g 12.6 Kohlenhydrate in g 1.5 davon Zucker in g 0.5 Eiweiss in g 19 Salz in g 2 Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG Daimlerstr. 4 49733 Haren - Bewertungen
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